GB 1903.40-2022 食(shí)品安全國家標準 食(shí)品(pǐn)營養強(qiáng)化劑 低聚(jù)果糖

範圍
本標準適(shì)用於食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化(huà)劑低聚果(guǒ)糖
。食品營養(yǎng)強(qiáng)化(huà)劑低(dī)聚果糖是(shì)以菊(jú)苣(或菊(jú)芋)為原(yuán)料，經部分酶水解(jiě)或(huò)膜(mó)分離(lí)，提(tí)純，幹燥(zào)等工(gōng)藝(yì)製(zhì)得(dé)的(dí)蔗果(guǒ)三糖(GF₂)至蔗果八糖(táng)(GF₇)以及果果(guǒ)二(èr)糖(F₂)至果果八(bā)糖(táng)(F₈)的(dí)混(hùn)合物，或(huò)以(yǐ)蔗糖為原料經來源於黑曲黴或(huò)米曲黴的β-果糖(táng)基轉(zhuǎn)移酶(méi)作用，經提純，幹(gān)燥等工藝(yì)製得的蔗果三(sān)糖(táng)(GF₂)至(zhì)蔗果六糖(táng)(GF₅)的混合(hé)物(wù)
。

結構(gòu)式
按結構分(fēn)為蔗-果型(GF狀(zhuàng))低(dī)聚果糖(táng)和果(guǒ)-果型(F狀)低(dī)聚(jù)果糖，分(fēn)子(zǐ)結構示意圖分別(bié)見圖1和(hé)圖2
。


技術要(yào)求(qiú)
感官要(yào)求(qiú)
感官要(yào)求應符合表1的(dí)規(guī)定(dìng)
。


理化(huà)指標(biāo)
理(lǐ)化指(zhǐ)標應符合表(biǎo)2的(dí)規定(dìng)
。


檢驗方法(fǎ)
水(shuǐ)分(fēn)，ω/％     ≤ 5.0     GB 5009.3 第(dì)一法直(zhí)接幹(gān)燥法，第(dì)二(èr)法(fǎ)減壓幹燥(zào)法(fǎ)，第四法(fǎ)卡(qiǎ)爾·費(fèi)休(xiū)法
GB 5009.3-2016 食品(pǐn)安全國(guó)家標準(zhǔn) 食品中(zhōng)水分(fēn)的測(cè)定