T/LHBSGX 0001-2021 地理(lǐ)標誌產品 白水(shuǐ)貢(gòng)糖

範(fàn)圍(wéi)
本文件(jiàn)規(guī)定(dìng)了地理標誌產(chǎn)品(pǐn) 白(bái)水(shuǐ)貢糖(táng)(Baishui tribute sugar)的術語和定(dìng)義(yì)，產地範圍，要(yào)求(qiú)，檢驗方法，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)以及標簽(qiān)標(biāo)識，包裝，運輸，貯(zhù)存(cún)的要(yào)求(qiú)。
本文件(jiàn)適用(yòng)於原國家(jiā)工商(shāng)行政管理(lǐ)總局批(pī)準的地理標誌(zhì)證(zhèng)明商標“白(bái)水(shuǐ)貢(gòng)糖"對應的產品(pǐn)。

術語和定義
白水貢糖  Baishui tribute sugar
本標(biāo)準規定(dìng)的生產地域範(fàn)圍內(nèi)生產，以(yǐ)精(jīng)選(xuǎn)優(yōu)質(zhì)地產的花生仁，白砂糖，麥芽(yá)糖為主要原料，經(jīng)過選料(liào)，炒花生(shēng)，脫膜，熔(róng)糖(táng)，拌料，捶(chuí)打(dǎ)，備餡(xiàn)，壓(yā)片(piàn)，包餡，切塊(kuài)，包(bāo)裝等(děng)十一(yī)道(dào)工(gōng)序(xù)製成(chéng)，產(chǎn)品(pǐn)質量符合(hé)本(běn)標準要求(qiú)的貢糖(táng)。

產地範(fàn)圍(wéi)
白(bái)水貢糖生產(chǎn)地域(yù)範圍限於(yú)龍海(hǎi)市白(bái)水鎮行(háng)政(zhèng)區域(yù)內(nèi)的(dí)15個(gè)行政(zhèng)村和一(yī)個(gè)鎮(zhèn)辦(bàn)農場(cháng)，產(chǎn)地範圍(wéi)圖見附錄(lù)A。

要求(qiú)
自(zì)然(rán)環境(jìng)
產地(dì)地域屬南(nán)亞(yà)熱帶海洋(yáng)性(xìng)季風(fēng)氣候，氣候(hòu)溫(wēn)暖，冬少嚴寒，夏少酷暑(shǔ)，光能(néng)，熱(rè)量(liáng)豐(fēng)富(fù)，雨量充沛，日(rì)照(zhào)時(shí)數(shù)較(jiào)長，年均實(shí)際(jì)日照數(shù)2100小時以(yǐ)上，年平均氣(qì)溫(wēn)21°C，無霜(shuāng)期長(cháng)達330天(tiān)，年平均(jūn)降雨量(liáng)1450mm。地形(xíng)多平原，位(wèi)於九龍(lóng)江(jiāng)下(xià)遊衝(chōng)積(jī)平(píng)原，境內多低丘(qiū)沙(shā)質(zhì)土壤(rǎng)，適(shì)宜花(huā)生(shēng)生長，種植(zhí)花生(shēng)歷(lì)史悠(yōu)久(jiǔ)，栽(zāi)培(péi)經驗豐(fēng)富(fù)，產量較(jiào)高。
原輔材料要(yào)求(qiú)
花生仁：選用(yòng)白(bái)水(shuǐ)鎮本地農(nóng)民所種的早(zǎo)季(jì)花生(shēng)米為原(yuán)料，顆粒(lì)基(jī)本一致(zhì)，無發黴變質(zhì)，無(wú)小(xiǎo)粒(lì)碎(suì)角，無半邊(biān)給蟲咬過(guò)，還應(yīng)符(fú)合 GB/T 1532 的(dí)要求(qiú)。
白砂(shā)糖(táng)：選(xuǎn)用漳(zhāng)州(zhōu)糖廠的“玉蘭(lán)"牌粗花白糖，還應符(fú)合(hé) GB 13104 的(dí)要(yào)求。
麥芽(yá)糖(táng)：選用(yòng)白水(shuǐ)鎮(zhèn)本地(dì)三美(měi)和東園(yuán)鄉路邊村(cūn)的(dí)正糯米(mǐ)熬煮軟膏，還應(yīng)符合(hé) GB/T 20883 的(dí)要(yào)求(qiú)。
生產用水：應符(fú)合 GB 5749 的(dí)要求。
其(qí)他(tā)原(yuán)輔(fǔ)料：應(yīng)符(fú)合相關(guān)標準的(dí)要求(qiú)。
質(zhì)量要求
感官要求
感官要(yào)求應符合(hé)表1的(dí)規定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
理(lǐ)化指(zhǐ)標應(yīng)符合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


檢驗(yàn)方(fāng)法
酸價(以(yǐ)脂(zhī)肪(fáng)計)(KOH)，mg/g     ≤ 3     樣(yàng)品前(qián)處理見 GB 19300 附(fù)錄(lù)B，按 GB 5009.229 中規(guī)定(dìng)的方(fāng)法測(cè)定
GB 19300-2014 食(shí)品(pǐn)安全國家(jiā)標(biāo)準 堅果(guǒ)與籽(zǐ)類(lèi)食品
GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家標(biāo)準 食(shí)品中酸(suān)價(jià)的測(cè)定

過(guò)氧(yǎng)化值(zhí)，g/100g     ≤ 0.50     樣品前(qián)處理見 GB 19300 附錄(lù)B，按 GB 5009.227 中規(guī)定的(dí)方(fāng)法(fǎ)測(cè)定
GB 19300-2014 食品安(ān)全國(guó)家標準(zhǔn) 堅(jiān)果(guǒ)與籽類(lèi)食品(pǐn)
GB 5009.227-2023 食(shí)品安全國家(jiā)標準 食品(pǐn)中過氧化(huà)值的測(cè)定(dìng)