DB46/T 153-2009 地理標(biāo)誌產品 福(fú)山咖啡

範圍
本標(biāo)準規定(dìng)了咖啡(fēi)的地理(lǐ)標(biāo)誌保護(hù)產品範圍(wéi)，術(shù)語和(hé)定義，自(zì)然環境和(hé)生(shēng)產(chǎn)，要求，檢驗(yàn)方(fāng)法，檢驗規則，標誌(zhì)，包裝，運(yùn)輸(shū)，貯存要求(qiú)。
本(běn)標準適用(yòng)於(yú)國(guó)家(jiā)質(zhì)量(liáng)監督檢驗檢(jiǎn)疫(yì)行政(zhèng)主(zhǔ)管(guǎn)部(bù)門根(gēn)據《地(dì)理標(biāo)誌產品保(bǎo)護規(guī)定(dìng)》批(pī)準(zhǔn)保護的按(àn)照傳統加工(gōng)工藝製成(chéng)的福(fú)山咖啡(fēi)產(chǎn)品(pǐn)。

地理標(biāo)誌產品(pǐn)保護範圍
福山(shān)咖(kā)啡地(dì)理(lǐ)標(biāo)誌產(chǎn)品保護(hù)範圍限於(yú)國家(jiā)質量(liáng)監(jiān)督檢(jiǎn)驗檢疫行政主管(guǎn)部門(mén)根據(jù)《地理標誌產品(pǐn)保(bǎo)護規定》批(pī)準的(dí)範圍(wéi)。位於(yú)東(dōng)經(jīng)109°00′至110°15′，北緯(wěi)19°23′至(zhì)20°00之(zhī)間，即海南省澄(chéng)邁(mài)縣行(háng)政區(qū)域(yù)內，福山鎮(zhèn)及其周(zhōu)邊(biān)的(dí)橋(qiáo)頭(tóu)，紅光，華僑，大(dà)拉(lā)，昆(kūn)侖，西(xī)達(dá)，仁興等(děng)適(shì)宜種植(zhí)福山(shān)咖啡的(dí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，農(nóng)場，共(gòng)計麵積898km²(見附錄(lù)A)。

術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
GB/T 18007 規定(dìng)的以及(jí)下列(liè)術(shù)語和定義(yì)適(shì)用於(yú)本(běn)標準。
福山咖啡果(guǒ)
在(zài)本標(biāo)準第(dì)3章規(guī)定的(dí)範(fàn)圍(wéi)內種植(zhí)和采摘(zhāi)的(dí)符合品(pǐn)種要(yào)求的果實(shí)。
福(fú)山(shān)生(shēng)咖(kā)啡豆(幹豆)
福山咖(kā)啡果經脫皮，脫(tuō)殼(ké)，日曬而(ér)成的(dí)咖啡(fēi)幹豆。
福(fú)山咖(kā)啡豆
使用(yòng)*設(shè)備，應用特(tè)別的焙(bèi)炒工(gōng)藝對福(fú)山生咖(kā)啡豆(dòu)進行加(jiā)工(gōng)而(ér)成的(dí)具(jù)有(yǒu)福山咖(kā)啡(fēi)*口味的(dí)製品(pǐn)。
福山(shān)咖啡(fēi)粉(fěn)
福(fú)山咖啡豆(dòu)經磨粉工(gōng)序(xù)加(jiā)工(gōng)而成的具(jù)有福山(shān)咖(kā)啡(fēi)*口(kǒu)味(wèi)的(dí)製(zhì)品。
福山咖啡
福山咖啡豆(dòu)，福山(shān)咖(kā)啡粉的(dí)統稱。

