T/GXAS 289-2022 田林酸筍

範(fàn)圍
本文(wén)件(jiàn)界(jiè)定了田(tián)林酸(suān)筍的術語和定義，規定(dìng)了(liǎo)田林酸筍的(dí)要求(qiú)，描(miáo)述了對應的(dí)檢驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗規(guī)則，規定(dìng)了標(biāo)簽，標誌(zhì)，包裝，運輸(shū)，貯存和保(bǎo)質(zhì)期的(dí)要求。
本文件(jiàn)適(shì)用於(yú)"田(tián)林酸筍(sǔn)"定義(yì)的(dí)田(tián)林酸筍(sǔn)。

術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)
下列(liè)術語和(hé)定義適用(yòng)於本文件。
田(tián)林酸筍  tianlin pickled bamboo shoots
在(zài)田林縣現轄(xiá)行(háng)政(zhèng)區域內以麻竹(Dendrocalamus latiflorus)，吊絲(sī)球竹(zhú)(Bambusa beecheyana)等筍(sǔn)用(yòng)叢生竹鮮(xiān)筍為主要(yào)原料，經去皮(pí)，切分或(huò)不切(qiē)分，添(tiān)加飲用水(shuǐ)，食用鹽(yán)(或不(bù)添加)，經浸(jìn)泡醃漬，自然發酵，包裝等工藝加(jiā)工製(zhì)成的產(chǎn)品(pǐn)。

要(yào)求(qiú)
原輔料
竹筍
應新(xīn)鮮(xiān)，無筍衣，無黴爛(làn)，無病蟲(chóng)害，無青筒，並(bìng)符(fú)合(hé) GB 2762，GB 2763 的規定(dìng)。
食用鹽
應符(fú)合 GB 2721 的(dí)規定(dìng)。
生(shēng)產(chǎn)加工(gōng)用水(shuǐ)
應符合 GB 5749 的規定。
感官要(yào)求
應符合(hé)表(biǎo)1的規(guī)定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
應符合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


安(ān)全(quán)指標，食品添加(jiā)劑
應符(fú)合 GB 2714 和國(guó)家(jiā)有關標準的(dí)規定。
加工(gōng)過(guò)程(chéng)衛生要求(qiú)
應符(fú)合(hé) GB 14881 的(dí)規定(dìng)。
淨(jìng)含(hán)量
預(yù)包(bāo)裝產品(pǐn)應(yīng)符(fú)合《定量包裝商品計量(liáng)監督管理辦(bàn)法(fǎ)》的規定(dìng)。

檢驗(yàn)方法(fǎ)
理(lǐ)化指標(biāo)
總(zǒng)酸
按(àn) GB 12456 規(guī)定的(dí)方法(fǎ)測(cè)定(dìng)。
GB 12456-2021 食品安全(quán)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定(dìng)