GB 1886.320-2021 食品安全(quán)國(guó)家標準 食品(pǐn)添加劑 葡萄(táo)糖酸鈉(nà)

範圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適用於以(yǐ)澱(diàn)粉發酵產(chǎn)生(shēng)的葡(pú)萄糖(táng)酸和(hé)*為(wéi)主要原(yuán)料(liào)，經化學反(fǎn)應濃(nóng)縮(suō)，結(jié)晶(jīng)幹燥(zào)後製得(dé)的(dí)食品(pǐn)添加(jiā)劑葡萄糖酸鈉(nà)。

化學名(míng)稱，分(fēn)子(zǐ)式(shì)，結構(gòu)式和(hé)相對分子(zǐ)質量
化學名稱
葡萄糖酸鈉(nà)
分子(zǐ)式
C₆H₁₁NaO₇
結(jié)構式

相對(duì)分(fēn)子質量(liáng)
218.14(按2016年(nián)國際相對原(yuán)子質量(liáng))

技術要(yào)求
感官(guān)要求
感(gǎn)官要(yào)求應(yīng)符(fú)合表(biǎo)1的規定。


理化(huà)指標
理化指標應符(fú)合(hé)表(biǎo)2的(dí)規(guī)定。


附(fù)錄(lù) A
檢(jiǎn)驗方法

A.3 葡(pú)萄糖(táng)酸鈉含(hán)量的測(cè)定(dìng)
常規滴定法(fǎ)
方(fāng)法原理
試(shì)樣(yàng)以(yǐ)冰(bīng)乙(yǐ)酸為溶劑(jì)，以(yǐ)結晶紫為指示(shì)劑，用高(gāo)氯(lǜ)酸(suān)標準滴定(dìng)溶液(yè)滴定(dìng)，根據消耗高氯酸標準滴定溶(róng)液的(dí)體(tǐ)積(jī)計算(suàn)葡萄糖(táng)酸鈉的含量(liáng)。

電(diàn)位(wèi)滴定(dìng)法(fǎ)
方(fāng)法原(yuán)理(lǐ)
試(shì)樣以(yǐ)冰乙酸(suān)為溶劑(jì)，采用電位滴定(dìng)儀用高氯酸(suān)標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定溶液滴定，在滴(dī)定過程中通過(guò)測量電位變(biàn)化以(yǐ)確定(dìng)滴定(dìng)終點，並(bìng)根據消(xiāo)耗高(gāo)氯(lǜ)酸(suān)標準(zhǔn)滴定(dìng)溶液的體積計(jì)算(suàn)葡(pú)萄(táo)糖酸(suān)鈉的(dí)含(hán)量。

試(shì)劑和材料
冰(bīng)乙酸。
高氯酸標準滴定(dìng)溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。

儀器和(hé)設備
電子天(tiān)平(píng): 感量為(wéi)0.0001g。
電位(wèi)滴定儀。

分(fēn)析(xī)步驟(zhòu)
稱(chēng)取(qǔ)測定幹燥減量(liáng)後(hòu)的(dí)試(shì)樣(yàng)約0.4g，精(jīng)確至(zhì)0.0001g，置於(yú)250mL幹燥的錐形(xíng)瓶中(zhōng)，加50mL冰乙(yǐ)酸(suān)(必(bì)要(yào)時可(kě)用電熱(rè)板稍(shāo)微(wēi)加熱)，采用電位滴(dī)定(dìng)儀用高氯酸標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶液滴(dī)定(dìng)。除不加試樣外(wài)，使用(yòng)相(xiāng)同(tóng)數量的(dí)試劑(jì)溶(róng)液做(zuò)空(kōng)白試驗。使用時(shí)，高氯(lǜ)酸標(biāo)準滴(dī)定液的溫(wēn)度應與標(biāo)定(dìng)時(shí)的(dí)溫度(dù)相同；若其溫(wēn)度(dù)差小(xiǎo)於4°C時，應將高氯(lǜ)酸(suān)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(yè)的(dí)濃(nóng)度(dù)修(xiū)正到(dào)使用溫度(dù)下(xià)的濃度；若其溫(wēn)度差(chà)大(dà)於4°C時，應重新標(biāo)定。

結果計(jì)算
葡萄(táo)糖酸(suān)鈉(nà)(以C₆H₁₁NaO₇計)的質(zhì)量(liáng)分數ω₂，按式(A.2)計算：

式(shì)中(zhōng):
V₂ ——試樣溶液消耗(hào)高氯(lǜ)酸(suān)標準滴定(dìng)溶液的(dí)體積(jī)，單位為毫升(mL)；
V₀ ——空(kōng)白(bái)溶(róng)液消耗(hào)高(gāo)氯(lǜ)酸標準(zhǔn)滴(dī)定溶(róng)液的體積，單(dān)位為(wéi)毫(háo)升(mL)；
c₁ ——溫度校正(zhèng)後(hòu)高氯酸(suān)標準(zhǔn)滴(dī)定(dìng)溶液的(dí)實(shí)際濃度，單位(wèi)為(wéi)摩爾(ěr)每(měi)升(mol/L)；
M₁——葡萄糖酸鈉(nà)的(dí)摩(mó)爾質量(liáng)，單位為克每摩(mó)爾(g/mol)(M₁=218.14)；
m₁——稱(chēng)取測定幹(gān)燥(zào)減量後試(shì)樣的(dí)質量，單位為克(kè)(g)；
1000——換(huàn)算係數(shù)。
計算(suàn)結果保留(liú)三位有(yǒu)效數字。取平行測定(dìng)結(jié)果(guǒ)的算術平(píng)均值為測(cè)定結果(guǒ)，兩次(cì)平行(háng)測定(dìng)結(jié)果(guǒ)的(dí)絕對(duì)差(chà)值不大於(yú)0.3%。