DB53/T 1008-2021 地(dì)理(lǐ)標誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn) 維西百(bǎi)花蜜(mì)

範(fàn)圍
本文件規定了地理標誌產(chǎn)品(pǐn)維西百花(huā)蜜的(dí)術語和(hé)定義(yì)
，保(bǎo)護範(fàn)圍(wéi)
，生產條件
，蜂(fēng)種
，原(yuán)蜜生產
，加(jiā)工工藝(yì)
， 質量要求
，檢(jiǎn)驗方法
，檢(jiǎn)驗(yàn)規則及標(biāo)誌
，包(bāo)裝(zhuāng)
，運(yùn)輸(shū)和(hé)貯存(cún)等內容(róng)。
本文件適用(yòng)於(yú)國家(jiā)質量(liáng)監督(dū)檢驗檢(jiǎn)疫行政主管(guǎn)部門根(gēn)據(jù)《地理(lǐ)標誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn)保護規定》批(pī)準(zhǔn)保(bǎo)護的維西百花蜜(mì)。

術語和定(dìng)義
下列術語和(hé)定義適用於本文件。
維西百花蜜(mì)
在維(wéi)西(xī)百(bǎi)花蜜地理(lǐ)標(biāo)誌產(chǎn)品保(bǎo)護範圍內(nèi)，按照(zhào)本標(biāo)準(zhǔn)要求(qiú)養(yǎng)殖
，生(shēng)產，產(chǎn)品質量符合(hé)本(běn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的蜂蜜。

保護範圍
維西百花蜜(mì)地理標(biāo)誌產品(pǐn)保(bǎo)護(hù)範(fàn)圍(wéi)限(xiàn)於《國(guó)家質(zhì)檢總(zǒng)局(jú)關於批準(zhǔn)對肇東小米等產品(pǐn)實(shí)施(shī)地理(lǐ)標誌產品(pǐn)保(bǎo)護(hù)的公告(2015年(nián)第44號)》批準(zhǔn)的範圍， 詳(xiáng)見(jiàn)附錄A。

生(shēng)產條件
環(huán)境(jìng)條件
蜂(fēng)群養(yǎng)殖在海拔1380m～3300m之(zhī)間。
蜂場環境
蜂(fēng)場應(yīng)建(jiàn)於地勢(shì)幹燥
，背風(fēng)向陽
，排水良好(hǎo)
，蜜源植物多的(dí)區(qū)域。
蜂場周圍空氣(qì)質(zhì)量應符合 GB 3095-2012 中環(huán)境(jìng)空氣質(zhì)量功(gōng)能區二(èr)類(lèi)區(qū)要求。
蜂(fēng)場周圍水(shuǐ)源(yuán)水(shuǐ)質應(yīng)符(fú)合 NY 5027 中(zhōng)幼(yòu)畜禽的(dí)飲(yǐn)用水(shuǐ)要(yào)求(qiú)，地表(biǎo)水應(yīng)符合 GB 3838 要求(qiú)。
蜂場半徑(jìng)3km的蜜(mì)蜂(fēng)采集(jí)範圍(wéi)內(nèi)無(wú)以蜜
，糖(táng)為(wéi)生產(chǎn)原(yuán)料的食品(pǐn)廠(chǎng)，水(shuǐ)產(chǎn)養(yǎng)殖場，化工(gōng)廠，農藥廠，造紙(zhǐ)廠，揚塵(chén)較大(dà)的企(qǐ)業(yè)和(hé)垃圾填(tián)埋(mái)場，蜂(fēng)場(cháng)控(kòng)製使用全(quán)年(nián)無(wú)果(guǒ)蔬(shū)農藥。
蜜源植(zhí)物(wù)
產(chǎn)地範圍內山茶(chá)
，杜(dù)鵑
，刺(cì)槐
，四照(zhào)花(huā)等野(yě)生(shēng)蜜源植(zhí)物(wù)為主。

蜂(fēng)種(zhǒng)
東(dōng)方蜜蜂(fēng)(Apis cerana Fabricius)。

原蜜(mì)生產(chǎn)
生產(chǎn)要求
采用活(huó)框(kuàng)飼養(yǎng)或木(mù)桶飼養的(dí)定地養蜂方(fāng)式，其中:
a) 木(mù)桶飼養: 百花(huā)盛花期時(shí)蜜(mì)蜂采(cǎi)完花(huā)蜜(mì)，自(zì)然釀造成熟後取出(chū)；
b) 活框(kuàng)飼(sì)養: 夏季高原植(zhí)被(bèi)花(huā)期組織生(shēng)產，蜂(fēng)巢(cháo)內蜜脾(pí)*封(fēng)蓋後(hòu)，取出(chū)分離蜜(mì)。
生(shēng)產(chǎn)時間
6月中旬到10月(yuè)下旬。
原(yuán)蜜要(yào)求
色澤(zé)呈琥珀色或深(shēn)琥珀(pò)色(sè)，口感濃(nóng)厚(hòu)
，餘(yú)味(wèi)清(qīng)香(xiāng)悠(yōu)久(jiǔ)，有自然(rán)的(dí)花香味，水分含量≤20%。

加工工藝(yì)
工藝(yì)流(liú)程(chéng)
采(cǎi)收→過濾→殺菌→包裝。
工(gōng)藝(yì)要點
采(cǎi)收
取(qǔ)蜜場地應幹(gān)燥(zào)
，整潔(jié)，采蜜工具(jù)應消(xiāo)毒。用清(qīng)潔的(dí)取蜜工具(jù)進(jìn)行(háng)采(cǎi)收(shōu)。
過濾
用40目左(zuǒ)右的不(bù)鏽鋼網過濾(lǜ)。
殺菌(jūn)
將粗(cū)濾(lǜ)的蜂蜜(mì)采用(yòng)巴(bā)氏(shì)殺菌法(fǎ)進(jìn)行殺菌(jūn)處理後進行精濾，除去表(biǎo)麵(miàn)懸浮物(wù)待包裝。
包裝
將產(chǎn)品進行(háng)灌裝。

質量要(yào)求
感官要(yào)求(qiú)
感官要(yào)求(qiú)應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的要求(qiú)。


理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標(biāo)
理化(huà)指(zhǐ)標(biāo)應(yīng)符(fú)合表2要求(qiú)。


安全(quán)衛生(shēng)指(zhǐ)標
汙染(rǎn)物(wù)*
應(yīng)符(fú)合 GB 2762 的規定。
農(nóng)藥殘留(liú)量
應符(fú)合 GB 2763 的規定。
獸藥殘(cán)留(liú)量
應(yīng)符合(hé) GB 31650 的規定(dìng)。
微生物(wù)指標(biāo)
微(wēi)生(shēng)物指(zhǐ)標(biāo)應符合(hé) GB 14963 的(dí)規(guī)定。
加(jiā)工(gōng)過(guò)程中(zhōng)的衛(wèi)生要(yào)求(qiú)
應符合 GB 14881 的(dí)規(guī)定(dìng)。
淨含(hán)量
應(yīng)符(fú)合《定量(liáng)包裝商(shāng)品計量監(jiān)督管理(lǐ)辦(bàn)法》的規(guī)定。

檢(jiǎn)驗方法
理化指標(biāo)
水(shuǐ)分
按(àn) SN/T 0852 的方法測定。
SN/T 0852-2012 進(jìn)出口(kǒu)蜂蜜(mì)檢驗(yàn)規(guī)程(chéng)