T/TLMY 004-2020 銅(tóng)陵(líng)小磨麻(má)油(yóu)

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準規(guī)定(dìng)了銅(tóng)陵小磨麻(má)油(yóu)的術(shù)語和(hé)定義(yì)，要(yào)求，食品添加劑要(yào)求，生(shēng)產(chǎn)加(jiā)工(gōng)過(guò)程(chéng)的衛生要(yào)求，檢驗方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規(guī)則，標(biāo)簽(qiān)標(biāo)誌，包裝，運輸(shū)，貯(zhù)存(cún)和(hé)保質(zhì)期。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適用於以銅(tóng)陵大通(tōng)原產地黑(hēi)芝(zhī)麻為(wéi)原料，經(jīng)漂洗，幹燥，焙(bèi)炒，石磨磨漿(jiāng)，水(shuǐ)代(dài)，分裝(zhuāng)等(děng)工藝(yì)製(zhì)成的(dí)小(xiǎo)磨麻油(yóu)。

術語(yǔ)和定義(yì)
下(xià)列術語和定(dìng)義適用於本(běn)標準(zhǔn)。
銅陵小(xiǎo)磨(mó)麻油：以(yǐ)銅陵(líng)大通(tōng)原產地(dì)黑芝麻(má)為(wéi)原料，經(jīng)漂(piāo)洗，幹(gān)燥，焙(bèi)炒，石磨磨漿，水代，分(fēn)裝等工(gōng)藝製(zhì)成的(dí)小磨(mó)麻油。

要求(qiú)
原料(liào)
生(shēng)產用(yòng)水應(yīng)符(fú)合 GB 5749 的(dí)規(guī)定。
黑(hēi)芝麻應(yīng)符(fú)合 GB/T 11761 的(dí)規(guī)定。同時使(shǐ)用(yòng)的(dí)食品原料還應(yīng)符(fú)合 GB 2760，GB 2761，GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定，不得添加非食(shí)用(yòng)物質。
質量(liáng)要求
小磨麻(má)油基(jī)本組成和主要(yào)物理參(cān)數(shù)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1規(guī)定。


檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
折光指(zhǐ)數(shù)(n²⁰)     GB/T 5527
GB/T 5527-2024 動(dòng)植(zhí)物(wù)油(yóu)脂 折光指數的(dí)測定
相(xiāng)對密度(dù)(d₂₀²⁰)     GB/T 5526
GB/T 5526-2024 動(dòng)植(zhí)物(wù)油(yóu)脂(zhī) 相(xiāng)對(duì)密度的測(cè)定(dìng)
碘(diǎn)值(zhí)(I計(jì))/(g/100g)     GB/T 5532
GB/T 5532-2022 動(dòng)植(zhí)物油脂(zhī) 碘值的(dí)測定

質量指標(biāo)
應(yīng)符(fú)合表2規定。




檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)
酸價(jià)(以KOH計(jì))/(mg/g)     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標準 食品中(zhōng)酸價的測(cè)定
過(guò)氧(yǎng)化值(zhí)/(g/100g)     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品(pǐn)安全國家標準(zhǔn) 食(shí)品中過氧(yǎng)化(huà)值的(dí)測定