GB/T 22699-2022 膨化(huà)食品質量通則

範圍(wéi)
本文件規定了(liǎo)膨(péng)化食品的產品分類(lèi)，技(jì)術(shù)要求，檢驗(yàn)方法， 檢驗(yàn)規則，標簽(qiān)和標誌(zhì)，包(bāo)裝，運(yùn)輸， 貯(zhù)存(cún)等要(yào)求。
本文件適(shì)用於(yú)各類(lèi)膨(péng)化(huà)食品。

術語和(hé)定義
下(xià)列術語(yǔ)和(hé)定義(yì)適(shì)用於本(běn)文件(jiàn)。
膨化  puffing
原料(liào)因受熱或壓(yā)差變化而(ér)體積(jī)膨脹(zhàng)或(huò)組織疏鬆的過程(chéng)，包括焙烤(kǎo)，油炸，擠(jǐ)壓，微波，氣流(liú)，真(zhēn)空(kōng)及其他(tā)膨化(huà)工藝。
膨(péng)化食品  puffed food
以穀類，薯類，豆(dòu)類(lèi)， 果蔬 類(lèi)或堅(jiān)果(guǒ)籽類等為(wéi)主要(yào)原料(liào)，采用(yòng)膨化工藝製(zhì)成(chéng)的(dí)組(zǔ)織疏(shū)鬆或(huò)鬆脆(cuì)的食(shí)品。

產品分(fēn)類
膨化食(shí)品(pǐn)按加工(gōng)過程中(zhōng)是(shì)否使(shǐ)用食用油(yóu)脂情(qíng)況(kuàng)可分為兩(liǎng)類:
———含油(yóu)型(xíng)膨化(huà)食品: 用食用(yòng)油脂(zhī)煎(jiān)炸或產品中(zhōng)添加(帶入)和(或)噴灑(sǎ)食(shí)用油(yóu)脂的(dí)膨化食品(pǐn)；
———非含油(yóu)型(xíng)膨化食品: 產(chǎn)品中不添加(jiā)(不帶(dài)入)或不噴灑食用油(yóu)脂的膨(péng)化(huà)食(shí)品(pǐn)。

技術(shù)要求
原輔料
原輔料應符合相應(yīng)標準及國(guó)家有關規(guī)定(dìng)。
感官(guān)要求
感官指標(biāo)應符(fú)合表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)。


理化(huà)要求
理化(huà)指(zhǐ)標應符合表(biǎo)2的(dí)規定。


淨(jìng)含量(liáng)
淨含量要求(qiú)見《定(dìng)量包裝商品計(jì)量(liáng)監督管(guǎn)理(lǐ)辦法》。

檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
氯化(huà)鈉
按(àn) GB 5009.44 規定的方(fāng)法(fǎ)測定；氯化鈉(以(yǐ)NaCl計(jì))與(yǔ)氯(lǜ)化物(wù)含量(以Cl^-計(jì))之間的(dí)換算係數(shù)為(wéi)1.65，按(àn) GB 5009.44 測(cè)定的結果乘以1.65即為氯化鈉含量(以NaCl計)。
GB 5009.44-2016 食(shí)品安(ān)全國(guó)家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)氯化(huà)物的測(cè)定