DB36/T 1142-2019 地理(lǐ)標誌產(chǎn)品 贛(gàn)南茶油

範圍
本標(biāo)準規(guī)定了贛(gàn)南茶油(yóu)的術(shù)語和(hé)定義(yì)，分(fēn)類(lèi)，地理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品(pǐn)保護(hù)範圍，油茶品種，栽(zāi)培技(jì)術和加工(gōng)，贛南茶油(yóu)基本組(zǔ)成和(hé)主要(yào)物理(lǐ)參(cān)數，質(zhì)量(liáng)要(yào)求，檢驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規(guī)則，標(biāo)簽(qiān)，包(bāo)裝，貯存，運輸和銷(xiāo)售要求(qiú)。
本標(biāo)準適(shì)用於國家(jiā)市場監督(dū)管理(lǐ)部(bù)門(mén)根據(jù)《地理(lǐ)標(biāo)誌產(chǎn)品保護規定(dìng)》批準(zhǔn)保護(hù)的，通(tōng)過(guò)壓榨或水法(fǎ)加(jiā)工技術生(shēng)產的贛(gàn)南茶(chá)油(yóu)。
油茶(chá)籽原(yuán)油的(dí)質量指標(biāo)僅(jǐn)適(shì)用於油茶籽原油(yóu)的(dí)貿(mào)易。

術語和定(dìng)義(yì)
GB/T 11765 界(jiè)定(dìng)的和(hé)下(xià)列術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)適用(yòng)於(yú)本文件(jiàn)。
贛南(nán)茶油(yóu)  Gannan camellia seed oil
以贛州市行(háng)政區域(俗稱(chēng)贛南地區)範(fàn)圍內種(zhǒng)植的(dí)油茶(chá)籽實或仁(rén)為原料(liào)，經(jīng)壓(yā)榨法或水法取(qǔ)得(dé)油(yóu)茶籽原油及加工處理後的成品(pǐn)食(shí)用油。
贛(gàn)南(nán)茶油(yóu)原油  Gannan crude camellia seed oil
以贛(gàn)南(nán)油(yóu)茶(chá)籽製取的不能直接供(gōng)人(rén)食用(yòng)的(dí)油品(pǐn)。
贛(gàn)南茶油成品油(yóu)  Gannan finished product camellia seed oil
贛(gàn)南(nán)茶油原(yuán)油(yóu)經(jīng)加(jiā)工處理的供人食(shí)用的(dí)油品。
壓榨油(yóu)茶籽油(yóu)  pressing camellia seed oil
采(cǎi)用(yòng)機械壓(yā)力擠壓(yā)油茶籽製取(qǔ)的(dí)油(yóu)品。
水法(fǎ)油茶籽油  aqueous extraction camellia seed oil
油(yóu)茶籽仁(全脫殼(ké))通(tōng)過(guò)色選除(chú)去(qù)黴(méi)變(biàn)籽粒(lì)，經(jīng)研(yán)磨後，與水混(hùn)合(hé)加熱(rè)，在特定酶(méi)和(hé)(或)乙(yǐ)醇(chún)的作(zuò)用(yòng)下，釋放油(yóu)脂，離(lí)心(xīn)分離出(chū)含水的油茶籽油(yóu)，脫(tuō)水幹(gān)燥(zào)，加(jiā)工(gōng)製(zhì)成的(dí)油品。

分類(lèi)
按照(zhào)品質分為贛南茶(chá)油原(yuán)油(yóu)和贛南茶(chá)油成(chéng)品油兩類，按照(zhào)加工工藝分(fēn)為(wéi)壓榨(zhà)油(yóu)茶(chá)籽(zǐ)油(yóu)和(hé)水(shuǐ)法油茶籽油。

地理標誌(zhì)產(chǎn)品保(bǎo)護範圍
贛南茶油地理標誌產品保護範圍(wéi)限於(yú)國家(jiā)市場(cháng)監督(dū)管(guǎn)理部門根(gēn)據《地(dì)理標誌產品保(bǎo)護(hù)規(guī)定》批(pī)準的範圍，即贛州市行政區域範(fàn)圍內(nèi)，見附(fù)錄A。

油(yóu)茶品(pǐn)種(zhǒng)
贛南(nán)茶油的主栽物種為生長(cháng)在(zài)贛南(nán)地(dì)區(qū)的(dí)寒(hán)露(lòu)籽(zǐ)，霜降籽(zǐ)品種(zhǒng)。

