T/SSX 005-2022 核(hé)桃油

範圍
本文(wén)件規(guī)定了核桃(táo)油的術(shù)語(yǔ)定義，原(yuán)料要求，質量要求，檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，檢驗規(guī)則，標(biāo)簽(qiān)標識，包(bāo)裝，儲(chǔ)存(cún)，運輸(shū)
。
本(běn)文(wén)件適(shì)用於(yú)冷榨加工技(jì)術生產的(dí)核桃(táo)油(yóu)
。

術語定義(yì)
下(xià)列術語(yǔ)定義(yì)適用於(yú)本文件
。
核桃油  walnut oil
以核桃(táo)(Juglans regia Linne)或鐵核桃(Juglans sigillata Dode)為(wéi)原料加(jiā)工製成(chéng)的油(yóu)脂(zhī)，符合(hé)本標準(zhǔn)和食品安全國家(jiā)標準，可(kě)供(gōng)食用(yòng)的油品(pǐn)
。

原料要求(qiú)
應采(cǎi)用形(xíng)態飽滿，無黴(méi)變(biàn)的當年(nián)收獲(huò)的(dí)核桃(táo)
。

質量(liáng)要求
特征指標
核(hé)桃(táo)油(yóu)的(dí)脂肪(fáng)酸組成見(jiàn)表1
。


核桃油的特(tè)殊營養(yǎng)成(chéng)分(fēn)指標見(jiàn)表(biǎo)2
。

注(zhù): *此項檢測(cè)隻(zhī)作(zuò)為商業夥(huǒ)伴在自願的(dí)基礎上(shàng)參考的推(tuī)薦(jiàn)性(xìng)指(zhǐ)標(biāo)
。

核桃(táo)油的(dí)特(tè)征風味指(zhǐ)標(biāo)見(jiàn)表(biǎo)3
。

注(zhù): 標*項目為(wéi)企業夥伴在自願的基礎上(shàng)參(cān)考(kǎo)的(dí)推薦性(xìng)指標
。

質(zhì)量指標(biāo)
核(hé)桃油的質(zhì)量指標見(jiàn)表(biǎo)4
。


食品安(ān)全要求
應(yīng)符合(hé) GB 2716 和(hé)國家相關規定(dìng)
。
真實(shí)性要求
核桃油(yóu)中不(bù)得(dé)摻有(yǒu)其他(tā)食用油和非(fēi)食用(yòng)油
。
食(shí)品添(tiān)加劑(jì)和食(shí)品營(yíng)養強(qiáng)化劑(jì)
食品添(tiān)加劑的使用應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2760 的規(guī)定(dìng)
。
食(shí)品(pǐn)營養(yǎng)強化(huà)劑(jì)的(dí)使(shǐ)用應符合 GB 14880 的(dí)規定(dìng)
。
生(shēng)產過程質(zhì)量控製(zhì)
按(àn) LS/T 1218 相關(guān)條(tiáo)款執(zhí)行(háng)
。

檢驗方(fāng)法
折光指(zhǐ)數應按(àn)照 GB/T 5527 的(dí)規定執行
。
GB/T 5527-2010 動植(zhí)物(wù)油脂 折光指數的(dí)測定(dìng)
碘(diǎn)值(zhí)應(yīng)按(àn)照 GB/T 5532 的(dí)規(guī)定執行(háng)
。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘(diǎn)值(zhí)的(dí)測定(dìng)
酸價檢驗應按(àn)照 GB 5009.229 的(dí)規(guī)定執行
。
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國(guó)家標準 食品(pǐn)中酸(suān)價的(dí)測(cè)定
過氧(yǎng)化(huà)值(zhí)檢驗應(yīng)按(àn)照 GB 5009.227 的規定執行
。
GB 5009.227-2016 食品安(ān)全國(guó)家標(biāo)準 食品中過氧化值的測定(dìng)