NY/T 416-2000 低芥(jiè)酸(suān)菜(cài)籽油

範(fàn)圍
本標(biāo)準規(guī)定了低芥(jiè)酸菜籽(zǐ)油的技術(shù)要求(qiú)，檢驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗規則，包裝，運輸，儲存等要求。
本(běn)標準適用(yòng)於以(yǐ)低(dī)芥酸油(yóu)菜(cài)籽或(huò)低芥(jiè)酸(suān)低(dī)硫(liú)苷油菜籽(zǐ)為(wéi)原料製成的食(shí)用(yòng)菜籽油的(dí)市場流通(tōng)，收(shōu)購，銷售，調撥，儲存，加(jiā)工(gōng)和出(chū)口(kǒu)。

定義
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)采(cǎi)用下列定(dìng)義(yì)。
芥(jiè)酸
油菜籽油(yóu)中所含(hán)順△¹³-二(èr)十二碳一烯酸，以所(suǒ)占脂肪(fáng)酸(suān)組(zǔ)成(chéng)的(dí)百(bǎi)分(fēn)率表(biǎo)示(shì)。
低芥酸油菜籽(zǐ)
油菜籽中(zhōng)油(yóu)的芥酸(suān)含量(liáng)≤5.00%。

理(lǐ)化指(zhǐ)標
感官指(zhǐ)標
具有(yǒu)正常低芥酸萊籽油(yóu)的色(sè)澤(zé)，透明度(dù)，氣味和滋味(wèi)，無焦臭(chòu)，酸(suān)敗及(jí)其(qí)他(tā)異(yì)味(wèi)。
低芥(jiè)酸(suān)菜籽油必(bì)須(xū)具有(yǒu)下列特征指標:
a) 折(zhē)光(guāng)指(zhǐ)數(shù)(20°C): 1.4705～1.4750；
b) 密(mì)度(20/4°C): 0.9150～0.9205；
c) 芥(jiè)酸: 不(bù)高(gāo)於脂肪酸組成的5%(m/m)；
d) 采用氣(qì)相色(sè)譜法(fǎ)分析的脂肪酸組成範(fàn)圍(wéi)(見表1)。


質量(liáng)指標
分級(jí)指標(biāo)見表(biǎo)2。


各(gè)級低(dī)芥酸(suān)菜(cài)籽油均(jūn)不(bù)得(dé)混(hùn)有其他食用油和非食(shí)用油(yóu)。
各級(jí)低芥酸菜籽油必(bì)須符(fú)合(hé)衛生(shēng)指標(見(jiàn)表3)。

動植物檢疫項(xiàng)目按國家有(yǒu)關(guān)規定(dìng)執(zhí)行(háng)。

檢驗方法(fǎ)
酸價(jià)測(cè)定(dìng)按 GB/T 5530 規(guī)定的方法進(jìn)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物(wù)油脂(zhī) 酸值(zhí)和(hé)酸度(dù)測定(2017-3-1作廢(fèi))。
於(yú)2017年3月(yuè)1日被 GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標準 食品中酸價的測(cè)定 代替(tì)。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全(quán)國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中(zhōng)酸價的(dí)測定(dìng)

過(guò)氧(yǎng)化值測(cè)定(dìng)按 GB/T 5538 規定的(dí)方法進行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂(zhī) 過氧(yǎng)化(huà)值測定(2017-3-1作(zuò)廢(fèi))。
於(yú)2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品(pǐn)中過(guò)氧(yǎng)化(huà)值的測定(dìng) 代替。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國家標準 食(shí)品中過(guò)氧化值的(dí)測(cè)定(dìng)