GB 1886.334-2021 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標準 食(shí)品(pǐn)添加劑(jì) 磷酸氫(qīng)二鉀

範圍
本(běn)標準適用於(yú)以(yǐ)氫氧化鉀和(hé)食品添加(jiā)劑磷酸(含濕法磷酸(suān))為原(yuán)料(liào)生產的食品添(tiān)加(jiā)劑磷(lín)酸(suān)氫二鉀(jiǎ)。

分子式和相對分(fēn)子(zǐ)質(zhì)量(liáng)
分(fēn)子式(shì)
無(wú)水(shuǐ)磷酸氫(qīng)二鉀: K₂HPO₄
三(sān)水(shuǐ)磷酸氫(qīng)二鉀: K₂HPO₄·3H₂O
相對(duì)分子質(zhì)量
無水磷(lín)酸(suān)氫(qīng)二鉀: 174.17(按2018年(nián)國(guó)際相對(duì)原子質量)
三(sān)水(shuǐ)磷(lín)酸(suān)氫(qīng)二鉀: 228.22(按2018年(nián)國際相(xiāng)對原子(zǐ)質(zhì)量(liáng))

技術要求(qiú)
感官(guān)要求
感(gǎn)官(guān)要(yào)求應符合(hé)表1的規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符(fú)合(hé)表2的(dí)規定(dìng)。




附錄A
檢(jiǎn)驗(yàn)方法

A.3 磷酸氫二鉀(K₂HPO₄)(以幹基計(jì))含(hán)量的(dí)測(cè)定
方(fāng)法(fǎ)提要(yào)
在試樣中準確加(jiā)入過(guò)量的鹽(yán)酸標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定(dìng)溶液(yè)，用(yòng)*標(biāo)準滴定溶液滴定(dìng)過(guò)量的鹽酸標準(zhǔn)滴定溶(róng)液，以(yǐ)酸度(dù)計指(zhǐ)示(shì)突躍(yuè)點(diǎn)，根(gēn)據(jù)*標準滴(dī)定溶(róng)液(yè)的消(xiāo)耗量，計(jì)算磷酸氫(qīng)二鉀(jiǎ)含量。

試劑(jì)和(hé)材(cái)料(liào)
鹽酸(suān)標準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液: c(HCl)=1mol/L。
*標準滴定溶液: c(NaOH)=1mol/L。
無二(èr)氧化碳的(dí)水。

儀器和設備(bèi)
酸度計: 分(fēn)辨率(shuài)為0.01pH，配(pèi)有玻(bō)璃電極(jí)和(hé)飽和(hé)甘(gān)汞(gǒng)電(diàn)極(或(huò)復合電極(jí))。
電磁攪拌(bàn)器(qì): 配(pèi)有攪拌轉(zhuǎn)子(zǐ)。

分(fēn)析(xī)步驟
稱取5g已(yǐ)按(àn)"幹(gān)燥(zào)減(jiǎn)量的測(cè)定(dìng)"幹燥後(hòu)的(dí)試樣，精(jīng)確至(zhì)0.0002g，置於250mL燒(shāo)杯中(zhōng)，加入40.0mL鹽(yán)酸標準滴(dī)定(dìng)溶液和(hé)50mL無(wú)二氧(yǎng)化(huà)碳的水。然(rán)後(hòu)置於電磁攪(jiǎo)拌(bàn)器(qì)上(shàng)，放(fàng)入攪拌轉(zhuǎn)子(zǐ)，攪(jiǎo)拌至(zhì)試(shì)樣(yàng)*溶(róng)解。
將已校準的(dí)酸度計的電極(jí)放入(rù)試(shì)驗溶液中，用*標準滴定溶(róng)液滴(dī)定過(guò)量的鹽酸標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶液(yè)，直至pH≈4.0出(chū)現(xiàn)突躍點(diǎn)，記錄(lù)滴(dī)定(dìng)讀(dú)數(V)，計算(suàn)試樣(yàng)消耗(hào)鹽(yán)酸標準(zhǔn)滴定溶(róng)液的體積(jī)(V₁)。用(yòng)*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液繼續(xù)滴定(dìng)至(zhì)pH≈8.8出現突躍(yuè)點，記(jì)錄(lù)滴定讀數(shù)，計算(suàn)在這2個(gè)突躍(yuè)點(pH≈4.0至pH≈8.8)之間滴定消耗(hào)的*標準(zhǔn)滴定溶(róng)液的(dí)體(tǐ)積(V₂)。

