T/GZCX 001-2020 加工(gōng)用(yòng)刺梨鮮(xiān)果原料分(fēn)級(jí)標(biāo)準

範(fàn)圍
本(běn)標準規定(dìng)了加工用刺(cì)梨鮮(xiān)果原(yuán)料(liào)的要求，檢驗(yàn)方法(fǎ)，評定(dìng)方(fāng)法(fǎ)，包(bāo)裝和運(yùn)輸(shū)。
本標(biāo)準適用於(yú)加工(gōng)用(yòng)刺(cì)梨鮮果原料(liào)的分級(jí)。

術語(yǔ)和定(dìng)義
下列術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義適用於本(běn)文件。
刺梨 rosa roxburghii tratt,rosa roxburghii
指薔(qiáng)薇(wēi)科(kē)薔(qiáng)薇屬的刺(cì)梨(lí)成熟(shú)果(guǒ)實。刺梨果實扁圓，近圓(yuán)球或紡錘形，橫徑(jìng)2～4cm，成(chéng)熟時黃色，果(guǒ)皮上密生肉質小(xiǎo)刺；果實由花托和(hé)花(huā)筒發育(yù)膨(péng)大(dà)而(ér)成(chéng)，屬薔薇果(guǒ)。
成熟度(dù) maturity
果實成熟(shú)過程中的不(bù)同階(jiē)段(duàn)。
不規則果 irregular fruit
由(yóu)於(yú)自然(rán)因(yīn)素或(huò)人為(wéi)機械(xiè)的作用，果形(xíng)有不正(zhèng)常的明(míng)顯突起或凹(āo)陷以(yǐ)及(jí)偏(piān)缺或(huò)表麵存在(zài)損傷(shāng)的果實，包括刺(cì)傷(shāng)，碰(pèng)壓傷，磨傷，日灼，雹傷(shāng)，裂(liè)果，果(guǒ)麵(miàn)色(sè)澤缺(quē)陷(xiàn)等(děng)。
青果 immature fruit
指正常(cháng)開花結實(shí)以後形成的尚未發育果(guǒ)實，成熟(shú)度小於七成(chéng)，果皮青(qīng)綠(lǜ)色，酸(suān)及(jí)單寧含量(liáng)高，口(kǒu)味酸(suān)澀。
病(bìng)蟲害(hài)果 diseased fruit and maggoty fruit
病(bìng)蟲害果(guǒ)分為(wéi)病(bìng)果和蟲(chóng)果(guǒ)。
病果 diseased fruit
由(yóu)不適(shì)宜的環境(jìng)因素(sù)，有(yǒu)害(hài)物質危害(hài)，自身(shēn)遺傳(chuán)因素(sù)，病原(yuán)生(shēng)物引(yǐn)起(qǐ)的(dí)病(bìng)害，易引起果(guǒ)實腐爛，影(yǐng)響(xiǎng)食用和加工(gōng)價值(zhí)的果實。
蟲果(guǒ) maggoty fruit
受(shòu)食心(xīn)蟲危害的蟲(chóng)傷(shāng)果。果麵(miàn)有蟲眼(yǎn)，周圍(wéi)變色，幼蟲入(rù)果(guǒ)蛀(zhù)食果肉或(huò)果心(xīn)，蟲(chóng)眼(yǎn)周圍或蟲(chóng)道中(zhōng)留有蟲糞，影(yǐng)響食(shí)用和(hé)加(jiā)工價(jià)值(zhí)的果(guǒ)實(shí)。

要求(qiú)
基本要求(qiú)
加工用刺(cì)梨鮮果(guǒ)原料應(yīng)符合(hé)下列(liè)基本(běn)要求：
——具有刺(cì)梨的外(wài)觀，色澤；
——無(wú)異(yì)味，有刺梨香(xiāng)味(wèi)；
——果實(shí)完整；
——無變(biàn)質，腐爛果；
——無明顯果麵(miàn)缺陷，無明顯機械(xiè)傷；
——清潔，無肉眼(yǎn)可見的其(qí)他雜(zá)質(zhì)，異(yì)物，不(bù)帶果枝。
成(chéng)熟度(dù)要求
加工(gōng)用刺(cì)梨(lí)鮮果(guǒ)原料(liào)的成(chéng)熟度(dù)應符合表1的要求。


分級要求
加工(gōng)用刺梨鮮果(guǒ)原料分(fēn)級要求應(yīng)符合表(biǎo)2的(dí)要求(qiú)。


食(shí)品安全(quán)指標
農(nóng)藥殘留(liú)應(yīng)符(fú)合 GB 2763 的要(yào)求。
汙染物(wù)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2762 的(dí)要求。

檢(jiǎn)驗方(fāng)法
可溶性固(gù)形物
按(àn) NY/T 2637 的(dí)規(guī)定執(zhí)行。
NY/T 2637-2014 水果和(hé)蔬(shū)菜可溶(róng)性(xìng)固(gù)形(xíng)物含(hán)量(liáng)的測定 折射(shè)儀法