NY/T 696-2003 鮮(xiān)杏(xìng)

範圍
本(běn)標(biāo)準規定了收(shōu)銷(xiāo)鮮(xiān)杏的術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義
，要(yào)求
，檢驗規則
，檢驗方(fāng)法
，包裝及(jí)標(biāo)誌(zhì)
，貯(zhù)藏與運(yùn)輸(shū)。
本標準適用於鮮杏的(dí)商品生(shēng)產(chǎn)
，收購(gòu)
，銷售。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義
下(xià)列(liè)術語(yǔ)和定義(yì)適(shì)用(yòng)於(yú)本標準(zhǔn)。
果形
本(běn)品種(zhǒng)果實成熟(shú)時應(yīng)具有(yǒu)的(dí)形(xíng)狀(zhuàng)。果形端(duān)正指果(guǒ)實(shí)沒有不正常的明(míng)顯凹陷(xiàn)和突起(qǐ)，以及(jí)外(wài)形偏(piān)缺(quē)的現(xiàn)象(xiàng)，反(fǎn)之即為畸(jī)形果。
新(xīn)鮮(xiān)
果(guǒ)實(shí)無失水皺(zhòu)皮
，色(sè)澤(zé)變(biàn)暗(àn)等。
[NY/T 439-2001，定(dìng)義3.5]
潔(jié)淨
果(guǒ)實表麵(miàn)無明顯(xiǎn)塵(chén)土
，汙(wū)垢(gòu)
，藥(yào)物(wù)殘(cán)留及(jí)其他(tā)異物(wù)。
[NY/T 439-2001，定義(yì)3.6]
異味(wèi)
果實(shí)吸收其他(tā)物質(zhì)的(dí)不良(liáng)氣(qì)味(wèi)或(huò)因(yīn)果(guǒ)實變(biàn)質(zhì)而產(chǎn)生(shēng)不(bù)正常的氣(qì)味和(hé)滋味(wèi)。
[GB/T 10651-1989，定義(yì)3.4]
不(bù)正常的外來水分(fēn)
經雨(yǔ)淋(lín)或用(yòng)水衝洗(xǐ)後留在果(guǒ)實表麵的水(shuǐ)分。
[SB/T 10090-1992，3.7]
色澤
本(běn)品(pǐn)種果實商品成熟和果實生理(lǐ)成熟(shú)時(shí)應(yīng)具有的自(zì)然(rán)色(sè)澤。主要(yào)有綠(lǜ)白色
，白色
，乳(rǔ)白色
，黃(huáng)色(sè)
，綠(lǜ)黃色(sè)
，黃綠色
，橙(chéng)黃(huáng)色
，鮮(xiān)紅(hóng)色
，紫紅色等。
品種特征
本品種(zhǒng)果實商(shāng)品(pǐn)成熟和果實生理成(chéng)熟(shú)時應具有(yǒu)的(dí)各項(xiàng)特(tè)征。包括果(guǒ)實形狀
，單果(guǒ)重
，果皮色澤(zé)
，果點(diǎn)大小(xiǎo)及疏密
，果皮厚薄
，縫(féng)合綫深(shēn)淺
，片(piàn)肉是(shì)否對(duì)稱(chēng)
，果(guǒ)梗長(cháng)短(duǎn)及粗(cū)細(xì)
，頂窪和梗窪深(shēn)淺
，果汁(zhī)多少
，肉(ròu)質風(fēng)味
，粘離(lí)核(hé)
，杏仁(rén)甜苦(kǔ)等。
果(guǒ)梗(gěng)
果梗可有可(kě)無(wú)，但梗窪處應無(wú)缺肉傷(shāng)痕。
充分發(fā)育
果實自然地(dì)長(cháng)成應有的(dí)果個和(hé)形(xíng)狀。
[NY/T 439-2001，定義3.1]
成熟
果實(shí)的發(fā)育已經(jīng)達(dá)到成熟(shú)階段，基本呈現出本品種*的(dí)色
，香
，味，果肉即將由硬脆變韌或(huò)柔軟(ruǎn)。
成熟度
表(biǎo)示果實成(chéng)熟(shú)的(dí)不同階(jiē)段(duàn)，鮮果一般分以下三(sān)個等級(jí)。
A: 采收成熟度，果(guǒ)實達到正常(cháng)的基本大小(xiǎo)，果(guǒ)實底色發生變(biàn)化(huà)，耐貯運(yùn)，經貯(zhù)藏後(hòu)可食(shí)用(yòng)。
B: 鮮(xiān)食成熟(shú)度(dù)，果實(shí)具(jù)有品(pǐn)種成(chéng)熟的(dí)基(jī)本特征。
C: 生(shēng)理成熟度(dù)，果實(shí)*成(chéng)熟。
單(dān)果重(zhòng)
單個果(guǒ)實的質(zhì)量。是確(què)定果實(shí)大(dà)小的依據(jù)，以克為單(dān)位(wèi)。
果麵(miàn)缺(quē)陷(xiàn)
人(rén)為(wéi)或(huò)自(zì)然因(yīn)素(sù)對(duì)果麵造(zào)成的(dí)損傷。
刺傷(shāng)
果(guǒ)實(shí)在(zài)采摘(zhāi)時或(huò)采(cǎi)後(hòu)處理(lǐ)過程中(zhōng)果皮被刺破或劃(huá)破，傷及果肉而造(zào)成的損傷(shāng)。
[GB/T 10651-1989，定義(yì)3.17]
碰壓傷(shāng)
