T/CNFIA 118-2020 蘋果(guǒ)蒸餾酒

範圍
本(běn)標準規定了蘋果蒸餾酒的術語(yǔ)和定義，產(chǎn)品(pǐn)分類(lèi)，技術要(yào)求，衛(wèi)生(shēng)要求(qiú)，檢驗方(fāng)法(fǎ)，檢驗規(guī)則(zé)，標誌(zhì)，標簽(qiān)，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸與貯存。
本標準(zhǔn)適(shì)用於蘋果蒸餾(liù)酒(jiǔ)的(dí)生(shēng)產，銷(xiāo)售及(jí)檢驗。

術語(yǔ)和定義
下(xià)列術語(yǔ)和(hé)定義適用於本文(wén)件。
蘋(píng)果烈(liè)酒(jiǔ)  apple liquor
以蘋果為(wéi)主(zhǔ)要原料(liào)，經(jīng)破碎(suì)，壓榨(zhà)，發酵(jiào)，蒸餾，非(fēi)橡木桶容(róng)器(qì)陳釀，調配(pèi)而成(chéng)。
蘋(píng)果白蘭地  apple brandy
以(yǐ)蘋果為(wéi)主(zhǔ)要(yào)原料，經破(pò)碎，壓榨，發(fā)酵，蒸(zhēng)餾(liù)，以橡木(mù)桶(tǒng)陳釀(niàng)，調配(pèi)而成(chéng)。
酒齡  age of brandy
蘋果白蘭地(dì)原酒在橡木桶中(zhōng)陳(chén)釀(niàng)的時(shí)間(年)。

產品分(fēn)類
按工(gōng)藝(yì)分(fēn):
a) 蘋果烈(liè)酒(jiǔ)。
b) 蘋果白蘭地(dì)。
按(àn)酒(jiǔ)齡(líng)分:
a) 特級蘋(píng)果(guǒ)白(bái)蘭地(XO)。
b) 優級(jí)蘋果(guǒ)白蘭地(dì)(VSOP)。
c) 一級蘋果白(bái)蘭地(dì)(VO)。
d) 二級蘋(píng)果(guǒ)白蘭(lán)地(VS)。

技術要求(qiú)
原輔(fǔ)料(liào)
蘋果
應(yīng)符(fú)合國家相(xiāng)關標準規定(dìng)。
生(shēng)產(chǎn)用水
應符(fú)合 GB 5749 的規(guī)定。
焦糖(táng)色
應符合(hé) GB 1886.64 的(dí)規定(dìng)。
感官指(zhǐ)標(biāo)
應符合(hé)表1，表2的規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標(biāo)
應(yīng)符(fú)合(hé)表3的規定(dìng)。


衛生(shēng)要(yào)求
應(yīng)符合(hé) GB 2757 的規定。
淨含量
應符合《定量包(bāo)裝(zhuāng)商(shāng)品計(jì)量監督管理辦(bàn)法(fǎ)》的規定。

生(shēng)產加(jiā)工(gōng)過程(chéng)衛生(shēng)要(yào)求
應(yīng)符合(hé) GB 14881 的規定。

檢驗(yàn)方(fāng)法
理化檢驗
酒精度
按 GB 5009.225 中規定(dìng)的方(fāng)法測定。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全(quán)國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 酒(jiǔ)中(zhōng)乙(yǐ)醇濃度(dù)的(dí)測定