GB 5009.2-2024 食品安全(quán)國家標準(zhǔn) 食品(pǐn)相(xiāng)對密度的測(cè)定

範(fàn)圍(wéi)
本標準(zhǔn)規(guī)定了(liǎo)液體(tǐ)食(shí)品(pǐn)中相對密度(dù)的(dí)測定(dìng)方法。
本標(biāo)準適用(yòng)於液體食品相對密(mì)度的測定。

第一法 密(mì)度(dù)瓶(píng)法(fǎ)
原理
在20°C時(shí)分別(bié)測(cè)定(dìng)充滿(mǎn)同(tóng)一密(mì)度(dù)瓶內的水(shuǐ)及試樣的質(zhì)量，由水(shuǐ)的質量可(kě)確(què)定(dìng)密(mì)度(dù)瓶的容積即試(shì)樣(yàng)的體積(jī)，根據試樣的質量和體積可(kě)計算試(shì)樣(yàng)的密(mì)度，試樣密度與水密(mì)度(dù)的比(bǐ)值為(wéi)試樣(yàng)相(xiāng)對密度。

第二法(fǎ) 天平法
原理(lǐ)
20°C時，分(fēn)別(bié)測定(dìng)玻錘在水及(jí)試樣中的(dí)浮(fú)力(lì)，由於(yú)玻(bō)錘(chuí)所排開的水的(dí)體(tǐ)積(jī)與排開的(dí)試樣的體積相(xiāng)同，根(gēn)據玻錘在水中與(yǔ)試樣中的(dí)浮(fú)力(lì)可(kě)分別計(jì)算水和試樣的(dí)密度(dù)，試樣密度與水(shuǐ)密度(dù)比(bǐ)值為試樣的相(xiāng)對(duì)密度。

第(dì)三法(fǎ) 比重(zhòng)計(jì)法
原理
利用(yòng)阿基米(mǐ)德原(yuán)理(lǐ)，將(jiāng)待測(cè)液體試(shì)樣倒入(rù)一個較高的容器(qì)，恒溫至20°C後將(jiāng)比重計(jì)放(fàng)入液(yè)體試(shì)樣中(zhōng)。比(bǐ)重計(jì)下沉(chén)到一(yī)定高(gāo)度後呈漂(piāo)浮(fú)狀態。此(cǐ)時液(yè)麵(miàn)的位置(zhì)在玻璃管上所(suǒ)對(duì)應的刻度(dù)就是該液體(tǐ)的密度(dù)。液(yè)體(tǐ)試(shì)樣的密(mì)度(dù)和水的密(mì)度比(bǐ)值即(jí)為(wéi)相對密(mì)度。

第四法 U型振(zhèn)蕩(dàng)管(guǎn)數(shù)字密度計(jì)法
原(yuán)理
根據電磁引(yǐn)發玻璃U型管產生振蕩，該振(zhèn)蕩頻率二次方(fāng)的大小與(yǔ)測(cè)量池(chí)中試樣(yàng)的(dí)密度(dù)呈綫(xiàn)性關係，從而測定試(shì)樣(yàng)的密(mì)度(dù)。利(lì)用20°C下(xià)測得(dé)液體(tǐ)試樣(yàng)的密度以(yǐ)及水(shuǐ)的(dí)密(mì)度可獲得試(shì)樣在(zài)20°C的(dí)相(xiāng)對密(mì)度(dù)。

儀器和(hé)設(shè)備
U型(xíng)振(zhèn)蕩(dàng)管(guǎn)數(shù)字(zì)密度(dù)計: 具(jù)有(yǒu)自動黏度修正及溫(wēn)度熱(rè)平(píng)衡(héng)功能(néng)。
U型振蕩管數字密(mì)度(dù)計(jì):
溫度(dù): (15±0.05)°C~(50±0.05)°C
密(mì)度: (0±0.0001)g/mL~(3±0.0001)g/mL
5mL注(zhù)射器或(huò)自(zì)動進(jìn)樣(yàng)器(qì)。

分(fēn)析(xī)步驟(zhòu)
儀(yí)器的校正(zhèng)
測(cè)試(shì)前按(àn)儀器(qì)說(shuō)明書要求(qiú)對(duì)儀(yí)器(qì)進(jìn)行校正。
試樣(yàng)溶液(yè)的(dí)測定
使(shǐ)用(yòng)適當的(dí)注(zhù)射器或自(zì)動(dòng)進樣器(qì)將均匀試樣溶液(yè)注入並(bìng)充滿(mǎn)清潔幹燥(zào)的U型管測(cè)量池中，確(què)認(rèn)測量(liáng)池(chí)無氣泡，溫度平衡(héng)穩(wěn)定(dìng)在(zài)(20±0.05)°C，當儀(yí)器(qì)穩定時(shí)讀取(qǔ)試(shì)樣(yàng)20°C的(dí)相對密度(dù)值。

分析(xī)結果(guǒ)的表述
結果表(biǎo)示(shì)到(dào)小數點(diǎn)後第(dì)3位。

精(jīng)密度
在(zài)重復(fù)性條件下(xià)獲得(dé)的兩(liǎng)次(cì)獨立測定(dìng)結(jié)果的絕對差值(zhí)不得超(chāo)過(guò)算術(shù)平均(jūn)值的5%。