DBS63/0007-2021 食(shí)品(pǐn)安全地方(fāng)標(biāo)準 滅菌(jūn)氂牛(niú)乳

範(fàn)圍
本標(biāo)準規定了滅(miè)菌(jūn)氂(máo)牛乳的術語(yǔ)和定(dìng)義，技術要(yào)求，生(shēng)產加(jiā)工過程的衛(wèi)生(shēng)要求(qiú)，檢驗(yàn)方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則，標(biāo)簽(qiān)，標(biāo)誌，包裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存和(hé)保質期(qī)。
本(běn)標準(zhǔn)適用於(yú)以氂牛生乳(rǔ)為(wéi)原料(liào)的全脂滅菌(jūn)乳。

術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
超高(gāo)溫滅(miè)菌氂牛乳(rǔ)  ultra high-temperature yak miIk
以氂牛生(shēng)乳(rǔ)為(wéi)原(yuán)料(liào)，不添加(jiā)復原乳(rǔ)，在(zài)連續(xù)流(liú)動的(dí)狀態(tài)下(xià)，加(jiā)熱到(dào)至(zhì)少132°C並保持(chí)瞬時滅(miè)菌，再經無菌(jūn)灌裝等(děng)工(gōng)序(xù)製成(chéng)的氂(máo)牛乳(rǔ)液體(tǐ)產品。
保(bǎo)持滅菌氂(máo)牛(niú)乳  retort steriIized yak miIk
以氂(máo)牛生(shēng)乳(rǔ)為原(yuán)料，不添(tiān)加(jiā)復原(yuán)乳，無論是否經(jīng)過預熱處(chǔ)理(lǐ)，在灌裝(zhuāng)和(hé)密封之(zhī)後(hòu)經滅菌(jūn)等(děng)工序製成的(dí)液(yè)體產(chǎn)品(pǐn)。

技術要(yào)求(qiú)
原料要求
氂(máo)牛(niú)生乳應符(fú)合(hé) DBS63/0001-2019 的規定。
感(gǎn)官要求
應(yīng)符合表(biǎo)1的要求。


理(lǐ)化指(zhǐ)標
應符合(hé)表2的(dí)規定。


檢(jiǎn)測方法
酸(suān)度(dù)/(°T)     12-18     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安(ān)全(quán)國(guó)家標準(zhǔn) 食品(pǐn)酸(suān)度的測定(dìng)