T/GZSX 077-2021 茶(chá)酒(蒸餾(liù)酒)

範圍
本文件(jiàn)規定了(liǎo)茶(chá)酒(蒸餾(liù)酒)的術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義，產(chǎn)品分(fēn)類，要求，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則及(jí)標(biāo)簽，標誌(zhì)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存。
本文(wén)件(jiàn)適(shì)用於"茶酒(蒸(zhēng)餾(liù)酒(jiǔ))"定義(yì)的茶酒(蒸餾(liù)酒)產(chǎn)品(pǐn)。

術(shù)語和定義
GB/T 17204 界定的術(shù)語(yǔ)和(hé)定義以(yǐ)及下列(liè)術語和定(dìng)義適用(yòng)於本文(wén)件(jiàn)。
茶酒(jiǔ)(蒸餾(liù)酒(jiǔ))  Cha jiu(Distilled liquor)
以(yǐ)飲用水(shuǐ)，茶葉(yè)，紅(hóng)糖為主(zhǔ)要原料，經(jīng)發酵(jiào)，蒸餾，陳釀的(dí)酒(jiǔ)基勾調(tiáo)而成，具有茶香怡(yí)人(rén)，醇甜，爽(shuǎng)淨(jìng)茶(chá)香風格的(dí)其他(tā)蒸餾(liù)酒(jiǔ)。茶酒中(zhōng)除(chú)茶葉(yè)原料中帶(dài)入(rù)的(dí)天然(rán)茶多(duō)酚(fēn)外(wài)，不(bù)得添加食用酒精(jīng)及其他非發(fā)酵(jiào)產生(shēng)的(dí)呈(chéng)香，呈味物質。
酒基(jī)  jiu ji
陳釀(niàng)時間6個(gè)月(yuè)以上(shàng)，用於(yú)成(chéng)品(pǐn)酒勾調的茶酒(jiǔ)(蒸餾(liù)酒)。

產品(pǐn)分(fēn)類(lèi)
按(àn)產品的酒精度(dù)分為：
高度(dù)酒(jiǔ)：酒精度(dù)41～58％vol；
低度酒：酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)30～40％vol。

要(yào)求(qiú)
原料
飲(yǐn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的(dí)規定(dìng)。
茶葉(yè)
應(yīng)符合相關(guān)的食品(pǐn)標準和有關(guān)規定(dìng)。
紅(hóng)糖(táng)
應符合 GB/T 35885 的(dí)規定。
其他(tā)輔(fǔ)料
應符(fú)合相關的食(shí)品標準和有(yǒu)關(guān)規定(dìng)。
感(gǎn)官要求(qiú)
應(yīng)符合表1的規定。


理化指(zhǐ)標
應符合(hé)表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)。


檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
酒精(jīng)度^b(20°C)/(％vol)     GB 5009.225
^b 酒精度實(shí)測值與(yǔ)標(biāo)簽標(biāo)示值允(yǔn)許差(chà)為(wéi)±1.0(％vol)。
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全國(guó)家標準 酒中(zhōng)乙醇濃(nóng)度的(dí)測定

總酸(suān)(以(yǐ)乙酸(suān)計)/(g/L)     GB 12456
GB 12456-2021 食品(pǐn)安(ān)全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的(dí)測(cè)定

總酯(zhǐ)(以乙酸乙(yǐ)酯計)/(g/L)     GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白(bái)酒(jiǔ)分(fēn)析方(fāng)法