T/RSPPXH 002-2022 綠色食品 枇杷(pá)分(fēn)等

範圍
本(běn)標準(zhǔn)規(guī)定了綠色(sè)食(shí)品枇杷鮮(xiān)果的質(zhì)量規(guī)格(gé)和(hé)檢驗方法。
本(běn)標準(zhǔn)適用於四(sì)川省(shěng)仁壽縣(xiàn)文(wén)宮枇杷(pá)協會綠(lǜ)色食品(pǐn)枇杷生產。

術語
正常的風味及質地(dì)
指該品種成(chéng)熟期(qī)本來(lái)的氣(qì)味，口味及(jí)肉(ròu)質的(dí)粗(cū)細，軟硬，鬆緊。
果梗(gěng)完(wán)整
指(zhǐ)采(cǎi)果剪截後(hòu)，一(yī)般留(liú)在(zài)果實(shí)上的(dí)果(guǒ)梗(gěng)長(cháng)度應保(bǎo)留15±2mm。
外物汙染
指有(yǒu)毒物(wù)，不(bù)潔(jié)物(wù)或有惡劣氣味的(dí)物品(pǐn)汙(wū)染了果實(shí)。
品種(zhǒng)特征
指該品種成熟(shú)期所具有的果(guǒ)形(xíng)如(rú)長卵(luǎn)形，卵(luǎn)圓(yuán)形，圓球形，扁(biǎn)圓形(xíng)等(děng)以(yǐ)及(jí)果頂，果基的(dí)特殊(shū)形狀。
著色
指果(guǒ)皮(pí)綠色(sè)消(xiāo)退後(hòu)固有色澤(zé)的形成(chéng)。
鏽(xiù)斑
指(zhǐ)自然存(cún)在於(yú)果皮上的(dí)鏽色斑(bān)點(diǎn)或斑塊及(jí)因(yīn)曰曬(shài)，霜(shuāng)害，雪害(hài)，藥害，蟲害等(děng)引起(qǐ)的果(guǒ)實(shí)表(biǎo)皮數層細胞(bāo)壞(huài)死(sǐ)而造成的栓(shuān)皮現(xiàn)象。
皺縮(suō)
指因(yīn)失水而(ér)產生的(dí)果皮皺(zhòu)縮現象。
日燒
指果皮因(yīn)日光(guāng)直射(shè)造(zào)成的(dí)疤(bā)痕或(huò)腐爛(làn)。
裂果
指(zhǐ)果(guǒ)麵(miàn)的明顯開裂。
果(guǒ)肉(ròu)顏(yán)色
分為(wéi)紅(hóng)肉及(jí)白肉兩(liǎng)大(dà)類(lèi)。紅(hóng)肉類包括(kuò)紅橙(chéng)，黃(huáng)橙(chéng)。白肉類則(zé)包(bāo)括黃白，乳(rǔ)白(bái)等色澤(zé)。
無(wú)袋栽培
指栽(zāi)培(péi)過(guò)程中(zhōng)，果實不進行套(tào)袋保護的(dí)栽(zāi)培方(fāng)式。
次等(děng)次級果(guǒ)
甲等果中含有(yǒu)的(dí)二等果，二等果(guǒ)中含有的三等果(guǒ)，三等(děng)果中含(hán)有的等(děng)外果算次等果。重(zhòng)量(liáng)級別(bié)算(suàn)法類推。
隔(gé)等(děng)隔級(jí)果
一(yī)等果(guǒ)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的三等(děng)果，二(èr)等果(guǒ)中含有的等外果(guǒ)算(suàn)隔等果，重量級別算(suàn)法(fǎ)類(lèi)推(tuī)。
重(zhòng)傷果
指深及(jí)果(guǒ)肉(ròu)的(dí)機械傷或(huò)擠壓使(shǐ)果(guǒ)皮破裂的(dí)擠(jǐ)壓傷(shāng)。
輕(qīng)傷果(guǒ)
指果(guǒ)皮未明(míng)顯變(biàn)色的擠壓傷及其他低於(yú)"重(zhòng)傷(shāng)果"的肉(ròu)眼(yǎn)可(kě)見明顯傷(shāng)害。
保鮮(xiān)袋
指(zhǐ)具(jù)有自動(dòng)吸附乙烯(xī)，自動(dòng)調節(jié)袋內(nèi)氣體成分(fēn)功(gōng)能(néng)，及(jí)采(cǎi)用(yòng)充氮(dàn)，真空(kōng)等封裝，具(jù)有保持植物鮮度功能，經(jīng)正式(shì)批準生產的食(shí)品用(yòng)塑料薄膜袋。

