LS/T 3217-1987 人(rén)造奶(nǎi)油，(人造黃(huáng)油)

人(rén)造奶油(yóu)係指精製(zhì)食用(yòng)油添加(jiā)水(shuǐ)及(jí)其他輔料，經乳化急冷捏合(hé)成(chéng)具(jù)有天(tiān)然奶油特色的可塑性製(zhì)品(pǐn)
。

適用範圍
本標準適用(yòng)於人造奶(nǎi)油，供直(zhí)接食用(yòng)或用作食(shí)品加工
。

技(jì)術條件
感官(guān)指標
外(wài)觀(guān)呈(chéng)鮮(xiān)明(míng)的談黃色或白色可塑性固體(tǐ)，質地均(jūn)匀，細膩，風味(wèi)良好，無黴變和雜(zá)質(zhì)
。
質量(liáng)指標見下(xià)表(biǎo)
。


檢驗(yàn)方法(fǎ)
酸價(jià)的測定(dìng):
按 GB 5530-85《植物(wù)油(yóu)脂(zhī)檢(jiǎn)驗 酸(suān)價測定(dìng)法(fǎ)》的標(biāo)準方(fāng)法(fǎ)檢(jiǎn)驗
。
雙試驗結果允(yǔn)許(xǔ)差不超(chāo)過(guò)0.1mgKOH/g油
。測定(dìng)結果(guǒ)取(qǔ)小數點後(hòu)第(dì)二位
。

本標(biāo)準 GB/T5530-1985，已被(bèi) GB/T 5530-2005 動(dòng)植(zhí)物油脂 酸值和酸度(dù)測定 代替(tì)
。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植(zhí)物油脂(zhī) 酸(suān)值(zhí)和(hé)酸(suān)度測定(dìng)(2017-3-1作廢(fèi))
。
於2017年(nián)3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)酸價的(dí)測(cè)定 代替
。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全國家標準 食(shí)品中酸價的(dí)測定

過氧化值的測定(dìng):
按 GB 5538-85《植物油(yóu)脂(zhī)檢驗(yàn) 油(yóu)脂酸敗試驗(yàn)及過氧化(huà)值測定法》的標(biāo)準方(fāng)法(fǎ)檢驗(yàn)
。但樣品取(qǔ)全(quán)樣，不(bù)需加(jiā)熱過濾(lǜ)
。
雙試(shì)驗(yàn)結(jié)果允(yǔn)許差不超(chāo)過(guò)0.4meq/kg
。測(cè)定(dìng)結(jié)果取小(xiǎo)數點後位(wèi)
。

本(běn)標(biāo)準 GB/T 5538-85，已被 GB/T 5538-2005 動植物(wù)油脂 過氧化值測定 代替(tì)
。
GB/T 5538-2005 動植(zhí)物油脂(zhī) 過(guò)氧化(huà)值(zhí)測定(dìng)(2017-3-1作廢(fèi))
。
於2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標(biāo)準 食品中(zhōng)過(guò)氧(yǎng)化(huà)值的測(cè)定 代(dài)替
。
GB 5009.227-2016 食品安全(quán)國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品中(zhōng)過氧化值(zhí)的(dí)測定