T/ZNGQXH 002-2023 枸杞(qǐ)果醋飲

範圍
本(běn)文件規(guī)定了枸杞果(guǒ)醋飲的術(shù)語(yǔ)和定義
，產品分(fēn)類(lèi)
，技術(shù)要(yào)求(qiú)
，生(shēng)產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生(shēng)要求
，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則(zé)
，標(biāo)誌(zhì)
，包裝
，運輸
，貯存。
本文件(jiàn)適用於以枸杞幹果或枸(jǔ)杞鮮(xiān)果為原料
，經加工製成的(dí)飲料用枸杞(qǐ)醋
，或以飲料(liào)用(yòng)枸杞醋(cù)為基礎(chǔ)原(yuán)料(liào)
，經加工調製而成的(dí)飲料(liào)。

術語和定義(yì)
下(xià)列術(shù)語和定義適用於本(běn)文件。
飲(yǐn)料用(yòng)枸杞醋(cù)
以枸杞(qǐ)幹果或鮮果(guǒ)為原料
，經(jīng)清洗
，破碎(suì)
，打漿(jiāng)
，均質
，滅(miè)菌
，酒精(jīng)發酵(jiào)
，醋(cù)酸(suān)發(fā)酵(jiào)製成(chéng)的(dí)液(yè)體產(chǎn)品(pǐn)。
枸杞果醋(cù)飲(yǐn)
以飲料(liào)用(yòng)枸杞醋為(wéi)基(jī)礎(chǔ)原(yuán)料
，加(jiā)入(rù)其(qí)他(tā)輔料和食品(pǐn)添加劑(jì)調製而成的(dí)飲料。

產品(pǐn)分類
根(gēn)據生產工藝(yì)不同(tóng)
， 本(běn)產(chǎn)品分(fēn)為飲料(liào)用(yòng)枸(jǔ)杞醋和枸(jǔ)杞果醋(cù)飲。

技術要(yào)求
原料要求(qiú)
枸(jǔ)杞(qǐ)幹(gān)果應(yīng)符合 DBS64/ 001 的(dí)規定。
枸杞鮮果應符合(hé) GH/T 1302 的(dí)規(guī)定(dìng)。
其(qí)他(tā)原(yuán)輔(fǔ)料(liào)應符(fú)合相應標(biāo)準要(yào)求。
感官要(yào)求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指(zhǐ)標(biāo)
應符(fú)合表2的規定。


檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法
總(zǒng)酸(suān)(以(yǐ)乙(yǐ)酸(suān)計(jì))/(g/kg)     ≥ 2.0     GB 12456法(fǎ)
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定