GB 15680-2009 棕(zōng)櫚油(yóu)

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準規定了棕櫚(lǘ)油(yóu)的(dí)術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)，分類，質(zhì)量(liáng)要求，檢(jiǎn)驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規則，標(biāo)簽，包裝(zhuāng)，貯存和運(yùn)輸(shū)等要(yào)求(qiú)。
本標準適用(yòng)於棕(zōng)櫚油及其分提產品棕櫚液(yè)油，棕(zōng)櫚(lǘ)超級液油，棕櫚(lǘ)硬脂(zhī)的原油和成(chéng)品(pǐn)油。

術語和定(dìng)義
下(xià)列術語和定(dìng)義適(shì)用(yòng)於本標準(zhǔn)。
棕櫚油  palm oil
由(yóu)油棕櫚的果肉(ròu)製(zhì)取的油。
棕(zōng)櫚(lǘ)液油  palm olein
棕櫚油經分(fēn)提(tí)工(gōng)序精(jīng)製而成的(dí)在常(cháng)溫下(xià)呈(chéng)液態的棕櫚油。
棕櫚(lǘ)超(chāo)級液(yè)油  palm superolein
棕櫚油經分提工序精製(zhì)及結(jié)晶化過程(chéng)而成(chéng)的碘(diǎn)值(zhí)超過60的液(yè)態棕櫚油。
棕(zōng)櫚硬脂  palm stearin
棕(zōng)櫚油(yóu)經分提工序(xù)精(jīng)製而(ér)成的(dí)高(gāo)熔點的(dí)棕櫚油(yóu)。
棕(zōng)櫚原油(yóu)  crude palm oil
隻(zhī)能作(zuò)為(wéi)原料的棕(zōng)櫚(lǘ)油，不能直接(jiē)供人(rén)類食(shí)用(yòng)的棕(zōng)櫚油。
成(chéng)品棕櫚油  finished prodoct of palm oil
經(jīng)處理(lǐ)符合(hé)本(běn)標準成(chéng)品油(yóu)質量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)和衛(wèi)生要(yào)求(qiú)的直(zhí)接(jiē)供(gōng)人(rén)類食(shí)用的(dí)棕櫚油。
相對密度  relative density
規(guī)定溫度下的(dí)植物油的質(zhì)量與(yǔ)同體(tǐ)積20°C蒸(zhēng)餾水(shuǐ)的質量(liáng)之比(bǐ)值。
折(zhē)光(guāng)指數  refractive index
光(guāng)綫從空氣(qì)中射(shè)入油脂時，入射角與折(zhē)射角的(dí)正弦之(zhī)比值(zhí)。
熔(róng)點  melting point
油脂由(yóu)固態熔(róng)化成液態的溫度(dù)，即固相和液(yè)相蒸(zhēng)氣壓相等時的溫度。
碘值  iodine value
在(zài)規(guī)定(dìng)條件下(xià)與(yǔ)100g油脂發(fā)生加(jiā)成(chéng)反應所(suǒ)需碘(diǎn)的克(kè)數(shù)。
皂(zào)化(huà)值(zhí)  saponification value
皂化1g油(yóu)脂(zhī)所需的氫(qīng)氧化鉀毫克(kè)數(shù)。
不(bù)皂(zào)化物(wù)  unsaponifiable matter
油脂中不與(yǔ)鹼起作(zuò)用，溶於(yú)醚，不(bù)溶於(yú)水的物(wù)質，包(bāo)括(kuò)甾醇(chún)，脂(zhī)溶(róng)性(xìng)維生素(sù)和色素(sù)等。
脂(zhī)肪酸  fatty acid
脂(zhī)肪(fáng)族(zú)一元羧酸(suān)的(dí)總(zǒng)稱(chēng)，通(tōng)式為R-COOH。
色(sè)澤  colour
油脂本身(shēn)帶有的(dí)顏色。主要來(lái)自於油料中(zhōng)的(dí)油溶(róng)性色素。
透(tòu)明(míng)度  transparency
油(yóu)脂可透過光綫(xiàn)的程度(dù)。
水(shuǐ)分(fēn)及揮發物(wù)  moisture and volatile matter
在一定溫度(dù)條件下，油脂中所含的(dí)微量水分(fēn)和揮(huī)發(fā)物。
不溶(róng)性雜(zá)質  insoluble impurity
油脂中不溶於石油(yóu)醚等有機(jī)溶劑(jì)的物質。
酸(suān)值  acid value
中和1g油脂中所(suǒ)含(hán)遊離脂肪酸(suān)需要(yào)的氫氧化鉀毫克(kè)數。
過氧化值(zhí)  peroxide value
1kg油脂中過(guò)氧(yǎng)化物(wù)的(dí)毫摩(mó)爾數。

分(fēn)類
棕櫚油分為(wéi)棕櫚(lǘ)原(yuán)油(yóu)和成(chéng)品棕櫚(lǘ)油兩類。
棕(zōng)櫚(lǘ)原(yuán)油(yóu)的(dí)分提產品有(yǒu)棕(zōng)櫚液油(yóu)，棕(zōng)櫚超級液(yè)油(yóu)，棕櫚(lǘ)硬脂(zhī)三(sān)種(zhǒng)。
成品棕櫚(lǘ)油(yóu)的分(fēn)提(tí)產(chǎn)品有棕櫚(lǘ)液油(yóu)，棕櫚(lǘ)超(chāo)級(jí)液油(yóu)，棕(zōng)櫚(lǘ)硬脂(zhī)三種。

質量要(yào)求(qiú)
特(tè)征(zhēng)指標
棕(zōng)櫚(lǘ)油特(tè)征指(zhǐ)標見(jiàn)表1。




分提(tí)棕櫚油特征(zhēng)指標(biāo)見(jiàn)表(biǎo)2。


質量指標(biāo)
棕櫚油(yóu)質量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)見(jiàn)表(biǎo)3。


分提棕(zōng)櫚油(yóu)的原油和(hé)成品油質量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)見(jiàn)表4和(hé)表(biǎo)5。


衛生(shēng)指標
按 GB 2716，GB 2760 和(hé)國家有(yǒu)關標(biāo)準(zhǔn)，規定(dìng)執(zhí)行。
真實(shí)性要求(qiú)
棕櫚(lǘ)油中不(bù)得摻(chān)有其他食用油(yóu)和(hé)非食(shí)用油(yóu)，不得(dé)添加(jiā)任(rèn)何(hé)香精和香(xiāng)料。

檢(jiǎn)驗方法
酸(suān)值(zhí)檢驗(yàn)
按 GB/T 5530 執(zhí)行(háng)。
GB/T 5530-2005 動植(zhí)物油(yóu)脂(zhī) 酸(suān)值(zhí)和酸(suān)度測(cè)定(2017-3-1作(zuò)廢)。
於(yú)2017年(nián)3月1日(rì)被 GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國家(jiā)標準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定(dìng) 代替。
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安全國家標準 食品(pǐn)中(zhōng)酸價(jià)的測(cè)定(dìng)

碘值檢(jiǎn)驗
按 GB/T 5532 執(zhí)行(háng)。
GB/T 5532-2008 動植(zhí)物油脂 碘值的(dí)測(cè)定(dìng)

過氧化(huà)值(zhí)檢驗(yàn)
按(àn) GB/T 5538 執行(háng)。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過(guò)氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢(fèi))。
於(yú)2017年3月1日被(bèi) GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家(jiā)標準 食品(pǐn)中過氧化值的(dí)測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全(quán)國家(jiā)標準 食品中(zhōng)過氧化值的(dí)測定