GB 1886.343-2021 食品安(ān)全國家(jiā)標準(zhǔn) 食品添(tiān)加劑 L-蘇(sū)氨酸

範圍(wéi)
本標(biāo)準適(shì)用(yòng)於以澱粉(fěn)，糖質為主要原料
，經發酵(jiào)，提取(qǔ)，精(jīng)製製(zhì)得的(dí)食品(pǐn)添加劑(jì)L-蘇(sū)氨酸(suān)。

化學名(míng)稱，分(fēn)子式(shì)，結(jié)構式和相(xiāng)對分(fēn)子(zǐ)質量
化(huà)學名(míng)稱
L-2-氨(ān)基(jī)-3-羥基(jī)丁酸
分(fēn)子(zǐ)式
C₄H₉NO₃
結構式

相對分(fēn)子質量
119.12(按(àn)2018年國際相(xiāng)對原子(zǐ)質量）

技術(shù)要(yào)求
感官要(yào)求
感官要(yào)求(qiú)應符合表1的(dí)規定(dìng)。


理(lǐ)化指標
理化(huà)指標應(yīng)符合表2的規定。


附錄(lù)A
檢(jiǎn)驗方法

A.3 L-蘇氨(ān)酸含(hán)量(liáng)(以幹基(jī)計)的測定
方法(fǎ)提要
試(shì)樣以(yǐ)甲(jiǎ)酸為助溶劑(jì)
，冰乙酸為溶劑
，結晶(jīng)紫作(zuò)為指示劑
，用高氯酸(suān)標準(zhǔn)滴(dī)定溶液滴(dī)定(dìng)
，根(gēn)據消(xiāo)耗(hào)高(gāo)氯(lǜ)酸標(biāo)準滴(dī)定溶液的體(tǐ)積計算(suàn)L-蘇(sū)氨酸的含量(liáng)。

試劑和(hé)材料
無(wú)水甲酸(suān)。
冰(bīng)乙酸。
高氯酸標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
結(jié)晶紫指(zhǐ)示(shì)液: 5g/L。

儀器和(hé)設(shè)備(bèi)
自(zì)動電位滴定儀(yí)或(huò)酸(suān)度(dù)計(jì): 以玻(bō)璃(lí)電極為指示電極(jí)
，飽(bǎo)和甘汞(gǒng)電極為參(cān)比電極(jí)(或采用復(fù)合(hé)電極)
，並(bìng)備有(yǒu)磁(cí)力攪拌器和滴定(dìng)裝置。

分(fēn)析(xī)步驟(zhòu)
稱(chēng)取預(yù)先在(zài)105°C幹燥(zào)至恒重(zhòng)的(dí)試樣約(yuē)0.2g
，精確(què)至(zhì)0.0001g
，置於250mL幹燥的錐形(xíng)瓶(píng)中
，加無水甲(jiǎ)酸3mL和(hé)冰乙(yǐ)酸(suān)50mL溶解(jiě)。用高(gāo)氯(lǜ)酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(yè)滴(dī)定(dìng)
，用(yòng)電位(wèi)滴定(dìng)儀滴定至終點。或選(xuǎn)用(yòng)指示劑
，加(jiā)結晶紫指示液2滴(dī)
，溶液由藍(lán)色變成綠色為(wéi)滴(dī)定(dìng)終(zhōng)點(diǎn)。
在測定(dìng)的(dí)同(tóng)時
，按與測(cè)定(dìng)相同的步(bù)驟
，對不加試樣而使用相同數量(liáng)的試劑(jì)溶液做空白(bái)試驗(yàn)。

結果計算
L-蘇(sū)氨(ān)酸含量(以(yǐ)幹(gān)基計(jì))的質量分數ω₁按式(A.1)計算(suàn)。

式中:
V₁——試樣(yàng)溶液(yè)消耗(hào)高氯酸(suān)標(biāo)準滴(dī)定溶(róng)液的(dí)體(tǐ)積(jī)
，單(dān)位(wèi)為(wéi)毫(háo)升(shēng)(mL)；
V₂——空白(bái)溶液消耗(hào)高氯酸標(biāo)準滴定溶液(yè)的體積
，單位(wèi)為毫升(mL)；
c  ——高(gāo)氯(lǜ)酸標(biāo)準滴定溶(róng)液的濃度(dù)
，單位(wèi)為(wéi)摩(mó)爾每升(mol/L)；
M ——L-蘇氨(ān)酸(suān)的(dí)摩爾(ěr)質(zhì)量(liáng)
，單位(wèi)為(wéi)克每摩爾(g/mol)(M=119.12)；
m ——試(shì)樣的(dí)質(zhì)量(liáng)
，單位(wèi)為(wéi)克(kè)(g)；
1000——體積(jī)換(huàn)算(suàn)係數。
若滴定(dìng)試樣時高氯(lǜ)酸(suān)標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定液(yè)的溫度與標定(dìng)時的溫(wēn)度差(chà)別(bié)超過(guò)10°C
，則應重(zhòng)新(xīn)標定；若未超過10°C
，則(zé)應根據式(A.2)校(xiào)正(zhèng)高氯酸(suān)標準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液(yè)的(dí)濃度c
，單位(wèi)為摩(mó)爾(ěr)每升(shēng)(mol/L)。

式中(zhōng):
c₀——高(gāo)氯(lǜ)酸(suān)標準滴定溶液標(biāo)定時的濃度(dù)
，單(dān)位(wèi)為(wéi)摩(mó)爾(ěr)每(měi)升(shēng)(mol/L)；
0.0011——冰乙(yǐ)酸的膨脹係(xì)數(shù)；
t  ——高(gāo)氯酸標準滴定溶(róng)液(yè)滴定試(shì)樣時的實(shí)際(jì)溫(wēn)度
，單(dān)位(wèi)為攝氏度(°C)；
t₀ ——高氯(lǜ)酸標準(zhǔn)滴定(dìng)溶液標(biāo)定(dìng)時(shí)的溫(wēn)度(dù)
，單(dān)位為攝氏度(°C)。
試驗結(jié)果以(yǐ)平行(háng)測(cè)定結果的算術平均值為(wéi)準(zhǔn)。在(zài)重(zhòng)復性條件下獲(huò)得的兩次(cì)獨立測定結果(guǒ)的(dí)絕對(duì)差(chà)值(zhí)不大於算術平(píng)均值的0.3%。