自(zì)然環(huán)境和(hé)生產(chǎn)
自然環(huán)境
地(dì)理氣(qì)候：福山(shān)咖啡地理標誌產(chǎn)品(pǐn)保護(hù)範(fàn)圍海(hǎi)拔(bá)為(wéi)30m～320m；年(nián)平均氣溫23°C～24°C，冬季低7°C，夏(xià)季(jì)最高38.3°C；濕度(dù)85～90%；年(nián)平均(jūn)降(jiàng)雨量(liáng)1743mm；年(nián)平(píng)均日照(zhào)1900h。
土壤(rǎng)：風化火山(shān)岩(yán)的(dí)磚紅(hóng)色(sè)壤土或沙(shā)壤(rǎng)土，pH5.0～6.0，土層(céng)深厚(≥0.8m)，鬆軟，有機質(zhì)(≥1.5%)，微量元素豐富。
產地環境條件(jiàn)符合 NY 5023 的規定(dìng)。
灌(guàn)溉水(shuǐ)質(zhì)：符合 GB 5084 的規定(dìng)。
栽培技術
種子和(hé)種苗(miáo)
福(fú)山(shān)咖(kā)啡的種(zhǒng)源主要是中粒(lì)種(zhǒng)咖啡(fēi)(羅(luó)巴(bā)斯塔種咖啡Robusta Coffce)也(yě)有少量小粒(lì)種咖啡(fēi)(阿(ā)拉伯種咖啡(fēi)Arabica Coffce)和(hé)大(dà)粒種(zhǒng)咖(kā)啡(fēi)(利比裏(lǐ)種咖啡Liberica Coffce)，經在(zài)福山地區(qū)多年培植後(hòu)篩選的良(liáng)種。 提示：如果(guǒ)是拉丁文(wén)學(xué)名(míng)則用斜體(tǐ)字。
咖(kā)啡(fēi)園耕作
種植密度
——小粒咖啡株(zhū)行距(jù)一般(bān)為(wéi)1.8m～2.5m(多幹(gān)整形)；
——中(zhōng)粒咖啡(fēi)株(zhū)行(háng)距一般(bān)為(wéi)2.5m～3m(多幹整形)；
——大粒(lì)咖啡(fēi)株行距(jù)一(yī)般(bān)為2.8m～3.3m(多(duō)幹(gān)整形)。
定植方(fāng)法
帶(dài)土(tǔ)定植(zhí)或裸(luǒ)根定植均(jūn)可(kě)，應在(zài)陰天(tiān)挖苗(miáo)，挖苗(miáo)前淋(lín)足水(shuǐ)分(fēn)，隨挖隨(suí)種(zhǒng)，定(dìng)植深(shēn)度(dù)應與(yǔ)苗(miáo)木(mù)原(yuán)來深度(dù)相同，回(huí)土(tǔ)壓(yā)緊，淋(lín)水蓋草。
施肥
施肥時期(qī)：咖(kā)啡定(dìng)植後(hòu)2個月，進(jìn)行(háng)第一次施(shī)肥，以後每隔1至2個月(yuè)施一(yī)次肥(féi)；咖啡(fēi)樹(shù)定(dìng)植後(hòu)第(dì)二(èr)年7至(zhì)8個月間，進行深翻(fān)施肥，以後(hòu)每(měi)年進行(háng)一次；成齡(líng)咖啡樹(shù)每(měi)年按果實(shí)增長高(gāo)峰(fēng)期進行(háng)施(shī)肥；盛(shèng)產(chǎn)期(qī)咖啡樹，每年(nián)進(jìn)行追肥。
肥料種類(lèi)：基肥(féi)以(yǐ)堆肥，腐(fǔ)熟牛欄肥，壓(yā)青綠(lǜ)肥，腐(fǔ)熟人畜糞(fèn)尿(niào)為(wéi)主(zhǔ)，追肥以尿素，復(fù)合(hé)肥(féi)，火燒(shāo)土雜肥為主。
 農藥的(dí)使(shǐ)用(yòng)
不使用化學農藥(yào)，針對葉(yè)鏽病，可用CuSO₄·5H₂O等藥劑防治。
鮮果(guǒ)
鮮(xiān)果(guǒ)采摘
采收要求
果實轉(zhuǎn)紅(hóng)色(sè)(小粒種(zhǒng))或(huò)紅紫(zǐ)色(中，大(dà)粒種)時(shí)即可采(cǎi)收，采(cǎi)收期為(wéi)8月至翌年(nián)4月。
采摘(zhāi)方法
采(cǎi)用(yòng)人(rén)工(gōng)采摘(zhāi)，小心操(cāo)作(zuò)，不傷(shāng)害咖啡樹(shù)。
鮮果運輸，貯存
使(shǐ)用(yòng)透氣良好(hǎo)的竹籃或簸(bò)箕盛裝(zhuāng)鮮果，運(yùn)輸(shū)工(gōng)具應清潔衛(wèi)生(shēng)，運輸(shū)時不得(dé)與有有(yǒu)毒(dú)，有害(hài)，有異(yì)味物(wù)品混運。
加工
生咖啡(fēi)豆的(dí)加工
主要采用機械濕法加工(gōng)，主要設(shè)備(bèi)為脫皮(pí)脫膠(jiāo)組合(hé)機(jī)，脫殼(ké)機，分(fēn)選(xuǎn)機(jī)，加(jiā)工工藝(yì)流程(chéng)為：
鮮果→脫(tuō)皮，脫(tuō)膠(jiāo)→日(rì)曬→除雜→脫(tuō)殼(ké)→分(fēn)選分級→裝(zhuāng)袋入庫
根(gēn)據(jù)情況(kuàng)也可采用幹法加工，即(jí)日曬(shài)幹透後(hòu)貯(zhù)存(cún)，使用時(shí)再(zài)脫皮脫(tuō)殼。
生咖(kā)啡(fēi)豆品質與分級(jí)應符合表(biǎo)1的要求(qiú)。