由於(yú)果實因(yīn)受(shòu)碰擊(jī)或外(wài)界壓力，而對(duì)果皮(pí)造成的人為損(sǔn)傷(shāng)。輕微碰(pèng)壓傷係指果(guǒ)實受碰壓(yā)以(yǐ)後(hòu)，果皮未(wèi)破，傷麵(miàn)稍微(wēi)凹(āo)陷，變(biàn)色不(bù)明顯(xiǎn)，無汁液(yè)外溢現(xiàn)象。
[GB/T 10651-1989，定義(yì)3.18]
磨傷(shāng)
由於果(guǒ)皮(pí)表麵(miàn)受枝
，葉摩擦而形成(chéng)的(dí)褐色(sè)或(huò)黑色(sè)傷痕，可分(fēn)為(wéi)塊(kuài)狀磨(mó)傷和網狀(zhuàng)磨(mó)傷(shāng)，塊狀(zhuàng)磨傷(shāng)按合並麵(miàn)積計算(suàn)，網狀磨(mó)傷(shāng)按分布麵積(jī)計算。輕(qīng)微(wēi)磨傷(shāng)係(xì)指細小色(sè)淺不變黑(hēi)的瑕(xiá)疵或輕微薄(báo)層，十分細小淺色(sè)的痕(hén)跡(jì)可作果鏽(xiù)處(chǔ)理(lǐ)。
[GB/T 10651-1989，定(dìng)義3.19]
日(rì)灼
也(yě)稱燒(shāo)傷
，曬傷或(huò)日燒病(bìng)，係指(zhǐ)果(guǒ)實表(biǎo)麵(miàn)因(yīn)受強烈日光(guāng)照射(shè)形成(chéng)變色的斑塊。曬傷部(bù)分(fēn)輕(qīng)微者呈桃(táo)紅(hóng)色或稍微發(fā)白，嚴重(zhòng)者(zhě)變(biàn)成(chéng)黃褐色。
[GB/T 10651-1989，定義3.21]
藥(yào)害
是(shì)因噴灑農(nóng)藥在果(guǒ)麵上殘(cán)留(liú)的藥(yào)斑(bān)或傷(shāng)害，輕微藥斑(bān)是指點(diǎn)粒細小
，稀疏的(dí)斑(bān)點和(hé)不明顯(xiǎn)的(dí)輕(qīng)微(wēi)網狀薄層(céng)。
[GB/T 10651-1989，定義3.22]
毯傷
果(guǒ)實(shí)在生長期(qī)間受(shòu)冰雹擊傷，果皮被(bèi)擊(jī)破傷(shāng)及果肉(ròu)者為重度(dù)雹(báo)傷。果皮未破(pò)，傷(shāng)處略現凹(āo)陷(xiàn)，皮下果肉受傷(shāng)較(jiào)淺，而(ér)且愈合(hé)良(liáng)好者(zhě)為輕(qīng)微(wēi)雹(báo)傷。任(rèn)何等級都不(bù)允許(xǔ)未(wèi)愈合的破皮新雹(báo)傷。
[GB/T 10651-1989，定義3.23]
裂(liè)果(guǒ)
果實表皮(pí)上(shàng)的自(zì)然裂痕，不允許(xǔ)有(yǒu)未(wèi)愈(yù)合風幹(gān)的新鮮(xiān)裂(liè)口。
[GB/T 10651-1989，定(dìng)義(yì)3.24]
生理(lǐ)性病(bìng)害
主(zhǔ)要有(yǒu)缺(quē)硼(péng)症(zhèng)
，果肉褐變(biàn)
，冷害(hài)
，二氧化碳中毒等。
侵染性病(bìng)害
主要有細(xì)菌性穿(chuān)孔(kǒng)病(bìng)
，杏療病
，褐腐(fǔ)病
，炭(tàn)疽(jū)病(bìng)
，瘡痂(jiā)病等(děng)。
蟲果
經食心蟲危害(hài)的(dí)果實，果麵上有蟲眼，周圍變色，人(rén)果(guǒ)後(hòu)蛀食果肉或果(guǒ)心，蟲(chóng)眼(yǎn)周(zhōu)圍或(huò)蟲道(dào)中留(liú)有蟲糞，影響食用。危害杏的食心(xīn)蟲有李小(xiǎo)食心(xīn)蟲(chóng)
，桃小食心(xīn)蟲
，梨小食(shí)心蟲(chóng)和桃(táo)蛀(zhù)螟等(děng)。
其他蟲害(hài)
桃粉蚜(yá)
，象鼻蟲
，杏仁(rén)蜂等蛀(zhù)食果(guǒ)皮和果肉引起的(dí)果麵傷痕。蟲傷麵積包(bāo)括(kuò)傷口及周圍已木(mù)栓化(huà)部(bù)分。
容許度
由(yóu)於果(guǒ)實(shí)在采後(hòu)分級中可(kě)能(néng)存(cún)在(zài)疏(shū)忽，以及(jí)在采後(hòu)處(chǔ)理和(hé)貯(zhù)運過程中(zhōng)可能產生的品質(zhì)變(biàn)化(huà)，規定(dìng)一個(gè)低於本(běn)等級質量的(dí)允(yǔn)許限(xiàn)度(dù)，稱(chēng)為容許(xǔ)度(dù)。
[GB/T 10651-1989，定(dìng)義(yì)3.32]
粘(nián)離核(hé)
果實的(dí)果肉與果(guǒ)核粘著(zhuó)程(chéng)度。
粘(nián)核
果實的果肉與果(guǒ)核*粘著(zhuó)。
半離核
果(guǒ)實的(dí)果肉與果(guǒ)核(hé)脫離，但不*。
離(lí) 核
果實的(dí)果(guǒ)肉(ròu)與果核(hé)*脫離(lí)，隻有維管束相(xiāng)連。
果(guǒ)實(shí)成(chéng)熟(shú)期
從(cóng)開(kāi)花到果實成熟所需的天(tiān)數(shù)為果實發(fā)育(yù)期(qī)，按果(guǒ)實發(fā)育(yù)期分為早熟(<70天)；中熟(71天~80天(tiān))；晚(wǎn)熟(>80天(tiān))。

