NY/T 1508-2017 綠色食(shí)品(pǐn) 果酒

範(fàn)圍
本標(biāo)準規定了(liǎo)綠(lǜ)色食(shí)品(pǐn)果酒(jiǔ)的術(shù)語(yǔ)和定義，分(fēn)類，要求，檢驗(yàn)規則，標簽，包裝，運(yùn)輸和儲(chǔ)存(cún)。
本標準適用於(yú)以除葡(pú)萄以(yǐ)外的新鮮水果或(huò)果汁為原料，經(jīng)全部(bù)或部分發(fā)酵釀製(zhì)而(ér)成(chéng)的(dí)果(guǒ)酒，不適用(yòng)於浸泡(pào)，蒸(zhēng)餾和(hé)勾(gōu)兌果酒。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)適(shì)用(yòng)於(yú)本(běn)文(wén)件。
果酒(jiǔ)  fruit wine
以除葡萄(táo)以(yǐ)外的新(xīn)鮮(xiān)水(shuǐ)果或(huò)果汁(zhī)為(wéi)原(yuán)料，經(jīng)全部或(huò)部分(fēn)發酵(jiào)釀製而成的(dí)發(fā)酵酒。

分類
幹型果(guǒ)酒
半幹型果酒
半(bàn)甜(tián)型果酒
甜型果(guǒ)酒(jiǔ)

要(yào)求
原料(liào)和輔料(liào)
原料(liào)應符合相關綠(lǜ)色食(shí)品標準的(dí)要求。
加工用(yòng)水(shuǐ)應(yīng)符合(hé) GB 5749 的(dí)要(yào)求。
食品(pǐn)添加劑(jì)應符合 NY/T 392 的要求(qiú)。
生(shēng)產過(guò)程(chéng)
按(àn)照(zhào) GB 14881 的(dí)規(guī)定執行(háng)。
感官(guān)
應符(fú)合(hé)表1的要求(qiú)。


理化指(zhǐ)標(biāo)
應符合(hé)表(biǎo)2的要求(qiú)。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
酒精度(20°C)，%vol
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準 酒中(zhōng)乙醇濃(nóng)度的(dí)測(cè)定(dìng)
總酸(以(yǐ)酒石酸計)，g/L
GB/T 15038-2006 葡(pú)萄酒，果(guǒ)酒通用分析方法