結(jié)果(guǒ)計算
試樣(yàng)消(xiāo)耗(hào)鹽酸標準(zhǔn)滴定(dìng)溶(róng)液(yè)的(dí)體(tǐ)積(V₁)按(àn)式(A.1)計算(suàn)。

式中(zhōng)
：
40.0——加入(rù)鹽酸(suān)標準滴定溶(róng)液的體(tǐ)積，單(dān)位為毫(háo)升(mL)；
c₁ ——鹽酸(suān)標準滴(dī)定(dìng)溶液(yè)的濃(nóng)度，單位為摩爾每升(mol/L)；
V ——滴(dī)定至(zhì)pH≈4.0出現(xiàn)突(tū)躍(yuè)點時消耗(hào)*標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液(yè)的體積，單(dān)位為毫升(shēng)(mL)；
c₂ ——*標準滴定溶液(yè)的濃度(dù)，單(dān)位為摩(mó)爾每升(mol/L)。
當V₁×c₁ ≤ V₂×c₂時(shí)，磷酸氫二(èr)鉀(jiǎ)(K₂HPO₄·3H₂O計或(huò)以(yǐ)K₂HPO₄計(jì))的質(zhì)量分數(shù)ω₁按式(shì)(A.2)計算。

當V₁×c₁＞V₂×c₂時，磷酸(suān)氫(qīng)二(èr)鉀(K₂HPO₄·3H₂O計(jì)或以(yǐ)K₂HPO₄計)的質量(liáng)分數ω₁按式(A.3)計算(suàn)。

式中:
V₁ ——滴(dī)定(dìng)至(zhì)pH≈4.0出(chū)現突躍點時(shí)，試(shì)樣(yàng)消(xiāo)耗的鹽酸標準滴定溶(róng)液的體(tǐ)積，單(dān)位(wèi)為毫升(shēng)(mL)；
c₁ ——鹽酸標準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液(yè)的(dí)濃度(dù)，單位為摩爾每升(mol/L)；
M ——磷酸(suān)氫二鉀(K₂HPO₄)的摩爾質量，單位(wèi)為克每(měi)摩爾(g/mol)(M=174.17)；
10^-3——換算因(yīn)子；
m₁ ——試(shì)樣(yàng)的質量，單位(wèi)為克(g)；
V₂ ——pH≈4.0至pH≈8.8之(zhī)間(jiān)滴定(dìng)消耗(hào)的*標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶液(yè)的(dí)體(tǐ)積，單(dān)位(wèi)為毫(háo)升(mL)；
c₂  ——*標準滴(dī)定(dìng)溶液(yè)的濃度，單位為(wéi)摩爾每升(mol/L)。
試(shì)驗(yàn)結(jié)果以(yǐ)平(píng)行(háng)測定結果的算術(shù)平均(jūn)值為準(zhǔn)。在重(zhòng)復(fù)性(xìng)條(tiáo)件(jiàn)下獲得(dé)的兩次獨立測(cè)定結(jié)果的(dí)絕(jué)對(duì)差值(zhí)不(bù)大(dà)於(yú)0.2%。

幹燥減(jiǎn)量(liáng)的(dí)測(cè)定
分析步驟(zhòu)
無(wú)水磷酸(suān)氫二鉀(jiǎ)的測定
用已於(yú)105°C±2°C幹(gān)燥至質量(liáng)恒定的稱量(liáng)瓶稱取約8g試(shì)樣，精確至0.0002g，置於105°C±2°C的電熱(rè)恒溫幹(gān)燥(zào)箱(xiāng)中幹燥4h。
三水磷酸(suān)氫二(èr)鉀的(dí)測定
用已於180°C±2°C幹燥至質量恒定的(dí)稱量(liáng)瓶稱取(qǔ)約(yuē)8g試樣，精確(què)至(zhì)0.0002g，置於180°C±2°C的(dí)電(diàn)熱恒溫(wēn)幹燥箱中幹燥(zào)至(zhì)質量恒(héng)定(dìng)。