T/SGLYCYX 002-2022 粉(fěn)末茶油(yóu)

範(fàn)圍
本文件規定了粉(fěn)末茶油(yóu)的(dí)術語和(hé)定(dìng)義，技術要(yào)求，檢驗方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則，生(shēng)產加工(gōng)過(guò)程的(dí)衛生(shēng)要求(qiú)，標(biāo)簽，標誌，包裝，運輸(shū)，貯存和(hé)保質(zhì)期。
本文件適用於(yú)粉末茶油(yóu)的生(shēng)產(chǎn)，檢(jiǎn)驗和銷售(shòu)。

術語和(hé)定(dìng)義
下列術語(yǔ)和定義適用於(yú)本文件。
粉(fěn)末(mò)茶油  camellia oil powder
以食用(yòng)油茶籽油為原料(liào)，適當添(tiān)加麥芽糊(hū)精，阿拉伯(bó)膠，單(dān)硬(yìng)脂酸甘油酯(zhǐ)等輔助材料(liào)，經配料，溶(róng)解(jiě)，水油兩相混合，乳(rǔ)化，均質(zhì)，噴(pēn)霧幹(gān)燥，篩分(fēn)，包裝(zhuāng)工(gōng)藝製(zhì)成(chéng)的粉(fěn)末(mò)狀茶(chá)油產品，可直(zhí)接食(shí)用(yòng)或作為食品配(pèi)料(liào)使(shǐ)用(yòng)。

技(jì)術要(yào)求
原輔(fǔ)材料要(yào)求(qiú)
油茶(chá)籽油(yóu)應(yīng)符合 GB/T 11765 的規定。
麥芽糊(hū)精(jīng)應(yīng)符合(hé) GB 20882.6 的規(guī)定(dìng)。
阿拉伯(bó)膠應(yīng)符(fú)合(hé) GB 29949 的規定(dìng)。
單(dān)硬(yìng)脂酸甘油(yóu)酯應符合 GB 1886.65 的規(guī)定(dìng)。
生產(chǎn)用(yòng)水應(yīng)符(fú)合 GB 5749 的(dí)規(guī)定。
感官指標
應符合(hé)表1的要求。


質量(liáng)指標(biāo)
應符合(hé)表2的規(guī)定(dìng)。


脂肪(fáng)酸組成
粉末茶油(yóu)提取(qǔ)其中(zhōng)的油脂後(hòu)的脂肪酸組(zǔ)成見(jiàn)表3。脂肪酸(suān)組成表示了粉末(mò)茶(chá)油的基本特(tè)性，當(dāng)被(bèi)用於(yú)真(zhēn)實(shí)性判定時，僅作(zuò)參(cān)考使用(yòng)。


安全(quán)指標(biāo)
應符(fú)合表4的規定(dìng)。


食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑
應符(fú)合 GB 2760 的規(guī)定。
淨含量
應符合《定量(liáng)包裝(zhuāng)商(shāng)品計量監(jiān)督(dū)管理辦法(fǎ)》的規(guī)定。

檢驗方法
水(shuǐ)分(fēn)
按 GB 5009.3 的方法測定。
GB 5009.3-2016 食(shí)品(pǐn)安全國家(jiā)標準 食品(pǐn)中水(shuǐ)分(fēn)的測定(dìng)

酸價
按 GB 5009.229 的(dí)方(fāng)法(fǎ)測定。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品中(zhōng)酸(suān)價的測(cè)定
過氧(yǎng)化值
按 GB 5009.227 的(dí)方(fāng)法(fǎ)測定(dìng)。
GB 5009.227-2023 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中過氧(yǎng)化值的測(cè)定