SC/T 3210-2015 鹽漬(zì)海蜇(zhé)皮和鹽(yán)漬海蜇頭

範圍
本標(biāo)準規(guī)定了鹽(yán)漬(zì)海蜇皮(pí)和鹽漬海(hǎi)蜇(zhé)頭的(dí)要(yào)求，試(shì)驗方(fāng)法，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)，標(biāo)識，包裝，運輸(shū)，貯存(cún)。
本(běn)標準適用於(yú)海(hǎi)蜇(Rhopilema esculenta)及(jí)黃(huáng)斑(bān)海蜇(Rhopilema hispidum)等食(shí)用水(shuǐ)母(mǔ)經(jīng)鹽(yán)礬(fán)提幹的非(fēi)即(jí)食的加(jiā)工(gōng)製品(pǐn)。

術(shù)語和(hé)定義
下(xià)列(liè)術語(yǔ)和(hé)定義適應於本文件(jiàn)。
頭血(xiě)  head blood
海蜇頸部，口(kǒu)腕(wàn)部(即(jí)海蜇頭(tóu))的分泌物。

要求
原輔料(liào)要(yào)求(qiú)
鮮(xiān)海蜇不(bù)得有腐(fǔ)壞(huài)變質(zhì)或被汙(wū)染的(dí)現(xiàn)象。
食用鹽(yán)應用(yòng)符(fú)合 GB 5461 中的規定。
硫酸(suān)鋁(lǚ)鉀(jiǎ)(鉀明礬(fán))應符(fú)合(hé) GB 1895 中的(dí)規(guī)定。
生產用水(shuǐ)應(yīng)符合 GB 5749 中(zhōng)的(dí)規定(dìng)。
感官(guān)要求
鹽漬海(hǎi)蜇皮(pí)的感官(guān)要(yào)求見(jiàn)表(biǎo)1。




鹽漬(zì)海蜇(zhé)頭(tóu)的(dí)感(gǎn)官(guān)要求見(jiàn)表2。


理化指標(biāo)
理化指(zhǐ)標應(yīng)符合表(biǎo)3的規(guī)定。


淨含(hán)量(liáng)
淨含量應符合 JJF 1070 的規定。
安全指(zhǐ)標(biāo)
安全(quán)指(zhǐ)標(biāo)應(yīng)符合(hé) GB 2762 的規(guī)定(dìng)。

試(shì)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
鹽(yán)分(fēn)
按 SC/T 3011 的方法測(cè)定。
SC/T 3011-2001 水產品中鹽分的(dí)測(cè)定