DB15/T 2272-2021 興(xīng)安盟冷(lěng)涼(liáng)蔬(shū)菜卜留(liú)克(kè)醬醃菜

範圍
本文件(jiàn)規(guī)定了冷涼蔬(shū)菜卜(bǔ)留(liú)克醬醃菜的(dí)技術(shù)要(yào)求，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)，標(biāo)簽(qiān)標(biāo)誌，包裝，貯存，運輸(shū)。
本文(wén)件(jiàn)適(shì)用(yòng)於(yú)以卜(bǔ)留克(kè)為主要原料，通(tōng)過食鹽，糖或(huò)鹽水(shuǐ)醃(ā)漬(zì)製(zhì)成的(dí)冷涼蔬(shū)菜製品。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
本(běn)文(wén)件(jiàn)沒(méi)有(yǒu)需要界(jiè)定的術(shù)語和定(dìng)義。

技術(shù)要(yào)求
原料(liào)要求(qiú)
應(yīng)符(fú)合(hé) DB15/T 2270的規定。
輔料要求
食(shí)用(yòng)鹽應(yīng)符合 GB 2721 的規(guī)定，其(qí)他輔(fǔ)料應符(fú)合(hé)相應(yīng)的國(guó)家(jiā)食品(pǐn)安全標準(zhǔn)和有(yǒu)關(guān)規定(dìng)。
加(jiā)工(gōng)用(yòng)水(shuǐ)
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 5749 的規定。
加工技術(shù)規範
應(yīng)符(fú)合(hé) DB15/T 2271 的(dí)規(guī)定(dìng)。
感(gǎn)官要求
應符(fú)合表(biǎo)1的規定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
應符(fú)合表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)。


檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
鹽分，g/100g          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食(shí)品安全(quán)國家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品中氯化物(wù)的測定