T/TPCX 01-2022 吐魯番葡萄幹產品(pǐn)

範圍(wéi)
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了吐魯番(fān)葡萄(táo)幹(gān)產(chǎn)品的(dí)術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)，原料和(hé)輔料，技術要求(qiú)，檢(jiǎn)驗方(fāng)法，檢驗規則，標簽和包裝，運輸(shū)，貯(zhù)存(cún)的基(jī)本要(yào)求(qiú)
。
本標(biāo)準適(shì)用於以(yǐ)吐魯番原產(chǎn)地(dì)域範(fàn)圍內(nèi)的(dí)新(xīn)鮮葡(pú)萄為原料(liào)，經晾(liàng)製，分檢(jiǎn)，加工而(ér)成的葡萄幹
。

術語和定(dìng)義
下列術語和(hé)定(dìng)義(yì)適用(yòng)於(yú)本標準
。
吐魯番(fān)葡萄幹(gān)  Turpan raisin
以(yǐ)吐魯(lǔ)番(fān)產的(dí)各種(zhǒng)新(xīn)鮮葡萄為原料(liào)，經(jīng)自(zì)然幹(gān)燥(zào)或人工幹燥(zào)加(jiā)工(gōng)製(zhì)成的，質(zhì)量達到(dào)本標(biāo)準(zhǔn)要求的(dí)葡萄(táo)幹(gān)
。
破(pò)損果(guǒ)粒(lì)  damaged reisin particle
外形(xíng)不完整的或加(jiā)工(gōng)過程(chéng)中(zhōng)機(jī)械損傷(shāng)的果(guǒ)粒(lì)
。
黴變果(guǒ)粒(lì)  mindew and metamorphose raisin particle
生(shēng)黴(méi)變(biàn)質不能(néng)食用的的果(guǒ)粒(lì)
。
蟲蛀果(guǒ)粒(lì)  worm-eaten raisin particle
被(bèi)蟲蛀蝕的(dí)果粒(lì)
。
雜質  impurity
夾雜在葡(pú)萄幹中一(yī)般(bān)雜質和外來(lái)雜質
。
一(yī)般(bān)雜質(zhì): 葡萄(táo)穗軸，果(guǒ)梗，幹花(huā)蕾和枯(kū)枝(zhī)敗葉
。
外(wài)來雜質(zhì): 石(shí)礫，土粒，塵土，金(jīn)屬(shǔ)，羊糞，塑(sù)料等(děng)非(fēi)可食(shí)部(bù)分(fēn)的統稱
。
果粒色(sè)澤(zé)度(dù)  cloour and lustre degree
果顆(kē)粒色(sè)澤一致的(dí)程度(dù)
。
果(guǒ)粒飽滿度  satiation degree
果粒飽(bǎo)滿(mǎn)的程(chéng)度
。
果(guǒ)粒(lì)均(jūn)匀(yún)度  uniformity degree
果粒(lì)大(dà)小均(jūn)匀的程(chéng)度
。

技(jì)術(shù)要求
原(yuán)輔(fǔ)料(liào)的(dí)要(yào)求
食用(yòng)植(zhí)物油(yóu): 符合(hé) GB 2716 的(dí)規(guī)定
。
生產過程的衛生(shēng)要(yào)求
符(fú)合(hé) GB 14881 的規定
。
原(yuán)料(liào)要(yào)求
原料(liào)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 16325 標準(zhǔn)和(hé)國(guó)家(jiā)有關(guān)規定的要(yào)求(qiú)
。
分(fēn)級(jí)指(zhǐ)標
產(chǎn)品分級按(àn)地理標誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn) 吐魯番葡(pú)萄(táo)幹實(shí)物標樣為準(zhǔn)
。分級(jí)指標符合表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)
。

注: 外來雜質不得檢出(chū)
。

注: a 樣品的(dí)采(cǎi)集(jí)和處理按 GB 4789.1 執(zhí)行
。
      b 菌落總數(shù)和(hé)大(dà)腸(cháng)菌(jūn)群的要求不(bù)適用(yòng)於散(sàn)裝產品，僅(jǐn)限於預(yù)包裝產品(pǐn)
。
汙染物和真(zhēn)菌(jūn)毒素
汙染物應(yīng)符合 GB 2762 的(dí)規定
。
真(zhēn)菌(jūn)毒素應符合 GB 2761 的規定
。
微生(shēng)物(wù)致(zhì)病菌
預包裝食品(pǐn)符合(hé) GB 29921 即食(shí)果蔬(shū)製(zhì)品類(lèi)的規定，非預包(bāo)裝(zhuāng)食品符(fú)合(hé)國家有(yǒu)關食(shí)品安(ān)全(quán)標(biāo)準(zhǔn)要求
。
即(jí)食定量(liáng)包(bāo)裝菌落(là)總(zǒng)數，大腸(cháng)菌(jūn)群(qún)微(wēi)生物還(huán)應(yīng)符合(hé)表2的(dí)規(guī)定，致(zhì)病菌(jūn)符(fú)合(hé) GB 31607 的規(guī)定(dìng)
。
食品添加劑
食品(pǐn)添(tiān)加劑的使(shǐ)用應符(fú)合 GB 2760 的(dí)規(guī)定
。
農(nóng)藥(yào)殘(cán)留
農藥(yào)殘留(liú)應(yīng)符合(hé) GB 2763 的規定
。
淨(jìng)含量及允差(chà)
應(yīng)符合國(guó)家(jiā)質(zhì)量(liáng)監(jiān)督檢驗檢疫(yì)總局(jú)令[2005]第75號《定(dìng)量包裝商(shāng)品(pǐn)計量監督管(guǎn)理(lǐ)辦(bàn)法》的規定(dìng)
。

試(shì)驗(yàn)方(fāng)法
總(zǒng)酸
按 GB 12456 規(guī)定的(dí)方法(fǎ)測定(dìng)
。
GB 12456-2021 食品(pǐn)安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品中總(zǒng)酸的(dí)測定(dìng)