GB/T 45662-2025 火(huǒ)鍋底(dǐ)料(liào)質量通(tōng)則

範(fàn)圍
本文(wén)件(jiàn)規(guī)定(dìng)了(liǎo)火(huǒ)鍋(guō)底料(liào)產(chǎn)品(pǐn)的要(yào)求，檢驗規則(zé)，標簽，標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝，運(yùn)輸和(hé)貯存等(děng)要求，給(gěi)出了(liǎo)產(chǎn)品(pǐn)的分類，描述了試驗方(fāng)法
。
本文(wén)件適用於火(huǒ)鍋底(dǐ)料產(chǎn)品(pǐn)的生產(chǎn)，檢(jiǎn)驗和(hé)銷售
。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)
下列術語(yǔ)和定義(yì)適用於本文(wén)件
。
火(huǒ)鍋底(dǐ)料  hotpot condiment
以(yǐ)食鹽，香辛料等(děng)為原料，添(tiān)加或不添加食(shí)用油(yóu)脂(zhī)，按一(yī)定(dìng)配(pèi)方和(hé)工藝加工(gōng)製(zhì)成(chéng)的(dí)，用於(yú)調製(zhì)火(huǒ)鍋湯(tāng)的(dí)調(tiáo)味料(liào)
。

分類
按包裝(zhuāng)形式不同，分(fēn)為整(zhěng)體混合(hé)型火鍋底料和(hé)分(fēn)包(bāo)配裝型火鍋底(dǐ)料
。
整(zhěng)體混合型(xíng)火鍋(guō)底(dǐ)料(liào)是(shì)所(suǒ)有原(yuán)料經(jīng)加工處(chǔ)理後(hòu)，混(hùn)合，包(bāo)裝於(yú)同一內包裝的底(dǐ)料(liào)
。
分(fēn)包(bāo)配裝型火(huǒ)鍋底料是(shì)各(gè)種原料(liào)經加工處理(lǐ)後，分別包裝於(yú)不(bù)同(tóng)內包(bāo)裝(zhuāng)內，再(zài)進行(háng)外(wài)包(bāo)裝的底(dǐ)料
。
按產(chǎn)品(pǐn)形態(tài)不(bù)同，分為固體，半(bàn)固體，液體(tǐ)火鍋(guō)底料
。
固體(tǐ)火(huǒ)鍋底料(liào)：常(cháng)溫下(xià)為固體狀態(tài)，內容(róng)物不具有流(liú)動性(xìng)，不易(yì)改變形(xíng)態的火(huǒ)鍋底(dǐ)料
。
半固(gù)體火鍋(guō)底(dǐ)料(liào)： 常(cháng)溫下(xià)為固液(yè)混合狀態(tài)，不(bù)易流動，外(wài)力下可(kě)改變形狀(zhuàng)的(dí)火(huǒ)鍋底(dǐ)料
。
液體火(huǒ)鍋底(dǐ)料：常溫下呈液(yè)態(tài)或以液(yè)態(tài)為(wéi)主，易(yì)流(liú)動易改變(biàn)形(xíng)狀的(dí)火(huǒ)鍋底(dǐ)料(liào)
。
注：分包配裝(zhuāng)型(xíng)火鍋底料(liào)按混(hùn)合(hé)後產品形態(tài)進(jìn)行分(fēn)類(lèi)
。

原料(liào)和(hé)輔料(liào)要求
食用油(yóu)脂等(děng)主要(yào)原(yuán)料(liào)和輔料(liào)應符(fú)合相應標(biāo)準和有關(guān)規定
。

要(yào)求(qiú)
感官要求(qiú)
具(jù)有該產(chǎn)品(pǐn)應(yīng)有的色(sè)澤(zé)，氣味(wèi)，滋味(wèi)；無(wú)黴變(biàn)，無外來雜質，無異味
。
理(lǐ)化指標
應符合(hé)表(biǎo)1的規(guī)定
。


淨含量
淨(jìng)含(hán)量(liáng)要求見《定量包裝商(shāng)品計量監督(dū)管理辦(bàn)法》的規定(dìng)
。

試驗方(fāng)法
理(lǐ)化(huà)指標檢驗(yàn)
氯化物(wù)
按照(zhào) GB 5009.44 規定的方(fāng)法檢(jiǎn)驗
。
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安全國家標準 食(shí)品(pǐn)中氯化物的(dí)測定