GB/T 10786-2006 罐頭食(shí)品(pǐn)的(dí)檢驗方(fāng)法 - 可溶性固形(xíng)物含量(liáng)的(dí)測(cè)定(dìng)方(fāng)法 折光計法

範圍(wéi)
本(běn)標準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了(liǎo)罐(guàn)頭食品感官(guān)檢驗的方(fāng)法(fǎ)，可(kě)溶(róng)性固(gù)形物(wù)含(hán)量的測定(dìng)方(fāng)法(fǎ)，淨含量(liáng)和固形物(wù)含量(liáng)的(dí)測定方(fāng)法，pH測定(dìng)方(fāng)法和幹(gān)燥物含量(liáng)的(dí)測(cè)定方(fāng)法
。
本(běn)標準適(shì)用於各(gè)種罐頭(tóu)食品感(gǎn)官(guān)質(zhì)量(liáng)的(dí)檢(jiǎn)驗，淨含量和(hé)固形物含(hán)量(liáng)的(dí)測(cè)定(dìng)；黏稠製品，含(hán)懸浮物質(zhì)的(dí)製品以及(jí)重(zhòng)糖(táng)製品(pǐn)可溶性固(gù)形物含量(liáng)的(dí)測定(dìng)和其他溶解性的(dí)物(wù)質可溶性(xìng)固形物含量(liáng)近(jìn)似值的(dí)測定(dìng)；果(guǒ)蔬(shū)類(lèi)罐頭(tóu)幹燥物(wù)含量(liáng)和pH的(dí)測(cè)定(dìng)
。

可溶(róng)性(xìng)固形物含量的測(cè)定方法 折(zhē)光計法(fǎ)
原理(lǐ)
在(zài)20°C用折(zhē)光計(jì)測(cè)量(liáng)試驗(yàn)溶(róng)液(yè)的折光率，並用折光率(shuài)與可溶性固(gù)形物(wù)含(hán)量的換算表或折光(guāng)計上(shàng)直接讀出可溶性(xìng)固形物(wù)的含(hán)量(liáng)
。用折(zhē)光(guāng)計(jì)法測(cè)定的(dí)可溶性(xìng)固形(xíng)物(wù)含量(liáng)，在規(guī)定(dìng)的(dí)製(zhì)備條(tiáo)件(jiàn)和溫度(dù)下，水(shuǐ)溶液中蔗糖(táng)的濃度和(hé)所分析(xī)的樣品有相同的(dí)折(zhē)光率，此(cǐ)濃度以質(zhì)量分數表(biǎo)示(shì)
。

儀(yí)器
阿貝折光(guāng)計(jì)或糖(táng)度(dù)計
。
組(zǔ)織搗碎器
。

測試溶(róng)液(yè)的(dí)製(zhì)備
透明的(dí)液體製品: 充分(fēn)混(hùn)匀待(dài)測樣品(pǐn)後(hòu)直(zhí)接測定(dìng)
。
非(fēi)黏(nián)稠(chóu)製(zhì)品(pǐn)(果漿，菜漿製品(pǐn)): 充分混匀待(dài)測樣品，用四層紗布(bù)擠(jǐ)出(chū)濾(lǜ)液(yè)，用於(yú)測定(dìng)
。
黏(nián)稠製品(pǐn)(果醬(jiàng)，果(guǒ)凍等(děng)): 稱取適(shì)當量(liáng)(40g以下)(到0.01g)的待測樣品到已稱重(zhòng)的(dí)燒杯中(zhōng)，加100mL~150mL蒸餾(liù)水(shuǐ)，用(yòng)玻璃棒攪拌(bàn)，並緩(huǎn)和煮沸2min~3min，冷(lěng)卻並充(chōng)分混匀
。20min後稱重，到0.01g，然(rán)後用槽紋漏(lòu)鬥或布氏漏(lòu)鬥過(guò)濾到(dào)幹燥容器(qì)裏，留濾液(yè)供測定(dìng)用
。



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