NY/T 289-2012 綠色食品 咖啡

範圍(wéi)
本標(biāo)準規(guī)定了綠(lǜ)色食品咖(kā)啡的術語和(hé)定義，要求，試驗(yàn)方(fāng)法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，標誌和標(biāo)簽，包(bāo)裝，運輸和(hé)貯(zhù)存(cún)。
本標準(zhǔn)適用於綠色(sè)食(shí)品咖啡，包括(kuò)生咖(kā)啡，蠟(là)炒(chǎo)咖啡(fēi)豆和咖(kā)啡粉。不適用於脫Caffeine咖(kā)啡(fēi)和速溶型咖啡(fēi)。

術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義(yì)
GB/T 18007 中界(jiè)定的以(yǐ)及下列(liè)術語(yǔ)和定(dìng)義適用於本(běn)文件。
生(shēng)咖啡(fēi)  green coffee
咖啡鮮(xiān)果經幹(gān)燥(zào)脫(tuō)殼處(chǔ)理所得產(chǎn)品。
注(zhù): 咖啡種(zhǒng)類(lèi)包(bāo)括小粒(lì)種咖啡(也稱阿拉伯(bó)咖(kā)啡，學(xué)名(míng)為Coffee arabica Linnaeus)和中粒種咖啡(fēi)(也(yě)稱(chēng)羅巴斯(sī)塔(tǎ)咖啡，學(xué)名為Coffee canephora Pierre ex Froehner)，不包(bāo)括大(dà)粒種咖(kā)啡(也稱利(lì)比裏亞種咖(kā)啡，學(xué)名Coffea liberica Hiem)。
焙炒(chǎo)咖(kā)啡豆  roasted coffee
生(shēng)咖啡經蠟炒所(suǒ)得的(dí)產(chǎn)品(pǐn)。
咖啡(fēi)粉  roasted coffee powder
焙炒咖啡豆(dòu)磨碎(suì)後的(dí)產(chǎn)品(pǐn)。

要求
產(chǎn)地環(huán)境(jìng)
生(shēng)咖(kā)啡產地環(huán)境應符合 NY/T 391 的規定，生(shēng)產(chǎn)過程(chéng)中(zhōng)農藥，化(huà)肥使(shǐ)用(yòng)應(yīng)分別(bié)符合(hé) NY/T 393 和 NY/T 394 的(dí)規(guī)定。焙炒咖啡(fēi)豆，咖(kā)啡粉(fěn)加工用(yòng)生(shēng)咖啡(fēi)應來(lái)自綠(lǜ)色食品咖啡生產(chǎn)基地。
感官(guān)要求
應(yīng)符(fú)合表1的規定。


理(lǐ)化指標
應符(fú)合(hé)表(biǎo)2的規定。




檢(jiǎn)測方法(fǎ)
水分(fēn)          GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食(shí)品(pǐn)安(ān)全國家(jiā)標準 食品(pǐn)中水分的(dí)測(cè)定