NY/T 491-2021 西(xī)番(fān)蓮

範圍
本文(wén)件(jiàn)規定(dìng)了西番蓮(又名(míng)百(bǎi)香(xiāng)果)鮮果(guǒ)的術語和定義(yì)，要求，檢驗方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗(yàn)規則，包(bāo)裝(zhuāng)，標誌，標識，運(yùn)輸和(hé)儲存。
本(běn)文件(jiàn)適用(yòng)於西番蓮鮮(xiān)果。

術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)
下列術語(yǔ)和(hé)定義(yì)適用(yòng)於本文(wén)件(jiàn)。
品種(zhǒng)特征(zhēng)  characteristic of the variety
不同品種(zhǒng)的西番蓮成熟時(shí)在感官(guān)品(pǐn)質上(shàng)應(yīng)具(jù)有的各(gè)項(xiàng)特征(zhēng)，包(bāo)括(kuò)果實形狀(zhuàng)，果麵(miàn)色澤，果肉顏色(sè)，風(fēng)味等。
成熟  mature
果(guǒ)實已達到可(kě)以繼(jì)續進(jìn)行後(hòu)熟的階(jiē)段，即本文件(jiàn)規定(dìng)的可采(cǎi)收(shōu)成熟(shú)度。此時(shí)果(guǒ)麵綠色減退(tuì)，果(guǒ)肉顯現(xiàn)橙黃(huáng)色。
果實(shí)橫徑  diameter at the equatorial section
果實(shí)最大橫切(qiē)麵的直徑(jìng)，以厘(lí)米計(jì)。
皺縮  shrink
果(guǒ)實由於(yú)失水(shuǐ)導致表(biǎo)皮出現凹凸不平(píng)的皺痕。
脫(tuō)漿  dcsize
果(guǒ)腔(qiāng)中(zhōng)果汁(zhī)脫離果(guǒ)囊形成混(hùn)合物(wù)的現象(xiàng)。
缺陷(xiàn)  defects
果實表(biǎo)麵的刺(cì)傷，磨傷，碰壓傷(shāng)，凍害，汙(wū)點，日灼斑(bān)和(hé)病(bìng)蟲害(hài)斑等。
異味(wèi)  abnormal flavor
果實(shí)發育不良(liáng)，變質(zhì)或腐敗(bài)等散發出的不正(zhèng)常氣(qì)味(wèi)或(huò)味(wèi)道(dào)。

要(yào)求
基(jī)本(běn)要求
根(gēn)據對(duì)每(měi)個等(děng)級的(dí)規(guī)定(dìng)和容許度，西(xī)番蓮(lián)應(yīng)符(fú)合下列條件:
a) 果實發(fā)育充(chōng)分(fēn)，具有適(shì)於(yú)市場(cháng)或(huò)者儲(chǔ)運(yùn)要求(qiú)的成熟(shú)度
；
b) 新(xīn)鮮完(wán)整
；
c) 無(wú)脫(tuō)漿(jiāng);
d) 無異味
；
e) 基本無(wú)病蟲害(hài)，凍(dòng)害(hài)
；
f) 無壞死組(zǔ)織，無(wú)明顯的(dí)機(jī)械傷(shāng)
；
g) 無異常的(dí)外部水(shuǐ)分(fēn)，但(dàn)冷藏取出後的(dí)表(biǎo)麵冷凝(níng)水除外(wài)
；
h) 保留果(guǒ)柄。
等級
等(děng)級劃(huá)分(fēn)
在(zài)符合(hé)基本要求的(dí)前提下，西番(fān)蓮(lián)可劃分(fēn)為特級(jí)，一(yī)級(jí)和(hé)二(èr)級(jí)，各等級(jí)的要求(qiú)應符(fú)合(hé)表1的規定。


等級容(róng)許度
特級允許(xǔ)有5%的(dí)產(chǎn)品不符(fú)合該(gāi)等級(jí)的(dí)要求，但(dàn)應符(fú)合(hé)一級(jí)的要求
；一(yī)級(jí)允(yǔn)許有(yǒu)8%的(dí)產(chǎn)品不符(fú)合該(gāi)等(děng)級(jí)的(dí)要(yào)求，但(dàn)應符(fú)合(hé)二(èr)級(jí)的要求
；二級允(yǔn)許(xǔ)有(yǒu)10%的產品(pǐn)不(bù)符(fú)合(hé)該等(děng)級(jí)的要求(qiú)，但應(yīng)符(fú)合基本要求。
規(guī)格
規(guī)格劃分
以(yǐ)單果質(zhì)量為指(zhǐ)標，西番(fān)蓮分為(wéi)大(L)，中(zhōng)(M)，小(xiǎo)(S)三個規(guī)格(gé)。各(gè)規格的(dí)劃(huá)分(fēn)應符(fú)合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


規格容許(xǔ)度
按質量計(jì): 大(L)規格(gé)西(xī)番蓮(lián)有(yǒu)5%的(dí)產品不(bù)符合該(gāi)規(guī)格的要求
；中(M)，小(S)規格西番(fān)蓮允許有(yǒu)10%的產(chǎn)品(pǐn)不(bù)符(fú)合該(gāi)規(guī)格的要(yào)求。
理化(huà)指(zhǐ)標
西番(fān)蓮(lián)的(dí)理化指標(biāo)應符合表3的規定。


衛生指標(biāo)
汙染(rǎn)物應符合 GB 2762 的規定，農藥殘留(liú)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2763 的規定(dìng)。

檢(jiǎn)驗(yàn)方法
可溶性固形(xíng)物(wù)
按(àn) NY/T 2637 的規定執(zhí)行(háng)。
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜(cài)可溶性(xìng)固(gù)形(xíng)物含量(liáng)的測定(dìng) 折射(shè)儀(yí)法(fǎ)

總酸
按(àn) GB/T 12456 的規(guī)定執(zhí)行(háng)。
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全國家(jiā)標(biāo)準 食品(pǐn)中總酸(suān)的測定