T/CI 125-2022 夾心卷(juàn)

範(fàn)圍
本(běn)文件規定了(liǎo)夾心卷的(dí)技(jì)術要求，試(shì)驗方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，標簽(qiān)，包(bāo)裝，運(yùn)輸和貯(zhù)存。
本文件(jiàn)適用於夾(jiā)心卷產品的生產。

術語和定義
本文件(jiàn)沒有(yǒu)需(xū)要(yào)界(jiè)定的術語(yǔ)和定(dìng)義。

營養(yǎng)強(qiáng)化(huà)劑要求(qiú)
營(yíng)養強化劑的使用(yòng)應符合 GB 14880 的規定。

技(jì)術要求
感(gǎn)官(guān)
感官要求應符(fú)合(hé)表1的規(guī)定(dìng)。




理(lǐ)化指標(biāo)
理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)要(yào)求(qiú)應(yīng)符合表2的(dí)規定。


淨(jìng)含(hán)量偏差
應符(fú)合 JJF 1070 的(dí)規定(dìng)。
汙(wū)染物(wù)
鉛含量應不大於0.2mg/kg。
其他(tā)汙(wū)染物指標(biāo)應(yīng)符(fú)合 GB 2762 的規(guī)定。
真(zhēn)菌(jūn)毒(dú)素(sù)
黃曲黴毒素(sù)B1不應(yīng)檢(jiǎn)出(chū)。
其他(tā)真菌(jūn)毒(dú)素應符合(hé) GB 2761 的規定(dìng)。
微生物(wù)
致(zhì)病菌(jūn)應(yīng)符(fú)合(hé) GB 29921 中(zhōng)熟製(zhì)糧(liáng)食製品(pǐn)類的(dí)規定(dìng)。
微生物(wù)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)3的(dí)規定。


食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑
苯(běn)甲(jiǎ)酸及其鈉鹽，山梨(lí)酸及其(qí)鉀鹽和(hé)糖(táng)精鈉不(bù)應檢出(chū)。
其(qí)他(tā)食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑應符(fú)合 GB 2760 的(dí)規(guī)定。

試(shì)驗方法(fǎ)
理(lǐ)化(huà)指標(biāo)
酸(suān)價應(yīng)按(àn)照(zhào) GB 5009.229 第二(èr)法的規定進行檢測。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安(ān)全國家(jiā)標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)酸價的測定(dìng)
過(guò)氧(yǎng)化值應(yīng)按照 GB 5009.227 第一法(fǎ)的(dí)規定進(jìn)行檢(jiǎn)測。
GB 5009.227-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品中(zhōng)過氧(yǎng)化(huà)值的(dí)測定