T/HNYJNYXH 009-2021 浸泡(pào)中藥(yào)專(zhuān)用酒

範(fàn)圍
本標準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了浸泡中(zhōng)藥專(zhuān)用酒(jiǔ)的術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)，分(fēn)類，要求(qiú)，包(bāo)裝(zhuāng)，貯存，運(yùn)輸，標識與(yǔ)銷售(shòu)的(dí)全過程(chéng)控製(zhì)。本(běn)標準(zhǔn)適用(yòng)於(yú)浸(jìn)泡中藥(yào)專(zhuān)用酒生產(chǎn)管(guǎn)理活(huó)動(dòng)的符合(hé)性判(pàn)定。

術(shù)語(yǔ)與(yǔ)定(dìng)義
下(xià)列術(shù)語和(hé)定義適(shì)用於本文件。
浸泡中藥專用酒(jiǔ)
以優(yōu)質稻(dào)米，黍米(mǐ)，小(xiǎo)米(mǐ)，玉米，小(xiǎo)麥，水等為(wéi)主要原料，經(jīng)加曲，酵母等糖化發酵劑醇(chún)製(zhì)而成(chéng)的發(fā)酵酒(jiǔ)。
酒齡
發(fā)酵後的成品(pǐn)原(yuán)酒(jiǔ)在酒(jiǔ)壇(tán)，酒(jiǔ)罐等容(róng)器中(zhōng)儲存(cún)的(dí)年限。
原(yuán)酒
釀(niàng)造(zào)結束，直接或(huò)經(jīng)煎酒後儲存於容(róng)器中的基酒(jiǔ)。
聚集物
成(chéng)品(pǐn)酒在儲存(cún)過(guò)程(chéng)中自然產生的(dí)沉澱或(huò)沉(chén)降(jiàng)物。
標(biāo)注酒(jiǔ)齡(líng)
銷售包(bāo)裝標簽上標注(zhù)的酒(jiǔ)齡(líng)，已(yǐ)勾(gōu)調(tiáo)所用(yòng)原酒(jiǔ)的酒齡(líng)加權平(píng)均(jūn)計算。
勾調
不同酒齡，不同(tóng)類(lèi)型(xíng)的(dí)原(yuán)酒按一定(dìng)比例調(tiáo)和(hé)，並(bìng)可(kě)加(jiā)適量水調整的過程。
抑(yì)製發(fā)酵
在甜(tián)黃(huáng)酒和(hé)半(bàn)甜(tián)黃(huáng)酒(jiǔ)的生產過程(chéng)中(zhōng)，可適量(liáng)加(jiā)入白酒或(huò)食用(yòng)酒精以(yǐ)控製(zhì)發(fā)酵(jiào)過程(chéng)。

產品(pǐn)分類
按(àn)照發酵工藝(yì)所含總糖不(bù)同(tóng)，主要(yào)分(fēn)為：
a 幹(gān)黃酒。
b 半幹黃酒(jiǔ)。
c 半甜(tián)黃(huáng)酒。
d 甜黃酒(jiǔ)。

加工，釀製
技術(shù)要求(qiú)
浸(jìn)泡中藥專用(yòng)酒的加工，釀製(zhì)需(xū)根據(jù)國家(jiā)相關要求取得相應(yīng)資質(zhì)。
浸泡中(zhōng)藥(yào)專用酒(jiǔ)的原(yuán)材料應(yīng)符(fú)合 GB 2715 的要求(qiú)。
浸泡中(zhōng)藥專(zhuān)用(yòng)酒釀造(zào)用水(shuǐ)，應符合 GB 5749 的要求(qiú)。
用於(yú)抑製(zhì)發酵(jiào)的白(bái)酒或食用酒精應符(fú)合相(xiāng)關標準要(yào)求(qiú)。
浸泡(pào)中藥(yào)專用酒中(zhōng)可按照 GB 2760 的(dí)規(guī)定(dìng)添加焦(jiāo)糖色(sè)(其焦(jiāo)糖色(sè)產(chǎn)品(pǐn)應(yīng)符(fú)合 GB1886.64 要求(qiú))。
其原，輔料(liào)添加(jiā)應(yīng)符(fú)合國家相(xiāng)關標準(zhǔn)和食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)法規的規定。
加(jiā)工過程中的有(yǒu)害(hài)物(wù)質(zhì)防治
消(xiāo)除有害(hài)生物的(dí)孳生條件(jiàn)。
防止有(yǒu)害生物接觸加工和處理(lǐ)設(shè)備(bèi)。
通過(guò)對(duì)溫度，濕度(dù)，光照(zhào)，空氣(qì)等環境因素(sù)的控(kòng)製，防止(zhǐ)有(yǒu)害(hài)生物(wù)的(dí)繁殖。
可(kě)使用機械類，信息(xī)素類(lèi)，氣味類，粘(nián)著性的捕(bǔ)害工具，物理(lǐ)障礙，矽(guī)藻土(tǔ)，聲光電器具(jù)，作(zuò)為防治(zhì)有害(hài)生(shēng)物的設(shè)施或材料(liào)。
可使(shǐ)用乙(yǐ)醇，次氯酸鈣，次氯酸鈉(nà)，二(èr)氧化(huà)氯(lǜ)，*等物(wù)質作為(wéi)加(jiā)工過程需(xū)要使用的消毒劑(jì)。不(bù)應使(shǐ)用有害物質(zhì)殘留(liú)的消毒劑。
在加(jiā)工(gōng)或(huò)儲藏場(cháng)所遭受有(yǒu)害生(shēng)物嚴(yán)重侵襲(xí)的緊急情況(kuàng)下，提(tí)倡使用中(zhōng)草藥進行(háng)噴(pēn)霧(wù)和熏蒸(zhēng)處(chǔ)理，不應(yīng)使用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)。
感官要求
詳(xiáng)見表1內容。




理化(huà)指標
各類(lèi)型(xíng)浸泡(pào)中藥(yào)專用酒(jiǔ)的理化指標應(yīng)滿(mǎn)足(zú)以下要求。












淨含量(liáng)
按(àn)《定(dìng)量包裝商品計(jì)量(liáng)監(jiān)督管(guǎn)理(lǐ)辦(bàn)法(fǎ)》(國家質量監(jiān)督檢(jiǎn)驗檢疫總(zǒng)局(jú)[2005]第75號令)執行。

檢(jiǎn)驗(yàn)分析方法(fǎ)
感(gǎn)官特性(xìng)，理化(huà)指標(biāo)等應符(fú)合(hé) GB/T 13662 所規(guī)定的(dí)特性，指標。
GB/T 13662-2018 黃酒