LS/T 3311-2017 花(huā)生醬

範(fàn)圍
本標準規定(dìng)了花生醬的(dí)術(shù)語和(hé)定(dìng)義，質(zhì)量要求，檢(jiǎn)驗方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則(zé)，標簽(qiān)標識(shí)，包(bāo)裝，儲存(cún)和(hé)運輸的(dí)要求(qiú)。
本(běn)標(biāo)準適(shì)用(yòng)於(yú)食用(yòng)商(shāng)品花生醬。

術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
下列術(shù)語和定義適用於本文件。
花(huā)生(shēng)醬(jiàng)  peanut butter
花生(shēng)仁(rén)經(jīng)篩選，焙炒(chǎo)，脫皮，分(fēn)選(xuǎn)，研磨等(děng)工(gōng)序(xù)製成(chéng)的(dí)產品(pǐn)。
色(sè)澤  colour
花生醬(jiàng)本身固(gù)有的(dí)顏(yán)色。
氣滋(zī)味(wèi)  odour and taste
花(huā)生醬固有(yǒu)的綜合氣(qì)味(wèi)，口味和滋味。
細(xì)度(dù)  fineness
花生(shēng)醬顆粒總(zǒng)體的(dí)粗(cū)細程(chéng)度。在規定(dìng)條(tiáo)件(jiàn)下篩分(fēn)，通過(guò)篩(shāi)層的物料所(suǒ)占試樣的(dí)質量分數(%)。

質(zhì)量要(yào)求
原料(liào)要求
應(yīng)符合 GB/T 1532 中(zhōng)花(huā)生(shēng)仁的規定。
質(zhì)量指(zhǐ)標
質量指(zhǐ)標見(jiàn)表1。


食品安(ān)全要(yào)求
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2716 和國(guó)家有(yǒu)關(guān)的(dí)規(guī)定。
食品(pǐn)添加(jiā)劑應符合 GB 2760 的(dí)規定，但不得添加(jiā)任(rèn)何香(xiāng)精香(xiāng)料，不(bù)得(dé)添加(jiā)其(qí)他非(fēi)食(shí)用物質(zhì)。
真菌毒(dú)素(sù)*應符合(hé) GB 2761 的規定。
汙染物*應(yīng)符合 GB 2762 的規定(dìng)。
農藥(yào)殘留*應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2763 的(dí)規定(dìng)。
微生(shēng)物*應符合(hé) GB 2718 的(dí)規(guī)定(dìng)。
致病菌(jūn)*應符合 GB 29921 的規定。

檢驗方法
酸值(zhí)檢驗: 見(jiàn) GB 19300-2014 附錄B。
過氧化值(zhí)檢(jiǎn)驗(yàn): 見 GB 19300-2014 附錄(lù)B。
GB 19300-2014 食(shí)品安全(quán)國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 堅果(guǒ)與籽類食(shí)品(pǐn)