要求(qiú)
等級規格
杏果(guǒ)實(shí)等(děng)級(jí)規格應符合(hé)表(biǎo)1規(guī)定(dìng)。


果實(shí)大(dà)小等(děng)級(jí)
按不同品(pǐn)種(zhǒng)的單果重(zhòng)大(dà)小(xiǎo)分為(wéi)1*
，2*
，3*和4*四類(lèi)。每類型(xíng)中又分三(sān)級(特等(děng)
，一等
，二等(děng)果)。1*單果重(zhòng)<50 9；2*單(dān)果重(zhòng)(50g~79g)；3*單果(guǒ)重(80g~109g)；4*單果重(zhòng)(>110 g)。
理(lǐ)化指標
共有可溶性(xìng)固形物(wù)含量
，固酸(suān)比兩個(gè)理化指標，不作(zuò)為具(jù)體分級(jí)指標(biāo)。具體規定見附錄A(資(zī)料(liào)性(xìng)附(fù)錄(lù))。

檢驗(yàn)方(fāng)法
理化檢驗
按(àn)附錄(lù)B(規範(fàn)性附錄(lù))進行。

附(fù)錄(lù)A  (資(zī)料性(xìng)附錄)
鮮(xiān)杏品質(zhì)理(lǐ)化指(zhǐ)標
鮮(xiān)杏(xìng)品質(zhì)理化(huà)指標(biāo)，見表(biǎo)A.1。


附錄B  (規(guī)範性附錄)
杏果理化檢驗方法(fǎ)

可(kě)溶(róng)性固(gù)形物(wù)
儀器: 手持糖量計(手持折光(guāng)儀)。
測(cè)試方法(fǎ): 校正好儀器標尺的(dí)焦距和位置，從(cóng)果實中(zhōng)擠出汁液(yè)2滴~3滴(dī)，滴(dī)在棱(léng)鏡平(píng)麵的(dí)中央(yāng)，迅速(sù)關(guān)合(hé)上輔(fǔ)助棱(léng)蓋(gài)，靜置1min，趨(qū)向光源(yuán)明(míng)亮處調(tiáo)節消色環(huán)，視野(yě)內出(chū)現明(míng)暗(àn)分(fēn)界綫(xiàn)及與之相(xiāng)應(yīng)的讀數，即果(guǒ)實汁(zhī)液在(zài)20°C下所(suǒ)含可溶性固形(xíng)物的(dí)百分數(shù)。若檢驗環境不是20°C時，可按儀(yí)器側(cè)麵所附補(bǔ)償溫度計(jì)表示(shì)的加(jiā)減(jiǎn)數(shù)進行(háng)校正。連(lián)續使用儀器(qì)測(cè)定(dìng)不同(tóng)試(shì)樣時(shí)，應(yīng)在(zài)每次(cì)用完(wán)後(hòu)用清水(shuǐ)衝(chōng)洗(xǐ)潔淨，再(zài)用幹(gān)燥(zào)的鏡(jìng)紙(zhǐ)擦(cā)幹才(cái)可(kě)繼(jì)續(xù)進行測(cè)試。

總酸量(liáng)(可(kě)滴定酸)
原(yuán)理: 果實(shí)中的有機酸(suān)以酚(fēn)酞作指示劑，應(yīng)用中和法進行滴定，以(yǐ)所消(xiāo)耗(hào)的*標準(zhǔn)溶液的毫升(shēng)數計(jì)算總(zǒng)酸量。

固酸比(bǐ)
固(gù)酸比按(àn)式(B.3)計(jì)算: