T/CHYY 009-2022 富(fù)有(yǒu)機(jī)硒營(yíng)養健(jiàn)康白(bái)酒

範圍
本文件(jiàn)規定了(liǎo)富有(yǒu)機(jī)硒營養健康(kāng)白酒的(dí)術語和(hé)定義(yì)，產品分類，技(jì)術(shù)要求，生產加工過(guò)程(chéng)要(yào)求，試驗(yàn)方(fāng)法，檢驗規則，標誌，標(biāo)簽，包裝，運(yùn)輸(shū)和(hé)貯存(cún)
。
本文(wén)件適用於(yú)以富有機(jī)硒糧穀(gǔ)為主要(yào)原料(liào)，輔(fǔ)以水果(guǒ)，蔬菜，藥(yào)食同源食品等(děng)原(yuán)料(liào)經過(guò)蒸(zhēng)煮糖化，發酵(jiào)(添加或(huò)不(bù)添加酵母菌，酒曲等)，經過蒸餾得到的(dí)基酒(jiǔ)(或食(shí)用酒(jiǔ)精)，再經過加(jiā)工勾調而成的白酒
。

術(shù)語和定義
本文件(jiàn)沒有需要(yào)界(jiè)定的術語(yǔ)和(hé)定義
。
富有機硒營(yíng)養(yǎng)健(jiàn)康白(bái)酒
食品中總(zǒng)硒(xī)含量達(dá)到本(běn)文件(jiàn)規定指標，且有機硒含量(liáng)(占總硒(xī)的百(bǎi)分比)≥90%的白(bái)酒(jiǔ)
。
總硒含量
食品(pǐn)中(zhōng)的(dí)硒元素總含量未(wèi)超(chāo)出(chū)界定指標並符(fú)合(hé)一定區間值
。

產(chǎn)品分(fēn)類(lèi)
按(àn)產(chǎn)品(pǐn)的香(xiāng)型分為：
——花(huā)香型；
——穀香型(xíng)；
——果(guǒ)香型(xíng)；
——蔬(shū)香(xiāng)型；
——藥香型
。
按產(chǎn)品(pǐn)的酒精(jīng)度分(fēn)為(wéi)：
——高度(dù)酒：41%vol≤酒精度(dù)≤60%vol；
——低度(dù)酒(jiǔ)：18%vol≤酒精(jīng)度(dù)＜41%vol
。
按(àn)產品(pǐn)的(dí)有機(jī)硒含(hán)量(liáng)分(fēn)為(wéi)：
——優(yōu)級(jí)；
——一級
。

技術要(yào)求
原料(liào)要求
富(fù)有硒(xī)糧穀應符合 GB 2715 和 T/CHYY 001 的規定
。水果，蔬(shū)菜，藥食同源(yuán)食品應新鮮，無黴(méi)變(biàn)，符合(hé)相(xiāng)應(yīng)的標準(zhǔn)要(yào)求(qiú)
。
以上原(yuán)料還應符(fú)合 GB 2761，GB 2762，GB 2763 的(dí)規(guī)定
。
感官(guān)要(yào)求(qiú)
感官要(yào)求應(yīng)符(fú)合(hé)表1的(dí)規(guī)定(dìng)
。


理(lǐ)化指標(biāo)
理化指(zhǐ)標應(yīng)分別符(fú)合表2的規定
。


硒含(hán)量要(yào)求(qiú)
硒含量(liáng)要求應(yīng)符合表(biǎo)3的規定
。


汙染物
汙染(rǎn)物(wù)應(yīng)符(fú)合 GB 2762 的規(guī)定(dìng)
。
真菌毒(dú)素(sù)
真菌(jūn)毒素應符(fú)合 GB 2761 的(dí)規(guī)定(dìng)
。
農(nóng)藥殘留(liú)
農(nóng)藥殘留應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2763 的(dí)規定(dìng)
。
食品(pǐn)添加劑
食品添(tiān)加劑的使用應符(fú)合 GB 2760 的規定
。
淨(jìng)含量及(jí)允(yǔn)許短缺(quē)量
淨含量及(jí)允(yǔn)許(xǔ)短(duǎn)缺(quē)量應符合國(guó)家質量監(jiān)督檢(jiǎn)驗檢疫(yì)總局令[2005]第(dì)75號(hào)《定量包裝商品計量監督管(guǎn)理(lǐ)辦法》的規定
。

生(shēng)產加工過程(chéng)要求
生產加工(gōng)過(guò)程要求應(yīng)符合 GB 14881 的(dí)規定
。

試(shì)驗方法
理(lǐ)化指(zhǐ)標
酒精(jīng)度
按 GB 5009.225 中(zhōng)規(guī)定(dìng)的(dí)方法進(jìn)行檢驗(yàn)
。
GB 5009.225-2023 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家(jiā)標準 酒(jiǔ)和食(shí)用(yòng)酒(jiǔ)精中乙醇濃(nóng)度的測(cè)定