T/GTBJ 001S-2022 蒸餾(liù)酒

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)標準規(guī)定(dìng)了蒸(zhēng)餾酒(jiǔ)的(dí)技術(shù)要求，生(shēng)產加(jiā)工過(guò)程的衛生(shēng)要求(qiú)，檢驗方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規(guī)則(zé)，標識，包裝，運(yùn)輸(shū)，貯存(cún)。
本(běn)標(biāo)淮適用(yòng)於以水，黑小麥，高粱，枸杞(qǐ)，大棗為原料，黑小麥(mài)，高(gāo)粱(liáng)粉碎後，與(yǔ)蒸(zhēng)製(zhì)的(dí)稻(dào)殼，酒糟(zāo)，果(guǒ)泥(枸(jǔ)杞，大棗(zǎo)加水(shuǐ)蒸(zhēng)煮而成)按(àn)比(bǐ)例混合，經蒸煮，沒(méi)熱水(shuǐ)，攤(tān)晾，加酒(jiǔ)曲發(fā)醇(chún)，蒸(zhēng)餾(liù)，儲(chǔ)存，勾(gōu)調或不(bù)勾(gōu)調，儲(chǔ)存(cún)，灌裝，貼簽而成的(dí)蒸(zhēng)餾(liù)酒(jiǔ)。

技術(shù)要(yào)求
原(yuán)輔料要(yào)求
水應(yīng)符合(hé) GB 5749 的(dí)規(guī)定。
大棗(zǎo)應符(fú)合 GB/T 5835，GB2762，GB2763 的(dí)規定(dìng)。
枸杞應符(fú)合 GB/T 18672 的規(guī)定(dìng)。
黑(hēi)小麥應符合 GB 2715 的規定。
高(gāo)梁應(yīng)符(fú)合 GB/T 8231，GB 2715 的規(guī)定(dìng)。
稻殼(ké)應幹(gān)淨，無黴變，無汙(wū)染(rǎn)。
酒曲(qū)應(yīng)符合(hé)國(guó)家食品(pǐn)安全要求(qiú)。
感(gǎn)官要求
應(yīng)符(fú)合表1的規定(dìng)。


理(lǐ)化指標
應(yīng)符合表2的(dí)規(guī)定(dìng)。


檢驗(yàn)方(fāng)法
酒(jiǔ)精度/(%VOL)     30—65     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準 酒(jiǔ)中乙(yǐ)醇濃(nóng)度(dù)的(dí)測(cè)定(dìng)