T/CXDYJ 0004-2020 巴氏殺(shā)菌有機(jī)氂牛乳(rǔ)，滅菌(jūn)有機氂牛乳和調製有機(jī)氂(máo)牛乳(rǔ)

範圍
本(běn)規範規(guī)定了巴氏(shì)殺(shā)菌有機(jī)氂牛乳(rǔ)，滅菌有機(jī)氂牛(niú)乳和調製有(yǒu)機(jī)氂(máo)牛乳(rǔ)的術(shù)語和定義(yì)，技術要(yào)求，檢(jiǎn)驗(yàn)方法，生產加工過程的衛(wèi)生要(yào)求及標誌(zhì)，包裝，運(yùn)輸和貯(zhù)存(cún)。
本規範(fàn)適(shì)用於全脂(zhī)，部(bù)分(fēn)脫(tuō)脂，脫(tuō)脂(zhī)的巴(bā)氏(shì)殺菌有機(jī)氂牛(niú)乳，滅(miè)菌有(yǒu)機氂(máo)牛乳(rǔ)和調製有機氂牛(niú)乳(rǔ)。

術(shù)語(yǔ)和定義
巴氏殺(shā)菌(jūn)有機氂牛乳(rǔ)  pasteurized Organic yak milk
以有機生氂(máo)牛乳(rǔ)為原(yuán)料，全(quán)脂(zhī)或(huò)部分脫(tuō)脂(zhī)或(huò)脫脂，經巴氏殺菌工藝(yì)製(zhì)成(chéng)的液體產(chǎn)品。
滅菌(jūn)有機氂牛乳(rǔ)  sterilized Organic yak milk
超高(gāo)溫滅菌(jūn)有(yǒu)機氂牛(niú)乳  ultra high—temperature Organic yak milk
以有機(jī)生氂牛(niú)乳為原料，全(quán)脂或部(bù)分脫脂或脫(tuō)脂，在(zài)連(lián)續流動(dòng)的狀(zhuàng)態(tài)下，加熱到至(zhì)少(shǎo)132°C並(bìng)保持(chí)很短時(shí)間(jiān)的滅菌(jūn)，再(zài)經(jīng)無菌灌裝(zhuāng)等(děng)工(gōng)藝製成(chéng)的液體(tǐ)產(chǎn)品(pǐn)。
保(bǎo)持(chí)滅菌有機(jī)氂牛(niú)乳  retort sterilized Organic yak milk
以(yǐ)有機生氂(máo)牛(niú)乳為(wéi)原料(liào)，全脂(zhī)或(huò)部(bù)分(fēn)脫脂或脫(tuō)脂，無論是否經(jīng)過預熱(rè)處理(lǐ)，在灌(guàn)裝並密(mì)封(fēng)之(zhī)後(hòu)經滅菌(jūn)製(zhì)成的液體產品。
調製有機氂(máo)牛乳  modified Organic yak milk
以不低於80％的有機生(shēng)秏(hào)牛(niú)乳(rǔ)或復原有機(jī)氂牛乳為(wéi)主要原料(liào)，全(quán)脂或部分(fēn)脫脂或脫脂，添加其他(tā)原(yuán)料(liào)，食品(pǐn)添(tiān)加劑或(huò)營養(yǎng)強化劑(jì)，采用(yòng)適當的(dí)殺菌或滅(miè)菌(jūn)等工藝製成(chéng)的液(yè)體產品(pǐn)。

技(jì)術要求
原(yuán)料(liào)要(yào)求
有機生(shēng)氂牛(niú)乳
：應符合 T/CXDYJ 0001-2019 的(dí)規定(dìng)。
復(fù)原(yuán)有機氂牛乳(rǔ)
：以有(yǒu)機(jī)秏牛乳粉為(wéi)原(yuán)料(liào)，原(yuán)產地(dì)復原而得(dé)。
其(qí)他(tā)原(yuán)料(liào)
：應(yīng)符(fú)合相應有機(jī)食品的安(ān)全標準和/或有(yǒu)關(guān)規定。
感官要求(qiú)
應(yīng)符(fú)合表1的(dí)規定。


理化(huà)指標(biāo)
應符合表2的(dí)規定(dìng)。


檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
酸(suān)度(dù)/(°T)          GB 5413.34
GB 5413.34-2010 食(shí)品安(ān)全(quán)國家標(biāo)準 乳和乳製(zhì)品酸(suān)度(dù)的測(cè)定，已廢止，
本(běn)標準被 GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食(shí)品酸度的測定 代(dài)替(tì)。
GB 5009.239-2016 食品(pǐn)安全國家(jiā)標準(zhǔn) 食品酸(suān)度的(dí)測(cè)定