T/CBJ 2110-2022 濕(shī)地白酒

範圍
本文件規定(dìng)了(liǎo)濕地(dì)白酒(jiǔ)的(dí)分類(lèi)，要(yào)求，分析方(fāng)法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)，標(biāo)誌(zhì)，標(biāo)簽(qiān)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸和(hé)貯(zhù)存。
本文件(jiàn)適(shì)用於溫地(dì)白(bái)酒的生產，檢驗與(yǔ)銷售。

術語和定義(yì)
GB/T 15109 界定(dìng)的(dí)以及下(xià)列術語(yǔ)和(hé)定義(yì)適(shì)用(yòng)於(yú)本(běn)文(wén)件(jiàn)。
濕(shī)地(dì)白(bái)酒  wetland baijiu
在(zài)白酒(jiǔ)濕(shī)地產(chǎn)區(qū)內生產(chǎn)的，以有(yǒu)機糧穀(gǔ)為原料，以(yǐ)大(dà)曲，小曲(qū)為糖化(huà)發(fā)酵劑(jì)，采用固(gù)態發酵(jiào)法工藝所得(dé)的基酒，經陳釀(niàng)，勾調而成的，不直(zhí)接(jiē)或(huò)間(jiān)接添加(jiā)食用(yòng)酒(jiǔ)精及非自身(shēn)發(fā)酵產(chǎn)生(shēng)的(dí)呈色呈(chéng)香呈味物質(zhì)，具有(yǒu)本(běn)品固有風格(gé)特(tè)征的(dí)白酒。
注(zhù): 白酒濕地產區(qū)指(zhǐ)符(fú)合(hé) T/CBJ 2305 要(yào)求(qiú)的(dí)產區。

分類
按產品的(dí)等(děng)級(jí)分(fēn)為優級(jí)酒(jiǔ)和一級酒(jiǔ)。

要求(qiú)
基(jī)本(běn)要求(qiú)
應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規定(dìng)。


感(gǎn)官(guān)要求
應符(fú)合表2的規(guī)定。


理化要求(qiú)
應符(fú)合(hé)表(biǎo)3的(dí)規(guī)定(dìng)。


淨(jìng)含(hán)量
按《定量包裝商(shāng)品計量(liáng)監(jiān)督管(guǎn)理辦(bàn)法》的規定執行(háng)。

分析方法
理(lǐ)化(huà)要(yào)求(qiú)
酒(jiǔ)精(jīng)度
按 GB 5009.225 的(dí)規定(dìng)執行。
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全國家標準 酒(jiǔ)中(zhōng)乙(yǐ)醇(chún)濃度的測定
總酸(suān)
按 GB 12456 的規定執行(háng)。
GB 12456-2021 食品(pǐn)安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準 食品中總(zǒng)酸的(dí)測(cè)定
總酯(zhǐ)
按 GB/T 10345 的規定(dìng)執行。
GB/T 10345-2022 白酒(jiǔ)分析(xī)方(fāng)法