栽(zāi)培(péi)技(jì)術和加工(gōng)
立地(dì)條件
油茶(chá)生(shēng)長(cháng)立(lì)地條件在海(hǎi)拔500m以下(xià)，土壤(rǎng)為紅壤(rǎng)，黃壤，土(tǔ)壤(rǎng)pH值(zhí)5.0～6.0，土層(céng)厚(hòu)度(dù)≥50cm以上(shàng)，土壤有機質≥3%。
栽(zāi)培(péi)管理
育苗：無(wú)性(xìng)嫁(jià)接(jiē)育苗(miáo)。
栽植(zhí)時(shí)間(jiān)和密度(dù)：栽植時間(jiān)在早(zǎo)春2月～3月，初(chū)栽(zāi)植密度(dù)≤1200株(zhū)/公頃。
施肥：以有機(jī)肥為主，每株施用(yòng)有(yǒu)機肥量(liáng)≥10kg。
環(huán)境安全(quán)要求(qiú)：農(nóng)藥，化(huà)肥等的(dí)使用必須(xū)符合國家(jiā)相(xiāng)關規定。
油茶果實(shí)采(cǎi)收和處理
采收(shōu)時間(jiān)
10月上旬～11月(yuè)，當茶(chá)果色澤(zé)變為(wéi)發紅，發(fā)黃或(huò)紫褐(hè)色，呈(chéng)油光，果殼微裂(liè)，籽殼變(biàn)紅(hóng)發亮(liàng)時(shí)采(cǎi)收。
采後(hòu)處(chǔ)理
果(guǒ)實(shí)采(cǎi)回後(hòu)，堆(duī)漚5d～6d，堆(duī)放(fàng)高度(dù)≤100cm。
贛南茶油加工工藝(yì)
壓榨(zhà)贛南茶油(yóu)
加工工藝流程(chéng)
油(yóu)茶籽→仁殼分離→壓(yā)榨→過濾(lǜ)→脫膠→脫酸→冬(dōng)化(huà)→過濾→成(chéng)品茶(chá)油(yóu)
加(jiā)工(gōng)要點
壓榨：溫(wēn)度≤120°C，出油(yóu)率(shuài)≤85%，餅(bǐng)中(zhōng)殘油(yóu)≥7%。
冬化：溫(wēn)度0°C～5°C，時間(jiān)5h～8h。
水法贛(gàn)南(nán)茶油
加(jiā)工(gōng)工(gōng)藝(yì)流(liú)程
油(yóu)茶(chá)籽(zǐ)→仁殼(ké)分(fēn)離(lí)→研(yán)磨→提取→三(sān)相分離→鹼煉(liàn)→水洗(xǐ)→脫(tuō)色→脫水(shuǐ)→成(chéng)品茶(chá)油
加(jiā)工要點(diǎn)
研磨(mó)：油(yóu)茶籽仁(rén)研(yán)磨(mó)細度(dù)在50μm以下(xià)。
提取：溫(wēn)度≤65°C。

贛(gàn)南茶(chá)油(yóu)基(jī)本組(zǔ)成和(hé)主要(yào)物理參(cān)數 贛南茶油的(dí)基本組(zǔ)成(chéng)和主(zhǔ)要(yào)物理參(cān)數見(jiàn)表(biǎo)1。




質量要求
贛(gàn)南(nán)茶(chá)油質量(liáng)指標
贛南茶油原油質量(liáng)指(zhǐ)標見(jiàn)表(biǎo)2。


贛南(nán)茶油成(chéng)品油質量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)
贛南(nán)茶(chá)油(yóu)成品油質量指標(biāo)見(jiàn)表3。


食品安全(quán)要(yào)求
按(àn)食品安全(quán)標準和法律(lǜ)法(fǎ)規要求規定(dìng)執行。
淨(jìng)含(hán)量
應符(fú)合《定量(liáng)包(bāo)裝商品(pǐn)計量監督(dū)管(guǎn)理辦(bàn)法》的規(guī)定(dìng)。
其(qí)他(tā)
贛南茶油中不得摻(chān)有其(qí)他(tā)食(shí)用油(yóu)和非(fēi)食用(yòng)油；不得(dé)添加(jiā)任何(hé)香(xiāng)精和香料(liào)。

檢驗(yàn)方(fāng)法
過氧化(huà)值檢(jiǎn)驗：按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食(shí)品(pǐn)安全國家(jiā)標準 食品(pǐn)中過氧(yǎng)化值的測定
酸價(jià)檢驗(yàn)：按(àn) GB 5009.229 執行(háng)。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中酸價的(dí)測(cè)定