T/ZZB 2645-2022 食品添(tiān)加(jiā)劑(jì) 蔗糖脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)酯

範(fàn)圍本(běn)文件(jiàn)規(guī)定了食(shí)品添(tiān)加劑(jì)蔗糖脂肪(fáng)酸(suān)酯的(dí)分子式，產(chǎn)品(pǐn)分類(lèi)，基本(běn)要(yào)求，技(jì)術(shù)要求(qiú)，試(shì)驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，標識，包(bāo)裝，運輸，貯(zhù)存(cún)和質(zhì)量(liáng)承諾
。
本文(wén)件(jiàn)適(shì)用(yòng)於(yú)以蔗(zhè)糖和食(shí)用(yòng)植(zhí)物油脂(zhī)或(huò)脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)為主要原料(liào)經酯(zhǐ)化並精製(zhì)而(ér)成(chéng)的食品(pǐn)添加劑(jì)蔗糖(táng)脂肪(fáng)酸(suān)酯
。

術(shù)語和定義
本(běn)文(wén)件(jiàn)沒(méi)有需(xū)要(yào)界(jiè)定的術語和定義(yì)
。

分(fēn)子式(shì)
(RCOO)_nC₁₂H₁₂O₃(OH)_8-n
式(shì)中:
R——脂(zhī)肪酸的烴基；
n——蔗(zhè)糖的羥基酯(zhǐ)化(huà)數(shù)
。

產(chǎn)品(pǐn)分類
蔗糖脂(zhī)肪(fáng)酸酯(zhǐ)按(àn)存在形式分(fēn)為(wéi)固(gù)體(tǐ)和(hé)液(yè)體
。

基本(běn)要求
設計研發
應(yīng)具備(bèi)小(xiǎo)試(shì)和中研究(jiū)實(shí)驗室(shì)，對(duì)不同規(guī)格產品酯(zhǐ)化(huà)反(fǎn)的攪(jiǎo)拌速(sù)度(dù)，時(shí)間溫等(děng)參(cān)數進行設計和控(kòng)製(zhì)
。
原(yuán)材料(liào)
蔗糖應(yīng)符合 GB/T 317 中(zhōng)一級品(pǐn)的規定
。
食用(yòng)植物油脂應(yīng)采用非轉基因植物油脂(zhī)，並(bìng)符合 GB 2716 的(dí)規定(dìng)，且酸(suān)價不大於10mg/g，過氧化值不大(dà)於(yú)0.25%
。
工藝(yì)及(jí)裝備(bèi)
應采用無(wú)溶劑(jì)相轉移(yí)催(cuī)化法(fǎ)工(gōng)藝(yì)
。
應選用(yòng)混流(liú)式異(yì)形槳葉攪拌槳，以(yǐ)及負(fù)壓(yā)反應(yīng)釜
。
檢驗檢(jiǎn)測
應(yīng)對原料關(guān)鍵指(zhǐ)標和產(chǎn)品(pǐn)全(quán)項目開(kāi)展檢測
。
應配(pèi)備高(gāo)效液(yè)相色(sè)譜(pǔ)儀，原子吸(xī)收光譜儀或(huò)原(yuán)子熒(yíng)光光譜(pǔ)儀，幹燥(zào)箱等(děng)檢測(cè)設備
。

技術要求
感(gǎn)官要(yào)求
應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定
。


理化(huà)指(zhǐ)標
應符合(hé)表2的規定
。




試驗方(fāng)法
水(shuǐ)分
按 GB/T 6283 的(dí)規定(dìng)進(jìn)行測定(dìng)
。
GB/T 6283-2008 化工產品(pǐn)中水分含量的(dí)測定(dìng) 卡爾·費(fèi)休法(通(tōng)用(yòng)方法)