NY/T 1888-2021 綠色食品 軟(ruǎn)體動物(wù)休(xiū)閒食品(pǐn)

範(fàn)圍
本文件規(guī)定了綠色食品軟體(tǐ)動物休閒食品的(dí)術語(yǔ)和定(dìng)義，要(yào)求(qiú)，檢驗規則(zé)，標簽(qiān)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸(shū)和(hé)儲存。
本文件(jiàn)適(shì)用於(yú)綠(lǜ)色食品(pǐn)軟體(tǐ)動(dòng)物(wù)休閒食品(pǐn)
，包括頭(tóu)足(zú)類(lèi)休(xiū)閒食(shí)品(pǐn)和貝類休閒食(shí)品(pǐn)；本文(wén)件不(bù)適(shì)用於熏(xūn)製軟體(tǐ)動物休閒食品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列(liè)術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)適用於本文件。
頭(tóu)足類休(xiū)閒食(shí)品(pǐn)  cephalopod leisure food
以(yǐ)鮮或(huò)凍(dòng)魷(yóu)魚(yú)，墨(mò)魚和(hé)章魚等頭(tóu)足類水(shuǐ)產品為原(yuán)料
，經(jīng)清(qīng)洗(xǐ)，預處(chǔ)理(lǐ)，水煮，調(tiáo)味(wèi)，熟製或(huò)殺菌等(děng)工序製成的(dí)即(jí)食食品。
貝(bèi)類休閒(xián)食品  shellfish leisure food
以鮮或(huò)凍(dòng)扇(shàn)貝，牡蠣，貽(yí)貝，蛤，蟶，蚶等(děng)貝類(lèi)為(wéi)原(yuán)料
，經清(qīng)洗，水(shuǐ)煮，調(tiáo)味(wèi)，熟製(zhì)或殺菌(jūn)等(děng)工(gōng)序製成的(dí)即食食(shí)品(pǐn)。

要求
原(yuán)輔料
原料
原(yuán)料應(yīng)符合 GB 2733，NY/T 2975 和(hé) NY/T 1329 的規(guī)定。應(yīng)來自(zì)有效期內的綠色食品產品(pǐn)。
輔(fǔ)料
食用(yòng)鹽應(yīng)符合 NY/T 1040 的(dí)規定(dìng)；其他輔(fǔ)料應(yīng)符合相(xiāng)應綠色(sè)食(shí)品標準(zhǔn)的(dí)質量(liáng)安(ān)全(quán)要(yào)求(qiú)或食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國家(jiā)標(biāo)準的要求。
食品(pǐn)添加劑
應(yīng)符(fú)合(hé) NY/T 392 的規定。
加工用水
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 5749 的規(guī)定。
加工過程
應(yīng)符(fú)合 GB 20941 和 GB/T 27304 的規定。
感(gǎn)官
應符(fú)合表1的規(guī)定。


理化指(zhǐ)標
應符合表2的規定(dìng)。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法
鹽分(以NaCl計(jì))          SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水(shuǐ)產(chǎn)品(pǐn)中(zhōng)鹽(yán)分的測定(dìng)