DBS52/ 072-2023 食品安全地(dì)方標準(zhǔn) 調味麵製(zhì)品

範圍(wéi)
本文(wén)件規定了調(tiáo)味麵(miàn)製品(pǐn)的(dí)術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
，要(yào)求(qiú)(含(hán)檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ))
，檢驗規則
，標簽
，標(biāo)誌
，包裝(zhuāng)
，運(yùn)輸
，貯(zhù)存。
本文(wén)件適(shì)用(yòng)於(yú)貴(guì)州省內生(shēng)產(chǎn)加(jiā)工的(dí)調(tiáo)味(wèi)麵製品(pǐn)。

術(shù)語和(hé)定義
下列術(shù)語和定(dìng)義適用(yòng)於本文件。
調味麵(miàn)製品
以(yǐ)小(xiǎo)麥(mài)粉(fěn)為主要(yào)原料，添(tiān)加(jiā)或(huò)不(bù)添(tiān)加植物油(yóu)
，香辛(xīn)料(liào)
，食糖(táng)
，食(shí)鹽
，食品添(tiān)加(jiā)劑等輔(fǔ)料(liào)，經和(hé)麵
，擠壓(yā)熟(shú)化(huà)
，成(chéng)型(xíng)
，調味(wèi)
，包裝等工(gōng)藝製作而成的即食型(xíng)方便(biàn)食品(pǐn)。

要(yào)求(qiú)
原輔料
小麥粉
應(yīng)符合 GB 2715 和(hé) GB/T 1355 的規定。
植物油(yóu)
應(yīng)符合 GB 2716 的規(guī)定(dìng)。
香辛(xīn)料(liào)
應符(fú)合 GB/T 15691 的規定。
食(shí)糖
應符合 GB 13104 的規定。
食(shí)用(yòng)鹽
應(yīng)符合 GB 2721 的規定(dìng)。
其(qí)他(tā)輔料
應符合相(xiāng)關標準(zhǔn)和有關規定。
感(gǎn)官指標
應符合(hé)表1的(dí)規(guī)定。


理化指標(biāo)
應符合表(biǎo)2的規定。


檢(jiǎn)驗(yàn)方法
酸(suān)價(以脂肪(fáng)計)(KOH)/(mg/g)     ≤ 3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全國家標準 食(shí)品(pǐn)中酸(suān)價的(dí)測(cè)定
過(guò)氧化值(zhí)(以(yǐ)脂肪計(jì))/(g/100g)     ≤ 0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品(pǐn)安全(quán)國家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)過氧(yǎng)化值的測(cè)定