T/GSJX 006-2021 兼(jiān)香(xiāng)型白酒

範圍
本文(wén)件規定了(liǎo)兼香型(xíng)白酒(jiǔ)的(dí)術語和(hé)定(dìng)義，分類，技術(shù)要求(qiú)，檢驗規則，標(biāo)誌(zhì)，包裝，運輸和(hé)貯(zhù)存(cún)。
本(běn)文(wén)件適用於兼香型(xíng)白(bái)酒(jiǔ)的生產，檢(jiǎn)驗與(yǔ)銷售。

術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
GB/T 15109 界(jiè)定的以及(jí)下列術(shù)語和(hé)定義適(shì)用於(yú)本(běn)標準。
兼香型白(bái)酒
以糧(liáng)穀為原(yuán)料(liào)，經(jīng)固(gù)態(tài)法或半固態法發酵，蒸(zhēng)餾，陳釀，勾兌(duì)而成的(dí)，不直(zhí)接或(huò)間接添(tiān)加食用(yòng)酒(jiǔ)精及(jí)非(fēi)自(zì)身(shēn)發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質，具(jù)有兼(jiān)香(xiāng)型白酒風格的(dí)白酒。

分(fēn)類
按(àn)產品的酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)分為(wéi):
高(gāo)度(dù)酒: 40%vol＜酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)≤68%vol；
低(dī)度(dù)酒：25%vol≤酒(jiǔ)精(jīng)度≤40%vol。

技(jì)術要(yào)求(qiú)
原料(liào)要求(qiú)
釀(niàng)造原(yuán)料(liào)應符合(hé) GB 2751 的規定。
感官要(yào)求
應(yīng)符合表(biǎo)1的規定。


理化(huà)要(yào)求(qiú)
應符(fú)合表2的規(guī)定(dìng)。


淨含(hán)量
按原(yuán)國(guó)家(jiā)質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總(zǒng)局第75號令執行(háng)。
汙染(rǎn)物
汙(wū)染(rǎn)物應符合(hé) GB 2762 的規定(dìng)。
食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑
食品添加(jiā)劑(jì)的使用(yòng)應(yīng)符(fú)合 GB 2760 的(dí)規(guī)定。
衛生指(zhǐ)標
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2757 的(dí)規(guī)定。
生(shēng)產加工(gōng)過程衛(wèi)生(shēng)要求
應(yīng)符合(hé)GB/T 23544 的規定。

分(fēn)析方法(fǎ)
酒精度(dù)按(àn) GB 5009.225 的規定進行(háng)，感官，總酸(suān)，總(zǒng)酯，固形物(wù)按(àn) GB/T 10345 的規(guī)定進(jìn)行(háng)，淨含量按(àn) JJF 1070 的規定進行。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全國(guó)家標(biāo)準 酒(jiǔ)中(zhōng)乙醇濃(nóng)度(dù)的(dí)測定
GB/T 10345-2007 白酒分(fēn)析方(fāng)法