QB/T 5633.9-2023 氨基(jī)酸(suān)
，氨(ān)基酸(suān)鹽(yán)及其類(lèi)似物(wù) 第9部(bù)分：L-脯氨酸

範圍(wéi)
本文(wén)件(jiàn)規(guī)定了L-脯氨酸(suān)的(dí)感(gǎn)官(guān)要求
，理(lǐ)化(huà)指標和安(ān)全(quán)指標，描(miáo)述了相應的(dí)試驗(yàn)方法(fǎ)，規(guī)定了檢(jiǎn)驗規則
，標(biāo)誌
，標簽(qiān)
，包裝
，運(yùn)輸和貯(zhù)存的(dí)內容，同時給(gěi)出了化(huà)學(xué)名(míng)稱
，分子式
，結構(gòu)簡式(shì)和相對分(fēn)子(zǐ)質量的信息。
本文(wén)件適(shì)用於以澱(diàn)粉(fěn)質(zhì)或糖類(lèi)等為(wéi)原(yuán)料，經發(fā)酵(jiào)法生產(chǎn)的(dí)，用於食品加工用(yòng)的L-脯(fǔ)氨酸(suān)的(dí)生(shēng)產(chǎn)
，檢驗和銷(xiāo)售(shòu)。

術語和定義(yì)
本文件(jiàn)沒(méi)有(yǒu)需(xū)要(yào)界定的(dí)術語和定(dìng)義。

化(huà)學名(míng)稱
，分(fēn)子式(shì)
，結構(gòu)簡式和相對分(fēn)子質(zhì)量(liáng)
化(huà)學(xué)名稱
L-吡(pǐ)咯(kǎ)烷(wán)-2-羧(suō)酸(suān)。
分子式(shì)
C₅H₉NO₂。
結(jié)構(gòu)簡式(shì)

相對(duì)分(fēn)子(zǐ)質量(liáng)
115.13。
注(zhù)：按(àn)2022年國(guó)際(jì)相對原子質量。

技術要(yào)求
感官(guān)要(yào)求
應符合表(biǎo)1要求。


理(lǐ)化指標(biāo)
應符合表(biǎo)2要(yào)求。


安(ān)全指標
應(yīng)符合表(biǎo)3要求。


試驗方法(fǎ)
含(hán)量(liáng)
按照(zhào)附(fù)錄(lù)A中A.1進(jìn)行測定。

附(fù)錄A  (規範性)
檢(jiǎn)測(cè)方法(fǎ)
A.1 含量(liáng)
A.1.1 試劑和(hé)材料
A.1.1.1 無(wú)水乙(yǐ)酸(suān)。
A.1.1.2 高氯酸標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液(yè)：c(HClO₄)=0.1mol/L。
A.1.2 儀(yí)器(qì)和設(shè)備(bèi)
A.1.2.1 電(diàn)位滴定(dìng)儀：配非水(shuǐ)相電極。
A.1.2.2 分(fēn)析天平：感量(liáng)為0.0001g。
A.1.3 分析(xī)步(bù)驟
稱取(qǔ)試樣0.20g(精確至(zhì)0.0001g)，置(zhì)於幹(gān)燥的(dí)燒(shāo)杯或(huò)錐形瓶(píng)中(zhōng)，加(jiā)入無水(shuǐ)乙(yǐ)酸50mL溶解，采用(yòng)電位滴(dī)定儀(yí)用(yòng)高氯(lǜ)酸(suān)標(biāo)準滴(dī)定溶液(yè)滴(dī)定至(zhì)終點。按與試(shì)樣(yàng)相同的(dí)測定(dìng)步(bù)驟，進(jìn)行空白試驗。
A.1.4 結(jié)果計算(suàn)
L-脯氨酸(suān)的(dí)含量(以幹(gān)基(jī)計(jì))以質量(liáng)分(fēn)數w₁計，用百分(fēn)數(％)表(biǎo)示，按(àn)公式(shì)(A.1)計(jì)算：

式中：
v ——試(shì)樣溶液消(xiāo)耗(hào)高氯酸標準(zhǔn)滴(dī)定(dìng)溶液(yè)體積(jī)，單(dān)位為毫(háo)升(mL)；
v₀——空(kōng)白溶(róng)液(yè)消(xiāo)耗(hào)高(gāo)氯酸(suān)標準滴(dī)定溶液體積，單(dān)位(wèi)為毫(háo)升(shēng)(mL)；
M——脯氨酸(suān)的(dí)摩爾質量，單位為克每摩爾(g/mol)(M=115.13)；
c ——高(gāo)氯(lǜ)酸(suān)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(yè)濃度，單位(wèi)為摩(mó)爾每(měi)升(mol/L)；
m₁——試(shì)樣(yàng)的(dí)質(zhì)量，單位(wèi)為克(g)；
w ——試樣的(dí)幹(gān)燥減量，用百分數(％)表(biǎo)示；
1000——換(huàn)算係數。
A.1.5 精密(mì)度(dù)
試驗結果以(yǐ)平行測(cè)定(dìng)結(jié)果的(dí)算術(shù)平(píng)均(jūn)值表(biǎo)示(shì)。在重復性(xìng)條(tiáo)件(jiàn)下獲(huò)得(dé)的(dí)兩次獨(dú)立測(cè)定(dìng)結果的(dí)絕對(duì)差值不(bù)應大(dà)於其(qí)算術平均值的(dí)0.3% 。