T/GXAS 507-2023 廣西(xī)原生(shēng)葡萄(táo)酒 利(lì)口酒

範(fàn)圍
本(běn)文(wén)件界定了廣(guǎng)西原(yuán)生(shēng)葡萄(táo)酒(jiǔ)利口酒涉及的(dí)術語和定義，規定了產(chǎn)品分類，原輔(fǔ)料(liào)，感官，理(lǐ)化指(zhǐ)標，食(shí)品添加(jiā)劑，安(ān)全(quán)指標(biāo)，淨(jìng)含量(liáng)，生(shēng)產加(jiā)工過(guò)程衛(wèi)生(shēng)，標(biāo)誌(zhì)，包(bāo)裝，運(yùn)輸(shū)和貯(zhù)存等要(yào)求，描述(shù)了對應(yīng)的試驗(yàn)方(fāng)法，檢驗規則。
本(běn)文件適(shì)用於(yú)廣西原生葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)利(lì)口酒的(dí)生產(chǎn)，檢驗(yàn)和銷售(shòu)。

術語(yǔ)和定義(yì)
GB/T 15037，GB/T 17204 界定(dìng)的(dí)術(shù)語和定義適用於(yú)本(běn)文(wén)件。
廣西原生(shēng)葡萄(táo)酒  Guangxi native vitis vinifera wines
采用(yòng)廣(guǎng)西(xī)地(dì)區(qū)生(shēng)長的中(zhōng)國原(yuán)生葡(pú)萄(táo)種，包(bāo)括(kuò)野(yě)生(shēng)或人工(gōng)栽培(péi)的毛葡萄(Vitis heyneana)，腺枝(zhī)葡萄(Vitis denoclada)，刺葡(pú)萄(Vitis davidii)，山(shān)葡萄(Vitis amurensis)等中國起源的種(zhǒng)及(jí)其馴(xùn)化，芽變或(huò)雜交品種，葡萄或葡(pú)萄汁經(jīng)過全(quán)部(bù)或部分酒(jiǔ)精發(fā)酵(jiào)釀製(zhì)而(ér)成的葡(pú)萄(táo)酒。
廣西原生葡萄(táo)酒 利口酒(jiǔ)  Guangxi native vitis vinifera wines—Liqueur wines
在廣(guǎng)西原(yuán)生(shēng)葡萄(táo)酒(jiǔ)中加入葡萄(táo)蒸餾酒，白蘭(lán)地以(yǐ)及(jí)葡萄(táo)汁，濃(nóng)縮葡(pú)萄汁，含焦糖(táng)葡萄(táo)汁，白砂(shā)糖而製(zhì)成(chéng)的利口酒(jiǔ)。分(fēn)為利口毛(máo)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)(liqueur Vitis heyneana wines)，利口腺枝(zhī)葡萄酒(jiǔ)(liqueur Vitis denoclada wines)，利口刺葡(pú)萄酒(liqueur Vitis davidii wines)，利(lì)口山葡(pú)萄酒(liqueur Vitis amurensis wines)等(děng)。
注：加入(rù)的(dí)葡萄(táo)蒸餾(liù)酒，白蘭地以及(jí)葡(pú)萄汁，濃(nóng)縮葡(pú)萄(táo)汁(zhī)，焦糖(táng)化(huà)葡(pú)萄(táo)汁，白(bái)砂(shā)糖(táng)之總(zǒng)量不(bù)超過產(chǎn)品總質量(或(huò)總(zǒng)體積)的25％。

產(chǎn)品分(fēn)類(lèi)
按(àn)含糖量分為(wéi)以(yǐ)下類別：
—— 幹型(xíng)利(lì)口酒(jiǔ)；
—— 半(bàn)幹型利(lì)口酒；
—— 半(bàn)甜型利口酒；
—— 甜型(xíng)利口酒。

要(yào)求
原(yuán)輔料
廣西原生(shēng)葡萄
廣西地區(qū)生長(cháng)的(dí)中(zhōng)國原(yuán)生葡萄種，包括野生(shēng)或人(rén)工(gōng)栽培的毛葡萄，腺枝(zhī)葡萄(táo)，刺(cì)葡(pú)萄(táo)，山葡萄(táo)等中國起源的(dí)種及其(qí)馴化(huà)，芽變(biàn)或雜(zá)交(jiāo)品種。
果皮呈(chéng)深紫紅色，著色均(jūn)匀，種(zhǒng)皮呈棕褐(hè)色至紫黑(hēi)色，果粒(lì)大(dà)小一致(zhì)，無病蟲害；應(yīng)符合 GB 2762，GB 2763 的規定(dìng)。
廣西(xī)原(yuán)生(shēng)葡(pú)萄酒
應(yīng)符合 GB/T 15037 或(huò) GB/T 27586 的規定。
白蘭地
應(yīng)符合 GB/T 11856 的(dí)規定。
葡萄蒸餾(liù)酒
應(yīng)符合(hé) GB 2757 的規定。
葡萄(táo)汁(zhī)，濃縮(suō)葡萄汁，含(hán)焦(jiāo)糖(táng)葡(pú)萄(táo)汁
葡萄(táo)汁，含焦糖(táng)葡(pú)萄汁應符(fú)合(hé) GB/T 31121 的規定，濃(nóng)縮葡萄汁(zhī)應(yīng)符(fú)合 GB 17325 的規定。
 白(bái)砂糖
應(yīng)符(fú)合 GB/T 317 的規定(dìng)。
其(qí)它(tā)原(yuán)輔料(liào)
應(yīng)符合國家(jiā)相(xiāng)關標(biāo)準的(dí)規定。
感官
應符合表(biǎo)1的要求。


理化指(zhǐ)標(biāo)
應(yīng)符(fú)合表2的要(yào)求。


食(shí)品(pǐn)添加劑
應符(fú)合 GB 2760 的規定(dìng)。
安(ān)全指(zhǐ)標
應(yīng)符合 GB 2758 的(dí)規(guī)定。
淨含量(liáng)
應(yīng)符合《定(dìng)量包(bāo)裝商品(pǐn)計(jì)量監(jiān)督管(guǎn)理辦法(fǎ)》的規(guī)定(dìng)。
生產加(jiā)工過(guò)程(chéng)衛生要求(qiú)
應符(fú)合 GB 12696 的(dí)規定。

試(shì)驗方法(fǎ)
理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
酒精(jīng)度
按 GB 5009.225 的規定(dìng)執(zhí)行(háng)。
GB 5009.225-2023 食品安全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用(yòng)酒(jiǔ)精中乙醇(chún)濃(nóng)度的測定

總酸
按 GB 12456 的規定執行。
GB 12456-2021 食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)總酸的(dí)測(cè)定(dìng)