DB3715/T 2-2020 地理(lǐ)標誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn) 景陽(yáng)岡酒(jiǔ)

範(fàn)圍
本文(wén)件(jiàn)規(guī)定(dìng)了地(dì)理(lǐ)標誌產(chǎn)品(pǐn)景陽(yáng)岡酒的產(chǎn)地保護範圍(wéi)，技術要求，生(shēng)產加工過程衛(wèi)生要求(qiú)，試(shì)驗(yàn)方(fāng)法，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)誌，包裝，運(yùn)輸與貯(zhù)存(cún)
。
本文(wén)件適用(yòng)於原國(guó)家質(zhì)量監督(dū)檢驗檢(jiǎn)疫(yì)總局(jú)根據《地理(lǐ)標誌產品(pǐn)保護規定》批準保(bǎo)護(hù)的(dí)景(jǐng)陽(yáng)岡酒
。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)
下(xià)列術語和定(dìng)義適(shì)用(yòng)於本(běn)文件
。
景(jǐng)陽岡(gāng)酒  Jingyanggang liquor
在(zài)地(dì)理標(biāo)誌產(chǎn)品(pǐn)保護範(fàn)圍內，以(yǐ)精(jīng)選(xuǎn)的高粱(liáng)，小麥，小(xiǎo)米，玉米，大米和(hé)水(shuǐ)為原(yuán)料(liào)，景(jǐng)陽岡(gāng)酒(jiǔ)大曲為糖化發(fā)酵劑，經傳(chuán)統固態(tài)發酵(jiào)，蒸(zhēng)餾，陳釀，勾(gōu)兌而成，未添加食用酒(jiǔ)精(jīng)及(jí)非自然發(fā)酵(jiào)產生的(dí)呈(chéng)香(xiāng)，呈味，呈色物(wù)質，具(jù)有空杯(bēi)留(liú)香(xiāng)*風格(gé)的白酒(jiǔ)
。景陽(yáng)岡(gāng)酒(jiǔ)分為兼香(xiāng)型白酒和(hé)復窖醬香型(xíng)白酒(jiǔ)
。
復(fù)窖(jiào)  multiple cellar
原窖內發(fā)酵(jiào)到期的酒醅(pēi)，出窖翻(fān)拌加(jiā)曲，重入(rù)另(lìng)一個(gè)酒窖(jiào)的中下(xià)層，再(zài)次(cì)進行(háng)發(fā)酵(jiào)酯(zhǐ)化(huà)的(dí)過程
。

景陽(yáng)岡(gāng)酒(jiǔ)產地保護範圍
景陽(yáng)岡酒產(chǎn)地保(bǎo)護(hù)範圍為(wéi)山(shān)東(dōng)省(shěng)聊(liáo)城(chéng)市陽穀(gǔ)縣(xiàn)博濟橋(qiáo)街道辦(bàn)事處(chǔ)，僑(qiáo)潤街道辦(bàn)事處，獅(shī)子樓街(jiē)道(dào)辦事處(chǔ)，閻(yán)樓鎮(zhèn)，阿城(chéng)鎮，七級(jí)鎮，安(ān)樂(lè)鎮，郭屯(tún)鎮，定水(shuǐ)鎮(zhèn)，石佛鎮，大布鄉(xiāng)，西(xī)湖鎮(zhèn)，高廟王(wáng)鎮，李台鎮(zhèn)，金鬥營鎮(zhèn)，壽(shòu)張鎮(zhèn)，十(shí)五裏園鎮(zhèn)，張秋鎮現轄(xiá)行政區(qū)域(yù)，區域範(fàn)圍見(jiàn)附錄(lù)A
。

技術(shù)要求
原輔料
高粱(liáng)
產於(yú)山東省陽(yáng)穀縣(xiàn)境(jìng)內(nèi)，應(yīng)符合(hé) GB/T 8231 的(dí)規定
。
小麥
產(chǎn)於(yú)山東(dōng)省(shěng)陽穀縣(xiàn)境內，應符合 GB 1351 的(dí)規定
。
小米
產(chǎn)於山東省(shěng)陽穀(gǔ)縣(xiàn)境內(nèi)，符合 GB 11766 的規(guī)定
。
玉(yù)米
產於(yú)山東省陽穀縣境(jìng)內(nèi)，符(fú)合(hé) GB 1353 的(dí)規(guī)定
。
大(dà)米
應(yīng)符合 GB 1354 的規(guī)定
。
生產用水
取山東(dōng)省(shěng)陽穀縣境內泰(tài)山，太(tài)行山水(shuǐ)係(xì)的(dí)無汙(wū)染的地(dì)下井(jǐng)水，水質應符合(hé) GB 5749 的規(guī)定(dìng)
。
生(shēng)產(chǎn)工(gōng)藝
兼(jiān)香(xiāng)型白酒


復(fù)窖濃(nóng)香型(xíng)白(bái)酒(jiǔ)


感官(guān)要(yào)求
兼香(xiāng)型(xíng)白(bái)酒(jiǔ)應符(fú)合表1的(dí)規(guī)定(dìng)
。


復窖濃香型(xíng)白(bái)酒應符合(hé)表(biǎo)2的規(guī)定
。


理化要求
兼香(xiāng)型白(bái)酒(jiǔ)應符(fú)合(hé)表(biǎo)3的(dí)規(guī)定
。


復窖(jiào)濃香(xiāng)型白酒(jiǔ)應符(fú)合表4的(dí)規(guī)定
。




衛生要求
應(yīng)符合 GB 2757 的規定
。
淨含(hán)量及允(yǔn)許短缺(quē)量(liáng)
應符(fú)合原國家(jiā)質(zhì)量監督檢(jiǎn)驗檢(jiǎn)疫總(zǒng)局令(líng)第75號《定量(liáng)包裝(zhuāng)商品(pǐn)計量監(jiān)督管(guǎn)理(lǐ)辦法(fǎ)》的規定
。

生產(chǎn)加工過程(chéng)衛生要求(qiú)
應符合 GB 14881 和(hé) GB 8951 的(dí)規(guī)定(dìng)
。

試驗方法(fǎ)
理化(huà)檢(jiǎn)驗
酒(jiǔ)精(jīng)度
按(àn) GB 5009.225 規(guī)定的(dí)方法測(cè)定(dìng)
。
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒(jiǔ)中(zhōng)乙(yǐ)醇濃度(dù)的測(cè)定

總酸(suān)，總酯
按(àn) GB/T 10345 規(guī)定的(dí)方(fāng)法測定(dìng)
。
GB/T 10345-2007 白酒(jiǔ)分(fēn)析(xī)方法