T/QGCML 385-2022 粒(lì)狀豬肉(ròu)幹

範圍
本文件規(guī)定(dìng)了粒狀豬肉幹的(dí)術語和定義，原(yuán)輔料要求，技(jì)術要求，試驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗(yàn)規則，標誌，標(biāo)簽(qiān)，包(bāo)裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯存和召回(huí)。
本(běn)文件適(shì)用於粒(lì)狀(zhuàng)豬(zhū)肉(ròu)幹(gān)(以(yǐ)下簡(jiǎn)稱(chēng)豬(zhū)肉幹(gān))。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 23969-2009 界(jiè)定(dìng)的術語和定(dìng)義(yì)適用於本(běn)文(wén)件(jiàn)。

原輔(fǔ)料要求
粒(lì)狀豬(zhū)肉幹(gān)原輔料(liào)應符合 GB/T 23969-2009 中5.1，5.2的規定。

技術要求(qiú)
感官要(yào)求
豬肉幹(gān)感官要(yào)求(qiú)應符合表1的(dí)規定(dìng)。


理(lǐ)化(huà)指標(biāo)
豬肉幹理(lǐ)化指標應符合表(biǎo)2的規定。


汙(wū)染物
豬肉(ròu)幹(gān)汙染物應符(fú)合表(biǎo)3的規定(dìng)。


微(wēi)生(shēng)物指(zhǐ)標(biāo)
微生物
豬肉幹微(wēi)生物應(yīng)符合(hé)表(biǎo)4的規定(dìng)。


致(zhì)病菌
豬肉幹致病(bìng)菌應(yīng)符合表5的規(guī)定。


食品(pǐn)添加劑(jì)
豬(zhū)肉幹(gān)食(shí)品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑的(dí)使用(yòng)範圍和(hé)使用量應符合(hé) GB 2760 的規(guī)定。
食品營養強(qiáng)化(huà)劑
豬肉(ròu)幹食(shí)品營(yíng)養強化(huà)劑應符合 GB 14880 的(dí)規定。
淨(jìng)含量
應(yīng)符合(hé)《定量(liáng)包裝(zhuāng)產(chǎn)品計量監督(dū)檢驗(yàn)辦法(fǎ)》。

試驗(yàn)方法(fǎ)
理化指標(biāo)
氯(lǜ)化物
按 GB 5009.44 的規定進行。
GB 5009.44-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品中(zhōng)氯化物(wù)的(dí)測定