分類(lèi)和品種
主要(yào)生產品種分(fēn)為(wéi)白肉(ròu)枇杷(pá)和(hé)紅肉枇(pí)杷(pá)兩類(lèi)。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)所列係當地產(chǎn)量(liáng)較(jiào)大(dà)，具(jù)有區域性(xìng)或(huò)代(dài)表(biǎo)性(xìng)的(dí)主要(yào)優良品(pǐn)種(zhǒng)。
白肉(ròu)枇杷(pá)類(lèi)
軟條白(bái)沙，白玉等。
紅肉(ròu)枇杷
大五星(xīng)，解(jiě)放(fàng)鐘等。

技術(shù)要(yào)求
質量分等
總(zǒng)體要求(qiú)
各(gè)類(lèi)枇(pí)杷必(bì)須品(pǐn)種純正，果(guǒ)實(shí)新鮮；具(jù)有(yǒu)該品種成熟時固(gù)有(yǒu)的色(sè)澤，正(zhèng)常的風(fēng)味及質地；果梗完整(zhěng)青鮮；果(guǒ)麵(miàn)潔淨(jìng)，不得(dé)沾(zhān)染(rǎn)泥土或為(wéi)外(wài)物汙染(rǎn)；果(guǒ)汁豐富，不(bù)得(dé)有青粒(lì)，僵粒，落地(dì)果，腐爛果(guǒ)和顯腐爛象征(zhēng)的果(guǒ)實(shí)以及(jí)病(bìng)蟲(chóng)嚴重危害。
分(fēn)等(děng)規格
鮮(xiān)枇(pí)杷果在(zài)上述(shù)總體(tǐ)要求(qiú)範(fàn)圍內， 按表1規(guī)格， 質量(liáng)分為一等(děng)，二等，三(sān)等共(gòng)三個(gè)等級， 其(qí)中(zhōng)二(èr)等(děng)果(guǒ)所允(yǔn)許(xǔ)的(dí)缺(quē)陷， 總(zǒng)共(gòng)不(bù)超過(guò)三(sān)項(xiàng)。


果實的(dí)大小(xiǎo)級別(bié)
同等枇杷(pá)果(guǒ)實依據單果重量，按(àn)照(zhào)表(biǎo)2標準(zhǔn)，分為特(tè)級(特大(dà)果，2L)，一(yī)級(大果，L)，二(èr)級(jí)(中果(guǒ)，M)，三(sān)級(jí)(小(xiǎo)果，S)四個級(jí)別。
容(róng)許度
果麵(miàn)色澤(zé)
加工(gōng)，遠(yuǎn)運和(hé)貯(zhù)藏用的鮮枇杷果，其成(chéng)熟度允許(xǔ)8成熟(shú)以上，果(guǒ)麵色(sè)澤(zé)要求稍低。無袋(dài)栽(zāi)培的(dí)枇杷果實，果麵鏽斑一等(děng)果容許10%，二等果(guǒ)允許20%。


果梗(gěng)長度(dù)
二，三等果的果(guǒ)梗(gěng)長度允許(xǔ)10~20mm。
毛茸
無袋栽培時，一等果要求毛茸大(dà)部(bù)分保(bǎo)留，二(èr)，三等(děng)果不作要求(qiú)。
可(kě)溶性固形(xíng)物
果(guǒ)實(shí)成(chéng)熟(shú)期(qī)多雨年份，可溶性圓(yuán)形物含量允(yǔn)許降(jiàng)低(dī)1個百分點(diǎn)。
大小分級(jí)
大小(xiǎo)分級(jí)時(shí)，三(sān)等果(guǒ)可(kě)分為(wéi)兩級(jí)，即將L及2L作為大(dà)果，M及S作為小果。

