LS/T 3220-2017 芝麻(má)醬

範圍
本標準規(guī)定(dìng)了(liǎo)芝(zhī)麻醬的(dí)術(shù)語(yǔ)和(hé)定義，質量(liáng)要(yào)求，檢驗方法，檢驗(yàn)規則，標簽(qiān)標識，包(bāo)裝(zhuāng)，儲(chǔ)存和運輸(shū)的(dí)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用於食(shí)用(yòng)商品芝麻(má)醬(jiàng)。

術(shù)語和定(dìng)義
下列術語(yǔ)和定義(yì)適用(yòng)於本文(wén)件(jiàn)。
芝麻(má)醬  sesame paste
以芝麻(Sesamum indicum)為原(yuán)料，經除(chú)雜，清(qīng)洗(xǐ)和焙(bèi)炒(chǎo)後(hòu)，采用(yòng)研磨(mó)等(děng)工(gōng)序(xù)製成的(dí)產(chǎn)品(pǐn)。
注(zhù): 其(qí)中，芝麻全部(bù)脫皮後製成(chéng)的產品又(yòu)稱(chēng)為(wéi)芝麻仁醬(jiàng)。
細(xì)度  fineness
芝(zhī)麻(má)醬顆粒總體的粗(cū)細程(chéng)度。在規(guī)定條件下篩分，通過(guò)篩層的物料(liào)所(suǒ)占(zhān)試(shì)樣的質量分(fēn)數(shù)(%)。
含砂量(liáng)  sand content
芝(zhī)麻醬(jiàng)中(zhōng)混入(rù)的(dí)無(wú)機砂塵所占試樣(yàng)的質量(liáng)分數(shù)(%)。

質(zhì)量(liáng)要(yào)求(qiú)
原(yuán)料要求(qiú)
應(yīng)符合(hé) GB/T 11761 規(guī)定。
質量(liáng)指標
芝(zhī)麻醬質(zhì)量指標見表1。


食品安全要求(qiú)
應符(fú)合(hé) GB 2716 和國(guó)家有關(guān)的規定。
食品添加(jiā)劑(jì)應符合 GB 2760 的規定(dìng)，但(dàn)不得添加任何(hé)香精(jīng)香料(liào)，不得添加(jiā)其(qí)他非(fēi)食(shí)用物質(zhì)。
真(zhēn)菌(jūn)毒(dú)素*應(yīng)符合 GB 2761 的(dí)規定。
汙染物(wù)*應符(fú)合 GB 2762 的(dí)規(guī)定(dìng)。
農(nóng)藥殘留*應符(fú)合(hé) GB 2763 的規(guī)定。
微生物*應符合(hé) GB 2718 的規定。
致病菌(jūn)*應(yīng)符合(hé) GB 29921 的規定。

檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
酸(suān)值檢(jiǎn)驗(yàn): 見 GB 19300-2014 中附錄B。
過(guò)氧(yǎng)化值檢驗: 見 GB 19300-2014 中(zhōng)附錄B。
GB 19300-2014 食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家標準(zhǔn) 堅(jiān)果與(yǔ)籽(zǐ)類食品(pǐn)