福山咖啡(fēi)的(dí)加工(gōng)
福山咖(kā)啡(fēi)的傳統焙(bèi)炒(chǎo)工藝(yì)流(liú)程為(wéi)：
生咖啡(fēi)豆(dòu)→陳(chén)年存放(fàng)→調(tiáo)配→人(rén)工(gōng)焙炒→咖啡豆(dòu)→磨粉→包裝→福(fú)山(shān)咖(kā)啡粉(fěn)
                                                                      ↓
                                                                   包(bāo)裝(zhuāng)→福山咖(kā)啡豆(dòu)
咖啡的(dí)焙炒是福(fú)山(shān)咖(kā)啡的關鍵(jiàn)工序之一，焙(bèi)炒設備，溫度，時(shí)間，調配均按(àn)傳(chuán)統工藝的要求進行控(kòng)製。
食(shí)品(pǐn)生(shēng)產過程的(dí)衛生要(yào)求(qiú)
應(yīng)符合(hé) GB 14881 的規(guī)定(dìng)。

要求
分(fēn)級
按感官(guān)品質(zhì)分為(wéi)：特(tè)級，一(yī)級(jí)，二級。
感官(guān)品質(zhì)
各級福山(shān)咖啡豆感(gǎn)官(guān)品質(zhì)應符合表(biǎo)2的(dí)規(guī)定。


各級福山(shān)咖啡粉感官品(pǐn)質(zhì)應符合表3的規定(dìng)。


理(lǐ)化指標和(hé)衛生(shēng)指(zhǐ)標
理化指標(biāo)和(hé)衛生指標應符合(hé)表(biǎo)4的(dí)要(yào)求(qiú)。


淨(jìng)含量
淨含(hán)量(liáng)負偏(piān)差(chà)應符(fú)合《定量(liáng)包裝商(shāng)品計(jì)量監督管理辦法》的(dí)要(yào)求。

檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
理化指標和衛(wèi)生(shēng)指標(biāo)
水分
按(àn) GB/T 5009.3 的規(guī)定(dìng)執(zhí)行。
GB 5009.3-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家(jiā)標(biāo)準 食品中水分(fēn)的(dí)測定