散果(guǒ)收購(gòu)評(píng)等分(fēn)級和成(chéng)件商(shāng)品驗收
散果收(shōu)購評等分(fēn)級
按(àn)品種，等級，級(jí)別(bié)驗收，稱(chēng)重(zhòng)後(hòu)，分別仔(zī)細(xì)地揀入收(shōu)購(gòu)專用的(dí)果(guǒ)箱(xiāng)(筐)中(zhōng)，再行取(qǔ)樣(yàng)，評等分(fēn)級(jí)。
取樣
當(dāng)全(quán)部(bù)果(guǒ)實(shí)揀入果(guǒ)箱後(hòu)，分(fēn)別按所分等(děng)級(jí)， 在(zài)置(zhì)信度達95%的(dí)條件下(xià)，隨機抽(chōu)取一定數量的果實(shí)，或隨機(jī)抽(chōu)取(qǔ)樣果(guǒ)數不少千100個或(huò)全部果數(shù)的5%。
評等分級(jí)
取(qǔ)出的(dí)樣品果(guǒ)，按照本(běn)標準所(suǒ)列條(tiáo)件(jiàn)，逐個進行檢驗(yàn)，依等級(jí)與級別(bié)分(fēn)開，凡果形(xíng)，果(guǒ)麵色澤(zé)，毛茸(róng)，生理障礙(ài)，病(bìng)蟲害(hài)，損傷與果肉(ròu)顏色中任(rèn)何(hé)一(yī)項不(bù)符合該等規定的(dí)，降(jiàng)為相適(shì)合的(dí)等級。不夠三等的(dí)果(guǒ)品(pǐn)為等外級。每一(yī)級(jí)別(bié)果(guǒ)實必須(xū)符合(hé)該級重(zhòng)量的(dí)規定(dìng)。檢(jiǎn)驗完畢(bì)後，清(qīng)點(diǎn)各個等(děng)級的(dí)個數(shù)，計算(suàn)各等(děng)級(jí)果(guǒ)實占百(bǎi)分比。
取(qǔ)化(huà)驗(yàn)樣
可在評(píng)等(děng)分(fēn)級樣果(guǒ)中(zhōng)分(fēn)取20至40個果實供(gōng)理(lǐ)化和(hé)衛生指(zhǐ)標檢測(cè)。
成(chéng)件商品收購驗收(shōu)
已完(wán)成(chéng)包(bāo)裝的成(chéng)件商品(pǐn)，在(zài)雙(shuāng)方交(jiāo)接時，應(yīng)點清件數(shù)，先進(jìn)行外包(bāo)裝(zhuāng)和標誌檢驗(yàn)，在外包裝(zhuāng)合(hé)格(gé)的基礎上，再進行質量和重量驗(yàn)收檢測(cè)。同(tóng)品(pǐn)種(zhǒng)，同(tóng)質(zhì)量(liáng)等(děng)級(jí)，同(tóng)大(dà)小級別，同(tóng)一批交售，調運的(dí)批(pī)耙果實(shí)，作為一個(gè)檢(jiǎn)驗(yàn)批次。其取樣方(fāng)法和以(yǐ)檢(jiǎn)驗(yàn)批次為單位的質量(liáng)檢驗幅度(dù)規定如(rú)下(xià)。
取(qǔ)樣
取樣件(jiàn)數為(wéi)總件數的3％至5％，最少(shǎo)不得少於(yú)3件(jiàn)。500件以上(shàng)者(zhě)，以15件(jiàn)為基(jī)數，每增100件，增抽(chōu)1件。
重(zhòng)量檢(jiǎn)驗(yàn)
樣件取(qǔ)出(chū)後，稱計毛(máo)重(zhòng)， 而(ér)後將檢出果實平攤(tān)在檢(jiǎn)驗盤上(shàng)，檢(jiǎn)測淨(jìng)果(guǒ)，求出淨(jìng)重(zhòng)。
等級檢驗(yàn)
同(tóng)"評等分(fēn)級"評等分級。
取樣(yàng)化驗(yàn)
同(tóng)"取化驗樣(yàng)"取化(huà)驗(yàn)樣。
質量檢驗幅度
a．腐爛果：不得(dé)有；
b．次等次級果：重量，品(pǐn)質(zhì)低千(qiān)本(běn)等(děng)級(jí)的果實不(bù)超過5%；
c．隔等(děng)隔級果：不得(dé)有；
d．重傷(shāng)果：不(bù)得有(yǒu)；
e．輕傷果：不超過3%。

檢(jiǎn)驗(yàn)與檢測(cè)方(fāng)法
可溶(róng)性(xìng)固形(xíng)物(wù)的(dí)檢(jiǎn)測(cè)
主要(yào)設備
阿貝折(zhē)光儀或(huò)精度(dù)達1%的手(shǒu)持(chí)測糖(táng)儀。
樣液製備
將檢(jiǎn)驗樣果洗淨擦(cā)幹(gān)，剝(bāo)去(qù)果(guǒ)皮(pí)，切取(qǔ)果(guǒ)肉或(huò)以潔淨幹(gān)紗布包裹(guǒ)擠(jǐ)壓出果汁(zhī)，並過濾於(yú)燒杯(bēi)中(zhōng)待用(yòng)。此樣液亦可(kě)供測(cè)定總(zǒng)酸用。
檢(jiǎn)測
折光儀或(huò)手(shǒu)持測(cè)糖(táng)儀在(zài)使用(yòng)前(qián)須經校(xiào)正(zhèng)。用皮(pí)頭(tóu)吸(xī)管吸取樣液少許(xǔ)以折光儀或手(shǒu)持測(cè)糖儀(yí)仔細位測，至(zhì)少檢測三(sān)次(cì)，求平均值(zhí)，並(bìng)將(jiāng)折(zhē)光度(dù)統一換(huàn)算(suàn)至20°C標(biāo)準(zhǔn)。
總酸量的檢測
應用酸(suān)鹼(jiǎn)滴(dī)定(dìng)中和法(fǎ)，酚酞作指(zhǐ)示(shì)劑(jì)，照滴定(dìng)所消(xiāo)耗的(dí)鹼液毫(háo)升(shēng)數計(jì)算總酸(suān)量。用(yòng)蘋果(guǒ)酸表(biǎo)示(shì)。