T/QGCML 079-2021 清(qīng)香型高粱(liáng)酒(jiǔ)

範(fàn)圍(wéi)
本文(wén)件規定了(liǎo)清(qīng)香型高(gāo)粱(liáng)酒的術(shù)語和定義，基(jī)本要(yào)求和(hé)技(jì)術要(yào)求(qiú)
，描(miáo)述(shù)了(liǎo)相(xiāng)應的檢(jiǎn)驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則(zé)，標誌(zhì)，包裝，貯(zhù)存及(jí)運(yùn)輸(shū)等內容(róng)。
本(běn)文(wén)件(jiàn)適(shì)用於清香(xiāng)型(xíng)高粱酒的(dí)生產，檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義
下(xià)列(liè)術語(yǔ)和定(dìng)義適用於(yú)本文件。
清(qīng)香型(xíng)高(gāo)粱(liáng)酒  mild flavour sorghum Chinese spirits
指(zhǐ)以優(yōu)質高(gāo)粱為原料
，經固(gù)態(tài)法發(fā)酵(jiào)，蒸餾，陳釀(niàng)，勾(gōu)兌而成(chéng)，未添加(jiā)食用(yòng)酒精及非白(bái)酒發酵產生的呈香呈味(wèi)物質
，具有(yǒu)乙酸(suān)乙(yǐ)酯為(wéi)主體復合香(xiāng)的(dí)白酒。
[來源(yuán)：GB/T 15109-2008
，3.5.11
，有修改]

原(yuán)料(liào)要(yào)求(qiú)
高粱(liáng)
高粱品質應符合 GB/T 8231 要求。
釀(niàng)造用(yòng)水
水(shuǐ)質(zhì)應符(fú)合 GB 5749 的(dí)規(guī)定。

技(jì)術要求
感(gǎn)官指(zhǐ)標(biāo)
無(wú)色晶瑩(yíng)剔(tī)透
，清(qīng)香優雅(yǎ)純正
，醇厚綿(mián)甜
，回味(wèi)悠長
，風(fēng)格突(tū)出(chū)。
理化指標(biāo)
理化(huà)指標應(yīng)符(fú)合(hé)表1中的(dí)規定。


食品(pǐn)安(ān)全及衛生(shēng)要求(qiú)
應按 GB 2757-2012 的(dí)規(guī)定(dìng)執行(háng)。
淨(jìng)含量
應按國家質量(liáng)監督(dū)檢驗(yàn)檢疫(yì)總局(jú)令[2005]第(dì)75號的規(guī)定執(zhí)行。

檢(jiǎn)驗方法(fǎ)和檢(jiǎn)驗規則(zé)
檢驗方(fāng)法
感官指標(biāo)
應(yīng)按 GB/T 10345 的(dí)規定執(zhí)行。
理化(huà)指標
應(yīng)按(àn) GB 5009.225-2016 和(hé) GB/T 10345 的(dí)規定執行(háng)。
GB 5009.225-2016 食(shí)品(pǐn)安全國家標(biāo)準 酒中(zhōng)乙(yǐ)醇濃(nóng)度的(dí)測(cè)定(dìng)
GB/T 10345-2007 白(bái)酒(jiǔ)分析(xī)方(fāng)法(fǎ)