T/CCOA 23-2020 食用鴨油

範(fàn)圍
本文件規定了(liǎo)食用(yòng)鴨油的(dí)術(shù)語(yǔ)和定義，質量要(yào)求，檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法，檢驗規則(zé)，標(biāo)簽(qiān)標識(shí)以及(jí)包(bāo)裝(zhuāng)，運輸和(hé)貯存(cún)的(dí)要求。
本文件(jiàn)適用於(yú)商品(pǐn)食用(yòng)鴨油(yóu)。

術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義
下列術語和定義適用於本(běn)文件(jiàn)。
食(shí)用鴨(yā)油  edible duck oil
以經衛(wèi)生(shēng)檢驗合格的(dí)生(shēng)鴨的板油及附著(zhuó)於內髒(zàng)器官的純(chún)脂(zhī)肪組織(zhī)，單一或(huò)多種(zhǒng)混(hùn)合煉(liàn)製(zhì)而(ér)成的食用(yòng)油(yóu)脂。

質(zhì)量要求
原(yuán)料(liào)
生(shēng)鴨應(yīng)具(jù)備動物(wù)產品檢疫合格(gé)證書。
基(jī)本組成(chéng)和主要物(wù)理參數
食(shí)用(yòng)鴨油基(jī)本組成和主要(yào)物理參(cān)數見表1。


質量(liáng)指標
食用(yòng)鴨(yā)油質量(liáng)指標見(jiàn)表2。


其他
鴨(yā)油應(yīng)符合 GB 10146 的規定，食用(yòng)鴨油中不(bù)得摻有其他(tā)食用油脂和非(fēi)食用(yòng)油脂，不(bù)得(dé)添(tiān)加任(rèn)何(hé)香精和香料。

檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
酸值(zhí)的(dí)測定: 按(àn) GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全(quán)國(guó)家標準 食(shí)品中酸價的測(cè)定
過氧(yǎng)化(huà)值的測(cè)定: 按(àn) GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安(ān)全國家(jiā)標準(zhǔn) 食品(pǐn)中過氧化值的測定